Francuskie naleśniki Creep Suzette z pomarańczami

Francuskie naleśniki crêpes Suzette z pomarańczami

Co kupić

Ciasto

  • 250 ml mleka 2% lub 3,2%
  • 1 jajko
  • 110-120 g mąki pszennej
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego Castello
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy

Sos pomarańczowy z filetami z pomarańczy

  • 3 duże pomarańcze lub 4 mniejsze
  • 50g masła
  • 40 g cukru trzcinowego
  • sok wyciśnięty z pomarańczy po ich wyfiletowaniu
  • skórka otarta z dwóch pomarańczy (skórkę z połowy pomarańczy dodajemy do ciasta naleśnikowego, a pozostałą do sosu)
  • 50-80 ml likieru pomarańczowego

Jak zrobić

poziom: łatwy porcji: 6 czas: 45min

Ciasto

Za pomocą miksera lub rózgi cukierniczej robimy ciasto: miksujemy mleko z jajkiem, cukrem wanilinowym oraz skórką pomarańczową i szczyptą soli, stopniowo dodajemy mąkę cały czas mieszając. Ciasto powinno mieć jednolitą konsystencję. Odstawiamy ciasto na jakieś 30 minut, po czym smażymy na rozgrzanej paleni cienkie naleśniki. Przed smażeniem patelnię należy cienko posmarować olejem, np. za pomocą pędzla kuchennego.
Z podanej ilości ciasta otrzymamy 5-6 naleśników, w zależności od wielkości patelni. Lekko ostudzone naleśniki składamy a 4 części, w tzw. chusteczkę.

Sos pomarańczowy z filetami z pomarańczy

Obie pomarańcze wyparzamy i ocieramy z nich skórkę. Po otarciu skórki i obraniu pomarańcze filetujemy (wycinamy z nich segmenty, bez błonek).
Po wyfiletowaniu z pozostałej pomarańczy wyciskamy sok.

Na rozgrzanej patelni karmelizujemy cukier z masłem – na suchej patelni rozpuszczamy cukier, a gdy się rozpuści, dodajemy masło i mieszamy aż do rozpuszczenia się. Około 10 g masła odkładamy do podsmażenia filetów z pomarańczy. Na patelnię z gotowym karmelem kładziemy złożone w chusteczkę naleśniki i delikatnie je podsmażamy na karmelizowanym cukrze z masłem z obu stron. Gdy naleśniki są już podsmażone wlewamy na patelnię sok z pomarańczy oraz dodajemy skórkę z otartych pomarańczy.
Całość smażymy przez 3-4 minuty na średnim ogniu, do momentu odparowania części soku. Sos powinien lekko zgęstnieć i nabrać konsystencji sosu.

Ostatnim etapem jest dodanie likieru i flambirowenie czyli podpalenie alkoholu. Zwiększamy płomień lub moc kuchenki, wlewamy na patelnię likier i gdy zacznie mocno parować - podpalamy płyn na patelni, bardzo przy tym uważając !!!
Gdy alkohol się wypali przekładamy naleśniki na talerz, zostawiając na patelni sos. Do sosu na patelni dokładamy filety pomarańczy i resztę masła, smażymy przez chwilę, aż masło się rozpuści i połączy z sosem.

Jak podawać

Gorącymi filetami z pomarańczy dekorujemy naleśniki i polewamy gorącym sosem.

Komentarze (9)

Zobacz wszystkie + dodaj komentarz
  • Gość Gość: Mnie z przepisów Pana Pawła wszystko wychodzi. 292 dni temu
  • Marika Marika: Modyfikacja ułatwiająca i przyspieszająca pracę: przepis na naleśniki zostaje (ja nie używam skórki z pomarańczy), a sos można zrobić w niecałe 2 minuty - na patelnię wylewamy miód lub syrop klonowy (polecam syrop), dolewamy trochę soku pomarańczowego 100% (ja używam tymbark) i masełko. Gotowe! To nie to samo co oryginał, ale ile można skrobać karmelki z patelni ;p 415 dni temu
  • Ilona Ilona: Ale smaczne te naleśniki dużo z nimi pracy ale naprawdę warto Polecam 545 dni temu
  • Gość Gość: Ciekawe marcinie czy użył es cukru trzcinowego i czy przed wsypaniem cukru na patelnie dobrze ja rozgrzales to nie jest latwy przepis ale dobry naleśniki wyszły rewelacyjnie :-) 580 dni temu
  • Marcin Marcin: Kolejny k.... raz robię cos od Pawla i nie wychodzi za żadne skarby. Nie wiem komu uda sie tak skarmelizowac cukier jak w opisie-najpierw cukier potem maslo. Jak zwykle jego przepis jest niedokladny i zle proporcje. To samo bylo z bananami w ciescie. Ciasto w zaden sposob nie wyszlo. Pascal lub okrasa-idealnie wszystko gra a od tego Pawla nic. 580 dni temu
  • Gość Gość: Dlaczego nie ma filmu?!!! 581 dni temu
  • Gość Gość: Ale pyszne polecam przepis na początku odstrasza ale jak sie wzięłam za prace to jakoś poszło i nie żałuje efekt mnie zaskoczył takie pyszne i aromatyczne 582 dni temu
  • Gość Gość: teraz ja się podłożyłam: oczywiście "suzette"... 585 dni temu
  • Gość Gość: Nie "creep", ale "crepe syzette" 585 dni temu

Bądź na
bieżąco
z nowościami
w Kuchni Lidla!

i zbieraj broszury z przepisami


Zamów newsletter!