Paweł Sernik
zobacz film
Sernik

Sernik

Co kupić

  • 1 kg tłustego twarogu Pilos (zmielonego dwukrotnie)
  • 125 g masła Pilos
  • 250-270 g cukru
  • 10 jaj, umytych 
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 10 ml olejku waniliowego Castello
  • 100-150 g rodzynek (rodzynki namaczamy)
  • zmielone biszkopty do obsypania formy (pokruszone i przesiane przez sito)
  • cukier puder do dekoracji

Inna propozycje przygotowania

 
Ciasto kruche
  • 200 g mąki pszennej
  • 50 g masła
  • 50 g margaryny Kasia
  • 50 g cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 jajko
  • pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia 
  • szczypta soli

Jak zrobić

poziom: średni porcji: 8 czas: 1h 30min

Przygotowanie

Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Białka odstawić do lodówki na później. Ciągle mieszając, stopniowo dodawać miękkie masło i twaróg. Do masy przesiać 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej i dodać aromat waniliowy. Wymieszać. Białka jaj ubić na sztywną pianę, mieszać z masą serową do momentu, aż wszystkie składniki połączą się. Dodać rodzynki wcześniej zamoczone w wodzie i obtoczone w mące. Formę (o średnicy 26 cm) wysmarować roztopionym masłem i obsypać zmielonymi biszkoptami. Na przygotowaną formę wylać masę serową i piec około 50 minut w temperaturze 180°C. Sernik studzić przy uchylonym piekarniku. Ciasto wykańczamy, posypując cukrem pudrem.

Inne propozycje przygotowania

Sernik można przygotować na kruchym cieście: do przesianej mąki i cukru pudru dodać masło, margarynę i cukier wanilinowy. Całość posiekać, dodać jajko, sól oraz proszek do pieczenia – wszystkie składniki razem zagnieść. Nie trzeba ciasta schładzać. Ciasto rozwałkować na grubość 7 mm (dodatek proszku do pieczenia sprawi, że ciasto trochę podrośnie i będzie kruche). Rozwałkowane i uformowane ciasto (dopasowane do kształtu formy) przekładamy do foremki, nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-14 minut na jasnozłoty kolor.

Komentarze (70)

Zobacz wszystkie + dodaj komentarz
  • Cama Cama: Sernik faktycznie PYSZNY, łatwy i szybki. Jedynie czas pieczenia był zbyt krótki 180 stopni 50 min góra-dół to zdecydowanie mało. Myślę że 80 min będzie ok. Na drugi dzień wrzuciłam ponownie do piekarnika i dopiekłam - udało się - ponownie urósł i dopiekł się :-). Ale pieczenia na raty nie polecam - zbyt stresujące ;-). 18 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Drogi Gościu, temperatura wody nie ma znaczenia. 21 dni temu
  • Gość Gość: Rodzynki namaczamy w zimnej czy gorącej wodzie? 21 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Drogi Gościu, najlepiej, jeśli wszystkie składniki sernika mają temperaturę pokojową. Masę możemy mieszać nieco dłużej, dzięki temu sernik będzie bardziej puszysty. 42 dni temu
  • Gość Gość: Czy ser ma być w temperaturze pokojowej czy zimny z lodówki? Pop dodaniu do żółtek masło miksujemy tylko do połączenia czy może dłużej napowietrzając masę jajeczno-maślaną? Dziękuję za cenne wskazówki:) 42 dni temu
  • Gość Gość: dziękuję za odpowiedz :) 55 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Jak najbardziej, brzoskwinie będą tu świetnie pasować! :) 55 dni temu
  • Gość Gość: chciałabym zrobić ten serniczek z brzoskwiniami ,czy ten przepis sie nadaje ? 55 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Drogi Gościu, naszym zdaniem masło jest znacznie smaczniejsze, ale oczywiście jeśli chcesz, możesz zastąpić je margaryną. 55 dni temu
  • Gość Gość: czy zamiast masła można użyć margaryny ? 56 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Drogi Gościu, temperaturę rozgrzewamy do temperatury 180 stopni. Trudno określić na ile wcześniej należy go włączyć - wszystko zależy od posiadanego modelu, gdyż każdy piekarnik rozgrzewa się w innym tempie. 109 dni temu
  • Gość Gość: Dziękuję za odpowiedź. Mam jeszcze jedno pytanie ile minut wcześniej należy włączyć piekarnik i na jaką temperaturę? Dziękuję i pozdrawiam Joasia 109 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Drogi Gościu, mieszanie szpatułką w zupełności wystarczy. Pamiętaj tylko, by mąkę wcześniej przesiać przez sitko. 111 dni temu
  • Gość Gość: czy mąkę ziemniaczaną z masą serową wystarczy mieszać szpatułką, masa serowa wydaje się być dosyć płynna nie powstaną grudki z mąki? 111 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Retne, trudno powiedzieć, być może wina leży po stronie piekarnika. Niestety sprzęty kuchenne często różnią się między sobą i być może Twój piekarnik po prostu nie dogrzał odpowiednio sernika, w związku z czym należało go piec nieco dłużej. 169 dni temu
  • Retne Retne: A mnie wyszedł miejscami dopieczony a miejscami... totalnie surowy. Pieczony w termoobiegu 50 minut w 180 st. jak w przepisie... czemu tak? 171 dni temu
  • Gość Gość: Zrobilam wszystko według przepisu, jednak w piekarniku zaczął niewyobrażalnie rosnąć, w pewnym momencie aż wlał się z formy. W ostatecznym rozrachunku, jakoś upiekł się do końca (chyba, bo aktualnie stygnie), jednak pękł i wydaje się być za bardzo puszystej konsystencji.... 185 dni temu
  • Gość Gość: Wasz ser wiaderkowy jest świetny do serników,mi zawsze ładnie rośnie i nie opada. 266 dni temu
  • Gość Gość: Sernik bardzo dobry 272 dni temu
  • Kamila Kamila: sernik wyszedł taki sam jak na nagraniu , jest przepyszny ! 301 dni temu
  • Kamila Kamila: Dziękuję bardzo za odpowiedź , biorę się za pieczenie ;) 302 dni temu
  • Gość Gość: ja pieklam gora dol i wyszedl pycha pozdrawiam :) 302 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Kamilo, oczywiście można :) 302 dni temu
  • Kamila Kamila: można sernik wylać do formy 24x12 takiej prostokatnej??? oczywiscie na ciasto kruche 303 dni temu
  • Gość Gość: Szkoda tylko, że nie jest tu powiedziane czy piekarnik ustawiamy na tryb "góra- dół" czy termoobieg :/ 306 dni temu
  • Gość Gość: BArdzo dobry i przede wszystkim szybki i latwy w wykonaniu !!! POlecam :) 325 dni temu
  • Gość Gość: przepyszny!!! 441 dni temu
  • Gość Gość: pychaa , bardzo polecaam . 507 dni temu
  • anahi anahi: bardzo pyszny całej mojej rodzinie spakował polecam 527 dni temu
  • monisiaada monisiaada: Pychota, super smakuje, nie jest trudny. Polecam wszystkim. Zniknął ze świątecznego stoły jako pierwszy!! 560 dni temu
  • Gość Gość: przepyszny ten sernik - od świąt zrobiłam już 3. Dziękuję Panie Pawle. 560 dni temu
  • Gość Gość: No wlasnie MISTRZ SWIATA CUKIERNIKOW Z ROKU 1914 a takie podstawowe bledy w przepisach robi ze sie ryczec chce ze smiechu oczywiscie 560 dni temu
  • Gosia Gosia: Sernik naprawdę przepyszny, użyłam twarożku serikowego Pilos, wyszedł idealnie puszysty:) 567 dni temu
  • Małgosia Małgosia: No to zrobione i wyszło meega. Ja do swojego dodałam jeszcze brzoskwinie i zrezygnowałam z aromatów, których nienawidzę. Sernik jest delikatny i lekko wilgotny. Składników starczyło na zapełnienie tortownicy i keksówki.... 568 dni temu
  • Cytrus Cytrus: Genialny sernik! Prosty, szybki i o dziwo bradzo wilgotny :) Zrobiłam wraz z ciastem kruchym, na który jest podany tu przepis, a całość posypałam cukrem pudrem, tak jak na filmie. Pycha! 569 dni temu
  • Grace Grace: już po degustacji sernika...nie mogłam się oprzeć :) jest super! mokry! Po wyjęciu z tortownicy przełożyłam go do góry dnem na talerz, nie musiałam nawet odcinać zbyt mocno przypieczonego dołu, bo po prostu przykleił się do formy (ehh te biszkopty ;) całość posmarowałam roztopioną czekoladą (1 tabliczka deserowej i 1 tabliczka mlecznej wedla + ok 150 ml śmietanki 18%) i posypałam wiórkami kokosowymi i powiem Wam...zarąbisty ten sernik!!! Wesołych Świąt :) 570 dni temu
  • Grace Grace: a więc tak, sernik się studzi :) wyszedł piękny, będzie raczej wilgotny niż suchy. No i pierwszy raz mi nie popękał! Widocznie minimum składników robi swoje, a nie jakieś tam budynie i inne cuda wianki do środka. Bałam się, że wyrośnie tradycyjnie jak wściekły i wyleci z formy (wlałam do formy prawie po brzegi) ale on sobie spokojnie rósł a następne leciutko symetrycznie opadł. Czego mogłabym się przyczepić, to biszkopty...przerost formy nad treścią, mam wrażenie, że nie ma różnicy czy użyjemy biszkoptów czy bułki tartej. Niestety spód mi się chyba za mocno przypiekł, a trzymałam 45 min...mogłam wcześniej dół wyłączyć. 570 dni temu
  • Malinka Malinka: sernik wygląda zjawiskowo :) 571 dni temu
  • Gość Gość: sernik jest taki w sam raz nie za suchy nie za mokry 571 dni temu
  • Gość Gość: Mam pytanko do Tych osób co robiły sernik według przepisu Pana Pawła czy jest on bardziej suchy czy jednak wilgotny Uwielbiam serniki suche ale mam wszystkie przepisy na wilgotne Pozdrawiam WESOŁYCH ŚWIĄT 571 dni temu
  • Grace Grace: mi sernik zawsze okropnie popęka, najpierw rośnie jak wściekły, a pod koniec pieczenia i po wyjęciu z piekarnika opada (wyciągam po dłuższym czasie aż temperatura spadnie żeby nie było szoku termicznego) tworząc brzydką niesymetryczną górę, którą muszę zawsze ścinać i kamuflować polewą ;) Co robię źle? Może diabeł tkwi w tym białku, które za mocno ubijam? 571 dni temu
  • Kasia Kasia: Bardzo dziękuję za ten przepis! Sernik upiekłam na "spotkanie integracyjne w pracy" koledzy byli nim zachwyceni a koleżanki umierały z zazdrości :) :) :) Panie Pawle, z niecierpliwością czekam na kolejne Pana przepisy :) 571 dni temu
  • Gość Gość: REWELACYJNY PRZEPIS DAWNO TAK DOBREGO SERNIKA NIE JADŁAM. 572 dni temu
  • Gość Gość: a jak zrobić sernik na większą blachę? prostokątną np. Jak zmienić proporcję i długość pieczenia? Jak długo piec sernik na kruchym spodzie? Czy mieszać ser mikserem , czy w makutrze? 574 dni temu
  • Gość Gość: Czas 3 min.39 s trochę się spód przypalił 574 dni temu
  • Gość Gość: Ja piekłam sernik z sera Pilos wiaderkowego i wyszedł na prawdę pyszny:) taki sernik właśnie lubię. 574 dni temu
  • Aneczka Aneczka: Świetny pomysł z użyciem biszkoptów jako spodu, muszę spróbować. 576 dni temu
  • Jola Jola: bardzo lubię serniki - ten jest palce lizać 576 dni temu
  • Iza Iza: dzis piekłam ten sernik...przepyszny polecam wszystkim 577 dni temu
  • Basia Basia: Sernik wyszedł przepyszny :) Polecam wszystkim :) 577 dni temu
  • Swiderć Swiderć: Sternika przeważnie pęka podczas pieczenia ,ale pózniej delikatnie opada i w miarę sie wyrównuje .Trzeba także pamiętać ,aby go nie przepiec bo wtedy zrobi sie nam płaski. 577 dni temu
  • Gość Gość: a czy ciasto nie pęka podczas pieczenia? Mnie to zawsze się przytrafia. Hmm co robię źle? 578 dni temu
  • A.N. A.N.: Też sie zastanawiałem ale chyba film jest odcięty i ta wyglada jak by spód był górą ale chyba go potem odwrucił bo mi wyszedł taki jak na filmie i nie odwracałem ogólnie te filmiki są za krutkie i cięte w takich momentach gdzie może on coś ważnego mówi i dlatego nie wiemy że na zdjęciu jest spód a on robi bez spodu . Przepis jest ok bo sternik wyszedł smaczny ale montaż do poprawki !!! 578 dni temu
  • Gość Gość: A może wystarczy uważnie przeczytać. Przepis na kruchy spód jest poniżej przepisu... 578 dni temu
  • MIJA MIJA: Pysznie wygląda mniam ;P Zrobię na święta. Czy dobrze widzę, że po upieczeniu spód to góra sernika a góra dół - może dziwne pytanie, ale... 578 dni temu
  • Ilona Ilona: Gościu jak byś nie zauważył to wchodzisz na komercyjną stronę konkretnej firmy Lidl a Pan Paweł musi przygotować ciasta z produktów które są dostępne w Lidlu i to jest w pewnym sensie reklama tych produktów za to mu płacą. Jak jesteś takim perfekcjonistą to po co to obserwujesz ?.Dla mnie laika w pieczeniu takie strony to świetna sprawa . Pozdrawiam Panie Pawle 578 dni temu
  • dorota dorota: Ps. sernik zrobię tak jak na filmie, bez kruchego ciasta:) 579 dni temu
  • dorota dorota: Przepis bardzo szybki, wypróbuję go na święta. Ja też białka ubijam schłodzone z odrobiną soli, cieszę się, że zostałąm rozgrzeszona z używania proszku do pieczenia, olejków oraz kostek rosołowych(to dotyczy przepisów na obiady). Panu Pawłowi życzę wielu udanych odcinków z przepisami na słodkości. 579 dni temu
  • Karolcia Kucharz Karolcia Kucharz: Gość pode mną: Po pierwsze ' urzywa ' . Po drugie: w lidlu nie ma dostępu do polepszaczy jakich używa się w cukiernictwie a więc pan Paweł korzysta z dostępnych produktów w sklepie :) Zawsze znajdą się hejterki :) 579 dni temu
  • Gość Gość: co za mistrz cukiercitwa urzywa jakies olejków albo proszu do pieczenia 579 dni temu
  • Gość Gość: Dzięki Paweł, za przepis na kruche cisto!!!! teraz na pewno wypróbuję przepis - wygląda baaaardzo apetycznie. 581 dni temu
  • stasiaGość stasiaGość: zdjęcie nieadekwatne do opisu ...na zdjęciu spód z ciasta z jakiego? w opisie i skadnikach nie ma składników na ciasto. 582 dni temu
  • Gość Gość: W opisie jest forma 26 cm napewno takiej nie mieli dlatego jest mniejsza.i właśnie dla tego w Lidlu powinni mieć sprzęt do pieczenia. 582 dni temu
  • Agni Agni: @ Gość: Zwróć uwagę, że ok. minuty 3:17 widać, że praktycznie żaden rodzynek nie wpadł - po prostu przynajmniej 1/3 masy nie zmieściła się w tą foremkę... Trochę bez sensu, ale cóż. Ja mam natomiast wątpliwość co do wyjmowania sernika natychmiast z piekarnika - to przyczyna opadania, powinno się go zostawić w lekko uchylonym i pozwalać powolutku stygnąć. Z kolei sztuczka z oprószaniem bakalii - przydatna, nie wiedziałam :) 582 dni temu
  • Gość Gość: Bardzo dobry puszysty serniczek. W dodatku robi się go bardzo szybko :) polecam 583 dni temu
  • Gosia Gosia: Super serniczek, ostatnio wypróbowałam lidlowski twarożek sernikowy, barzdo puszyste ciacho wyszło:) 583 dni temu
  • Hanuszka Hanuszka: Zrobione ! Wyszedł przepyszny. Na pewno zagości na naszym stole na Wielkanoc. Kuchnio Lidla! Dziękujemy za te przepisy!!! 583 dni temu
  • Ania Ania: Rewelacyjny pomysł z tymi deserami !!!!!!!!!!! 583 dni temu
  • Zuckermann Zuckermann: Racja dla gościa. W video nie ma spodu! Poza tym są 2 nieścisłości. Białko ubija się dużo lepiej w temperaturze otoczenia niż schłodzone. Autorytety pokroju Pierra Herme sugerują leżakowanie białka w temperaturze otoczenia do 24h przed ubijaniem. I pozostaje stopień ubicia białka. W czasie ubijania uwięzione zostaje powietrze. W zbyt mocno ubitym białku ściany proteinowe są nadwyrężone, co w procesie obróbki termicznej powoduje ich pękanie - białko przestaje być elastyczne. Ubicie go do poziomu tzw. "soft peak" gwarantuje większą wytrzymałość na temperaturę, co owocuje zwiększoną objętością. Koagulacja białka pod wpływem temperatury stabilizuje sernik, co z kolei niweluje stopień opadania po wypieku. Powodzenia. 584 dni temu
  • Gość Gość: wszystko super, tylko kto robi zdjęcia??? nie widział, że do sernika dodano rodzynki i nie pieczono go na kruchym spodzie??? minusik za spostrzegawczość. Poza tym brawa dla Pana Pawła :) 584 dni temu
  • Sernik na zimno zobacz wideo komentarze 20 Sernik na zimno łatwy 6 2h 30min Na upalne dni, polecamy sernik na zimno autorstwa naszego cukiernika Pawła Małeckiego. Skosztujcie kawałek lata. Paweł
  • Mazurek kajmakowy zobacz wideo komentarze 86 Mazurek migdałowo-kajmakowy średni 6 1h 45min Zapraszamy do obejrzenia przepisu video. Bardzo słodki mazurek kajmakowy, sprawdź jakie to proste. Paweł
  • Babka bananowa zobacz wideo komentarze 36 Babka bananowa średni 8 1h 15min Nie jedna babka pozazdrości takiej babki bananowej! Lidl
  • Cytrynowe orzeźwienie zobacz wideo komentarze 6 Cytrynowe Orzeźwienie łatwy 6 45min Na nadchodzące upalne dni, nasz cukiernik proponuje deser z cytrynową nutą. Paweł

Bądź na
bieżąco
z nowościami
w Kuchni Lidla!

i zbieraj broszury z przepisami


Zamów newsletter!