zobacz film Mazurek kajmakowy

Paweł Małecki

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!

PRZYGOTUJ:

  • blender
  • duże sitko
  • łopatka silikonowa
  • wałek do ciasta
  • podłużna, okrągła miska do wycięcia kształtu mazurka
  • forma do ciasta 36x24,5x6 cm
  • piekarnik z termoobiegiem rozgrzany do temperatury 180°C 
  • robot kuchenny
  • szpryca cukiernicza

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:

Zachowując osobne proporcje zmiel migdały na mączkę przy użyciu blendera. Masło potrzebne do kruchego ciasta i masy kajmakowej wyciągnij z lodówki, aby zmiękło.

PRZYGOTOWANIE:

Kruche ciasto migdałowe

KROK 1: ŁĄCZYMY SUCHE SKŁADNIKI

Mąkę przesiewamy przez sitko na blat. Dodajemy cukier puder i zmielone migdały (70 g). Całość ostrożnie mieszamy i robimy zagłębienie na środku.

KROK 2: WYRABIAMY CIASTO

W środek zagłębienia dodajemy żółtka, pokrojone w kostkę masło i sól. Łopatką łączymy składniki, a następnie delikatnie zagniatamy ciasto przez krótką chwilę (długi czas zagniatania może spowodować skurczenie ciasta podczas jego wypiekania!). Ciasto wstawiamy do lodówki ma minimum godzinę.

KROK 3: WYCINAMY KSZTAŁT MAZURKA

Po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5mm i rozkładamy na formie. Za pomocą podłużnej, okrągłej miski wycinamy w cieście kształt mazurka. Nadmiar ciasta usuwamy z formy.

Jeśli nie posiadamy odpowiedniej miski mazurek może pozostać prostokątny.

KROK 4: PIECZEMY BLAT CIASTA

Formę z ciastem wstawiamy do piekarnika z funkcją termoobiegu i pieczemy ok. 10-15 minut w temperaturze 180°C. Ciasto powinno być bardzo blade, nie trzymamy go w piekarniku do momentu zbrązowienia.

 

Ciasto herbatnikowe

KROK 1: UCIERAMY MARGARYNĘ

Margarynę ucieramy z cukrem przy pomocy robota kuchennego do momentu, aż stanie się puszysta. Dalej ucierając dodajemy jajka. Kiedy masa będzie jednolita, dodajemy mąkę pszenną i zmielone wcześniej migdały (50 g). Całość ucieramy jeszcze krótką chwilę i wyłączamy robot.

KROK 2: WYCISKAMY DEKORACYJNE ROZETKI

Na brzegi podpieczonego wcześniej blatu ciasta wyciskamy szprycą dekoracyjne rozetki z masy herbatnikowej. Ponownie wstawiamy do piekarnika rozgrzany do temperatury 180°C na ok. 15 minut. Pieczemy do momentu, aż ciasto nabierze złotego koloru.


Masa kajmakowa

KROK 1: UCIERAMY MARGARYNĘ

Mleko zagotowujemy ze śmietaną w rondelku. Do gotującego się mleka dodajemy krówki. Ciągle mieszając doprowadzamy do całkowitego rozpuszczenia cukierków. Gdy masa będzie jednolita zdejmujemy rondelek z ognia i dodajemy masło. Mieszamy do uzyskania gładkiej i lśniącej masy.

KROK 2: WYLEWAMY MASĘ KAJMAKOWĄ NA CIASTO

Jeszcze ciepłą masę kajmakową wylewamy na wcześniej wypieczone blaty ciasta.

KROK 3: DEKORUJEMY MAZUREK

Mazurek dekorujemy bakaliami i rozpuszczonymi w kąpieli wodnej czekoladami.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (119)

Avatar
  • Gość Gość
    357 dni temu
    Lidl, proszę sprawdzić ilości składników. Nie zgadzają się co do dalszej części przepisu. Mam przepis wydrukowany kilka lat wcześniej i są nieco inne proporcje (migdały i mąka).

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    356 dni temu
    Bardzo dziękujemy za uwagę, składniki wróciły już na swoje miejsce.
  • Gość Gość
    714 dni temu
    Mimo wielu negatywnych komentarzy zdecydowałam się upiec tego mazurka,ponieważ prezentuje się niesamowicie.Piekę ciasta od wielu lat,więc mam trochę doświadczenia i poradziłam sobie całkiem nieźle.Moje rozetki się nie rozpłynęły,ale to tylko dlatego,że wyciskałam je na całkiem ostudzone placki ,które po ostrożnym przeniesieniu z blachy umieściłam na kartonowych podstawkach.Następnie włożyłam do zamrażarki na czas rozgrzewania piekarnika do 240 °.Z podstawek przełożyłam placki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piekłam w tej temperaturze przez około 15 minut,po czym zmniejszyłam temperatutę do 180° i piekłam dalej przez około 15 minut.Upiekły się pięknie i zachowały kształt. Szkoda,że tak chaotyczny przepis wprowadza w błąd osoby z mniejszym niż moje doświadczenie.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    716 dni temu
    Jak długo i gdzie przechowywać gotowego Mazurka? ?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    716 dni temu
    Mazurek nie należy do trwałych ciast. Jeśli chcesz przygotować go wcześniej, najlepiej zrobić to maksymalnie z dwudniowym wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce.
  • Magda Magda
    720 dni temu
    Dekorować - kogo? co?, a więc nie mazurka, tylko mazurek.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    720 dni temu
    Magdo, zgadza się, to poprawna forma-dziękujemy za czujność. Poprawiliśmy już tekst przepisu.
  • Słodkaona Słodkaona
    738 dni temu
    Czy zamiast margaryny może być masło? Omg, nigdy nie użyję margaryny o.O

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    737 dni temu
    Słodkaona, tak-możesz wykorzystać masło.
  • Gość Gość
    1447 dni temu
    Niestety cała rozeta się rozpuscila szkoda

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1804 dni temu
    Tez mi sie cala rozetka rozlala -.-

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1819 dni temu
    Wszystko wygląda pięknie ale dziwię się,że pan CULKERNIK proponuje kajmak z krówek. Owszem dla niedoświdczonych młodych ludzi tj.jakieś wyjście. Zrobiony przez siebie kajmak zupełnie inaczej smakuje.Wiem co mówię bo dawno temu robiłam z krówek i gotowych puszkowych kajmaków. Dzieciaki i goście twierdzili ,że chyba zrobiłam z innego przepisu i prosili aby niczego nie zmieniać. I wszystko w temacie.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1819 dni temu
    W naszych przepisach pokazujemy szereg możliwości, z których można skorzystać. Nasze przepisy są również kierowane do osób o różnych poziomach zaawansowania :) Tutaj akurat Paweł przygotowuje masę krówkową, zdarza się, że korzysta z gotowego produktu z puszki. Mamy również przepis na domowy kajmak w trzech smakach - https://kuchnialidla.pl/kajmak-na-trzy-sposoby
  • Gość Gość
    1831 dni temu
    Jeden wielki chaos.Film zaczyna sie zdjeciem mazurka w owalnym ksztalcie,potem Pan cukiernik robi 2 ciasta w okraglym ksztalcie ,wyciska mase rozetkowa ,robiac zawijasy ,a wyjmuje upieczone 2 okragle ciasta z brzegiem w inny wzor.Z tego wynika,ze jest to zlepek kilku filmow.I dziwic sie,ze wilu osobom nie wychodzi cos,a na pewno ciasto rozetkowe,ktore sie rozlewa.Moze by tak dla odmiany zrobic porzadny film instruktazowy?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1830 dni temu
    Drogi Gościu, być może mylące jest zdjęcie, które się wyświetla przed startem filmu. Jadnak wszystkie etapy przygotowania mazurka przez Pawła zgadzają się. Musisz pamiętać, że szprycowane ciasto herbatnikowe pod wpływem temperatury trochę zmienia swój wygląd. Stąd być może mylne wrażenie innego wzoru. Nasze filmy są dedykowane konkretnym przepisom.
  • Gość Gość
    1816 dni temu
    Wracam do tematu filmu.Mam dobre oczy i widze wyraznie,ze Pan cukiernik wycisnal na filmie ciasto rozetkowe w "zawijasy", a wyciagnal z pieca mazurki z zupelnie innym wzorem.Prosze nie wciskac kitu,ze zmienilo sie pod wplywem temperatury.A jeszcze odnosnie samego ciasta rozetkowego to ewidentnie cos z nim "nie halo" bo wystarczy poczytac komentarze.
  • ola dawid ola dawid
    2540 dni temu
    Na ile wcześniej można go zrobić?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2536 dni temu
    Około 2-3 dni :)
  • Gość Gość
    2925 dni temu
    Witam, u nas mazurek Pawła Małeckiego zagości kolejny raz. Zdążył już stać się tradycją i wszyscy na niego czekają z niecierpliwością. Dziękujemy.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    2926 dni temu
    Cy musi być ,to ciasto Herbatnikowe ?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2926 dni temu
    Możesz wykorzystać przepis na ciasto z innych naszych przepisów na mazurki: http://kuchnialidla.pl/przepisy?searchQuery=mazurek
  • Gość Gość
    2946 dni temu
    które migdały lepiej zmielić na mączkę czy migdały łuskane czy płatki migdałów z góry dziękuje :)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2943 dni temu
    Najlepiej użyć całych migdałów :)
  • Gość Gość
    2941 dni temu
    łuskane lub płatki, ale w Lidlu są też akie zmielone na mączkę
  • Gość Gość
    2951 dni temu
    Dzięki za wielkanocne przepisy jak też i pozostałe.Wypróbuję je na swojej kochanej rodzince! EVA

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2950 dni temu
    Koniecznie daj znać, czy im smakowało :)
  • Gość Gość
    2956 dni temu
    Witam.Prosze podac mniej-wiecej wielkosc jajka i jeszcze drugie pytanie jaka konkretnie koncowka do dekoracji zrobiony jest rant jajka? pytam bo bardzo mi sie spodobal.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2956 dni temu
    Jajka rozmiar "L" :) Zaś dekorację wykonano końcówką cukierniczą o kształcie gwiazdy. Pozdrawiamy!
  • VIRGINIA VIRGINIA
    2957 dni temu
    3 lata minęły jak jeden dzień! Najlepszy Paweł Małecki, wtedy był super!

    odpowiedz

  • Babeczkaa* Babeczkaa*
    3281 dni temu
    W tym roku robię tego mazurka. W tamtym rpku także skorzystałam z tego przepisu. Jest godny polecenia ;)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3283 dni temu
    Bardzo mi się podobają te mazurki.

    odpowiedz

  • Dambo Dambo
    3285 dni temu
    Ciasto jest tragicznie kruche, ciężko się wałkuje. Próbowaliśmy zrobić rozetki dekoracyjne, ale się rozpadały. Dlatego jako alternatywę spróbowaliśmy zrobić brzeg z ciasta na spód. Myślałem, że wyjdę z siebie - zbyt kruche żeby się łatwo formowało. Tak źle, tak niedobrze.

    odpowiedz

  • Justyna Justyna
    3625 dni temu
    Ciasto bardzo smaczne, bardzo słodkie (jak to mazurek) :) Rozetki straciły kształt, ale się nie rozlały, został z nich wianuszek dookoła, też ładny :) nie miałam krówek, więc masę kajmakową zrobiłam sama (z mleka i cukru)

    odpowiedz

  • Jola Jola
    3626 dni temu
    już drugi rok z rzędu przygotowuje ten mazurek!!! jest boski :)

    odpowiedz

  • Martes Martes
    3628 dni temu
    ps. do rozetek dałam masło, a nie margarynę, może to też miało znaczenie.

    odpowiedz

  • Martes Martes
    3628 dni temu
    ciasto bardzo dobre, chociaż ja dałabym więcej migdałów bo są mało wyczuwalne w cieście. W opisie do ciasta kruchego jest błąd - brakuje informacji, że należy rozwałkować 2 blaty. Kruche wyszło ok, nic się nie kruszyło, ani nie łamało (zagniatałam bardzo krótko); ciasto herbatnikowe natomiast się rozpłynęło i straciło kształt. Masy krówkowej jest za dużo.

    odpowiedz

  • Dominika Dominika
    3631 dni temu
    Zrobiłam mazurek w kształcie zajączka, zostało sporo okrawków ciasta więc z nich zrobiłam rozetki. Wyszło idealnie. Polecam - ciasto jest przepyszne!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3631 dni temu
    Zrobiłam juz drugi raz tego Mazurka. W zeszlym roku wyszedł dokładnie tak samo pyszny. Tym razem wszystko za mnie zrobił taki robot, który Paweł ma w nowych przepisach - bez zmeczenia:) jednak niezależnie czy wyrabiany jest ręcznie czy przez robota STRASZNIE SIĘ KRUSZY;( Psuje to efekt dla gości - chiciaż smak rekompensuje wygląd:) Panie Pawle co robimy źle?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3634 dni temu
    Machalino, migdały powinny być zmielone bez skórek.

    odpowiedz

  • Michalina Michalina
    3634 dni temu
    Czy migdały mielimy wraz ze skórką czy najpierw je sparzyć i obrać?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3635 dni temu
    Drogi Gościu, z podanego przepisu wychodzą dwa mazurki, których wielkość możesz zobaczyć w filmie.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3636 dni temu
    Co oznacza, że przepis jest na 6 porcji? Z podanych składników wychodzi 6 mazurków? Ale jakiej wielkości?

    odpowiedz

  • Ola Ola
    3642 dni temu
    Pyszny i niezastąpiony mazurek,właśnie kupiłam u was wszystkie potrzebne składniki i na święta będzie ciasto .

    odpowiedz

  • Alakazam1 Alakazam1
    3643 dni temu
    Planuję go zrobić na te święta, wygląda pięknie i mam nadzieje, że wyjdzie :-)))

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3722 dni temu
    mazurek wyśmienity wszystkim smakował

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3994 dni temu
    mnie smakowało , nie robiłam brzegów z ciasteczek , bo nie miałam czasu, ale i tak był pyszny, cisto migdałowe pyszne, krówka jak w dzieciństwie

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3995 dni temu
    Więcej nie zrobię tego ciasta spód był za kruchy i suchy rozetki do niczego nie podobne.

    odpowiedz

  • Paulina Paulina
    4003 dni temu
    Zroibiłam na święta jest pyszny ! Wspaniały przepis.

    odpowiedz

  • LEW370 LEW370
    4005 dni temu
    Jestem pod wielkim wrażeniem wizualnym i smakowym

    odpowiedz

  • maya23 maya23
    4005 dni temu
    Pomysł z brzegiem z ciasta migdałowego uważam za ciekawy . Tylko dlaczego z margaryną gdy do całej reszty używa Pan masła.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4007 dni temu
    zaje*iste

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4007 dni temu
    Mi też nie wyszedł - tzn nie wyszło mi to ciasto herbatnikowe - rozetki. Wycisnęłam piękne rozetki i wsadzając do piekarnika rozpłynęło się ciasto i z rozetek zostało nic.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4007 dni temu
    Robiłam tego mazurka i niestety nie wyszedł mi jak trzeba. Mam pytanie czy rozetki trzeba koniecznie wyciskać na zimny spód i ile dni przed wielkanocą powinien być zrobiony by był dobry do konsumpcji.

    odpowiedz

  • Mateusz Mateusz
    4015 dni temu
    Ok, ciacho zrobione. Moje uwagi: 1. "Spody" wyszły bardzo kruche, ale smaczne. 2. Po ostrzeżeniach że rozetki się rozlewają ciasto herbatnikowe nieco zmodyfikowałem według propozycji tutaj w komentarzach (dodałem 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej, 1,5 łyżki śmietany 18%, szczyptę proszku do pieczenia). Ciasta zostało mi tyle, że dorobiłem jeszcze ciasteczek. 3. Masa krówkowa OK, ale zrobiłem ją gęstszą - zamiast 100 ml mleka dałem tylko 1/4 szklanki. I wg mnie starczyło by jej zrobić znacznie mniej - bo zostało mi jej tyle że zrobiłem sporo wafli przekładańców :).

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    4015 dni temu
    Dziękujemy Wam za dobre słowa, wszystkie Wasze uwagi przekazaliśmy Pawłowi. W imieniu Pawła, Karola i Pascala oraz całego zespołu Kuchnia Lidla – życzymy Wam spokojnych, radosnych i smacznych Świąt Wielkanocnych. Pozdrawiamy :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4015 dni temu
    Przepyszny sernik - własnie wszyscy się zajadamy :) Dziękuję Paweł, pozdrowienia dla całego zespoły KuchniLidla - Wesołych świąt!

    odpowiedz

  • monika monika
    4015 dni temu
    masakra z tą masą krówkową!!! Jest rzadka!!!

    odpowiedz

  • malko malko
    4016 dni temu
    Ciasto bym powiedział, wychodzi za kruche.Lepiej go nie zdejmować z blachy jeśli ktoś wpadnie na taki pomysł.

    odpowiedz

  • Cytrus Cytrus
    4016 dni temu
    Zrobione! :) Bardzo dobre ciasto, a w połączeniu z kajmakiem - pycha! Jednak gdybym robiła ten mazurek po raz drugi, to przed wylaniem masy kajmakowej, posypalabym obficie pokruszonymi, niesolonymi orzeszkami ziemnymi (bądź jakąś mieszanką orzechów) - mmmm :) A co do rozlewania się roztetek - ja dałam o 10g więcej zmielonyh migdałów do masy, tak na wszelki wypadek, i nic się nie rozlało... I ostrzegam! Spód jest strasznie kruchy, więc należy go delikatnie wyciągać z piekarnika - u mnie jeden się złamał na pół - mój błąd :p

    odpowiedz

  • Madziusiek Madziusiek
    4016 dni temu
    Upiekłam wczoraj zgodnie z przepisem, ciasto ani się nie łamie, rozetki się nie rozlały, kształt pozostał idealny taki jak wycisnęłam, masa z krówek przepyszna, idealna konsystencja, gładka, lśniąca. W smaku pyszne. Przepis doskonały, nie wiem skąd tyle wpisów, ze coś się nie udało. Aha, rozetki robiłam z masła a nie margaryny ze względu na walory smakowe i bardzo polecam :) Być może wyciskacie ciasto herbatnikowe na ciepłe spody? Ja wyciskałam na zimne. Pozdrawiam i czekam na więcej słodkich przepisów:)

    odpowiedz

  • Iwona Iwona
    4016 dni temu
    Raz, że się łamie, to jest strasznie tłuste. Wiem, że ciasta kruchę są tłuste, ale z tak tłustym nie miałam jeszcze do czynienia.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4016 dni temu
    jak na moje cukiernicze oko to w kruchym za dużo sypkich składników..ciezko to razem zagnieść a jak wiadomo kruche im dłużej zarabiane to twarde i sie łamie ..może by tak jedno żółtko więcej lub kapkę wody zimnej..

    odpowiedz

  • Iwona Iwona
    4016 dni temu
    Nie polecam. Zrobiłam ciasto kruche, całe się połamało. Szkoda czasu, składników i nerwów. Cieszę się jedynie, że za to ciasto herbatnikowe nie wzięłam sie ;/

    odpowiedz

  • elefterija elefterija
    4016 dni temu
    Czy ktoś zastępował w cieście na rozetki margarynę masłem? Jak wychodzi?

    odpowiedz

  • Anka Anka
    4016 dni temu
    No właśnie, dlaczego filmy Pascala i Okrasy są dłuższe, a Pawła takie krótkie?

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4016 dni temu
    No właśnie ta temperatura z termoobiegiem czy bez?

    odpowiedz

  • Alicja Alicja
    4016 dni temu
    Mateusz nasmaruj wałek albo szklankę olejem, a ciasto na chwile włóż do zamrażalnika . Ja zawsze tak robię przy tego typu ciastach i pomaga . Powodzenia i Wesołego Alleluja! :)

    odpowiedz

  • Stokrotka Stokrotka
    4016 dni temu
    Przepis jest w porządku:) ciastko kruche jest dobre a żeby się nie kleilo to trzeba blat podsypac mąka i wałek tez. Natomiast ciasto rozetkowe wyszło mi tak gęste ze cieżko mi było zrobić rozetki.ale w piekarnika tez mi się rozlazly. Ale domyślam się ze powodem jest fakt ze mam piekarnik bez termoobiegu.a to chyba jest kluczowe dla pieczenia tego mazurka:)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4016 dni temu
    Prosimy, żeby Pan Paweł dokładnie tłumaczył wszystko, to będzie nam łatwiej. Znaczy więcej Pana Pawła :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4016 dni temu
    a mnie się bardzo udał-wygląda prześlicznie aż szkoda go jeść

    odpowiedz

  • Mateusz Mateusz
    4017 dni temu
    Czy szanowne tutejsze grono ma pomysł jak sprawić, by ciasto przy wałkowaniu nie kleiło się tak bardzo? Miałem taki problem z odklejaniem go od blatu, że musiałem wyrobić od razu na blaszce (prostokąt zamiast 2 kółek).

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4017 dni temu
    Właśnie skończyłam sprzątanie po robieniu mazurków :) Wyszły super! Rozetka faktycznie trochę się rozlazła, ale tylko na tych, na których próbowałam nieudolnie naśladować wzór Pana Pawła :D Te, na których zrobiłam obwódkę takimi "gwiazdeczkami-kropeczkami" są idealne. Kajmaku tylko mi zostało i trochę ciasta herbatnikowego, z którego zrobiłam ciasteczka ;)

    odpowiedz

  • DamaKier DamaKier
    4017 dni temu
    moja opinia nt przepisu - ŚREDNIE! ciasto kruche jak kruche-ok jeśli się szybko wyrabia i odpowiednio długo chłodzi w lodówce to nic się z nim niepokojącego nie dzieje. Natomiast ciasto rozetkowe-ewidentna porażka!!! Moje rozetki rozpłynęły się mimo,iż ciasto było schłodzone a piekarnika pomiędzy wyciągnięciem blatów a włożeniem mazurków z rozetkami wcale nie wyłączałam-więc ani chłodzenie ani odpowiednio nagrzany piekarnik nie pomagają przepisowi!!! Masa krówkowa oczywiście dobra,pod warunkiem,że mleka doda się połowę a najlepszym odkryciem z tego przepisu było wykorzystanie feralnego ciasta do rozetek. Dosypałam do niego pokruszone na miazgę herbatniki i mąkę do uzyskania odpowiedniej konsystencji,powycinałyśmy z córką z ciasta kwiatki,udekorowałyśmy pozostałą masą krówkową a na każdy środeczek dałyśmy kolorowy cukierek-lentilek - będzie miły dodatek do świątecznego koszuczka ;)))

    odpowiedz

  • gaga gaga
    4017 dni temu
    jestem załamana, rozetki się rozpłynęły na szerokie brzydkie pasy, a takie ładne zrobiłam :( coś nie tak z tym przepisem.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4017 dni temu
    To ja rezygnuje z przepisu,szkoda czasu .

    odpowiedz

  • pszczolkaMAJA pszczolkaMAJA
    4017 dni temu
    u mnie też nie najlepiej. Ciasto spłynęło pomimo, ze zagęściłam je herbatnikami. W desperacji rozprowadziłam ciasto łychą po całym mazurku i upiekłam....kiepsko

    odpowiedz

  • Monika Monika
    4017 dni temu
    Mój mazurek wyladowal w koszu :( ciasto herbatnikowe calkowicie splynelo nie dalo sie niczego uratowac dodam ze bylo schlodzone w lodowce

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4017 dni temu
    ciasto nie wyszlo cale sie pokruszylo, masa herbatnikowa splynela- masakra !strata skladnikow!

    odpowiedz

  • ziomal ziomal
    4017 dni temu
    dobre ciasto pycha

    odpowiedz

  • ziomal ziomal
    4017 dni temu
    ja zastąpiłem

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    4017 dni temu
    Krówki można oczywiście zastąpić gotową masą krówkową lub samodzielnie gotowanym kajmakiem.

    odpowiedz

  • ziomal ziomal
    4017 dni temu
    dobry pomysł, ale zamiast krowek dam mase kajmakowa z puszki

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4017 dni temu
    Mam pytanie czy zamiast cukierków krówek można dać puszkę krówki?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    4017 dni temu
    Haneczka, dziękujemy za Twoją uwagę. Po konsultacji z Cukiernikiem podejrzewamy dwie przyczyny niepowodzenia z rozetką. Może piekarnik, do którego wstawiłaś mazurek do podpieczenia rozterki, był zbyt mało nagrzany? To ważne, żeby temperatura była odpowiednio wysoka, aby ciasto rozetkowe jak najszybciej zaczęło się piec. Przed wstawieniem do pieca warto też ciasto na chwilę wstawić do lodówki – każde ciasto z dodatkiem masła i margaryny lubi schłodzenie; pozwala mu to zachować kruchość i właściwą konsystencję. Druga sprawa - trzeba pamiętać, że gdy dodajemy do masy jajecznej mąkę i migdały trzeba je BARDZO DELIKATNIE wymieszać łyżką, w żadnym razie nie miksować.

    odpowiedz

  • haneczka haneczka
    4017 dni temu
    Witam wszystkich Wczoraj robiłam mazurki z tego właśnie przepisu i się rozczarowałam ciasto herbatnikowe rozpłynęło się w piekarniku...próbowałam to jakoś uratować więc dodałam więcej mąki i również się trochę rozpłynęlo ale nie całkowicie. MOJE PYTANIE DO CUKIERNIKA:CZY SKŁADNIKI NA TO CIASTO MAJĄ ODPOWIEDNIE PROPORCJĘ?BO Z KOMENTARZY WYNIKA IŻ NIE JESTEM JEDYNĄ OSOBĄ KTÓREJ TO SIĘ STAŁO...WYDAJĘ MI SIĘ ŻE POWINNY BYĆ DODANE JAKIEŚ UWAGI KTÓRE UCHRONIŁY BY PRZED KATASTROFĄ... Dziś robię makowiec również nie omieszkam dodać komentarz jak mi wyszło. ŻYCZĘ WSZYSTKIM SMACZNEGO JAJKA!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4018 dni temu
    mazurek super, zrobiony czeka na neidziele

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4018 dni temu
    Ale ta niżej głupoty gada. Kochani ja kupiłam worek z karbowanymi końcówkami w IKEA! Polecam

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4019 dni temu
    nie kupuje się worków z karbowaną końcówką tylko same końcówki np. firmy Wilton w internetowych sklepach z akcesoriami do pieczenia (np. galeiacukiernika.pl, aledobre.pl), w LIDL się z takimi jeszcze nie spotkałam. można też kupić całe zestawy do dekoracji, dostępne w niektórych hipermarketach.

    odpowiedz

  • Marcin Marcin
    4019 dni temu
    Witam, bardzo fajny przepis ale gdzie można kupić worki z karbowaną końcówką? Czy są w Lidlu? Pozdrawiam!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4019 dni temu
    hej, do ciasta herbatnikowego wystarczy dodać trochę więcej mąki lub zmielonych herbatników. Ciasto będzie wtedy bardziej zwarte i nie rozpłynie się podczas pieczenia. Ja tak zrobiłam, polecam wszystkim ten sposób!!

    odpowiedz

  • kornelia80 kornelia80
    4019 dni temu
    Witam, Ile dni przed niedziela wielanocna moge zrobic mazurka aby na swieta nadal byl pyszny ????

    odpowiedz

  • elefterija elefterija
    4019 dni temu
    A czy ktoś wie, czy nada się masa krówkowa, którą się samemu zrobiło przez gotowanie mleka skondensowanego? Zalega mi taka puszka, jednak zastanawiam się, czy jej konsystencja będzie odpowiednia...

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4019 dni temu
    też robię ciasto herbatnikowe z podobnej receptury tylko bez mączki migdałowej i wiem że tego ciasta nie należy za długo wyrabiać bo się rozetki rozpływają i musicie pamiętac że piekarnik musi być nagrzany do odpowiedniej temperatury wtedy się nie rozpływa. konststencja mosy zależy od krówek może dodajcie ich trochę więcej o 100g albo zmniejszcie o 50ml mleko

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4019 dni temu
    Masa kajmakowa z przepisu wychodzi bardzo rzadka

    odpowiedz

  • Kasia Kasia
    4020 dni temu
    nie piekłabym ciasta herbatnikowego na margarynie, lepiej użyć masła ze względu na walory samkowe. Zgodzę się z poprzednimi komentarzami, że masę kajmakową lepiej kupić gotową w puszce albo samemu gotować mleko...

    odpowiedz

  • ana ana
    4020 dni temu
    Dobrze że napisałyście o tych rozpływających się rozetkach. Mam zamiar zrobić te mazurki, ale w takim razie rozetki zrobię z przepisu jak na "ciastka maszynkowe", tylko zamiast mąkę pszenną zmieszam z mielonymi migdałami. Składniki 15 dag. mąki pszennej, 5 dag mielonych migdałów, 20 dag.mąki ziemniaczanej, 15 dag. margaryny, 2 żółtka, 10 dag. cukru pudru, 1,5 łyżki smietany,(moze być kwaśna), olejek waniliowy lub rumowy, 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia( niekoniecznie).

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4020 dni temu
    Mam pytanie. Jeśli zrezygnuję z rozetek z ciasta herbatnikowego i zamiast tego zrobię brzeg z ciasta kruchego to czy mam piec mazurek dłużej? Tzn ok 20-30 min? Biorąc pod uwagę, że znajduje się on 2 razy w piekarniku? Dziękuje za odpowiedź

    odpowiedz

  • zuza zuza
    4021 dni temu
    słuszna uwaga, moje właśnie się piecze i rozetki się rozpłynęły...;/

    odpowiedz

  • babcia babcia
    4021 dni temu
    Cukiernik nie mówi wszystkiego na co należy zwrocić uwagę przy pieczeniu tego ciasta.Ciasto herbatnikowe zrobione zgodnie z przepisem jest za rzadkie i w piekarniku rozlewa się.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4021 dni temu
    Paweł Małecki to główny cukiernik Cukierni Sowa :) wiec każde wyroby będą przepyszne !!

    odpowiedz

  • dorota dorota
    4022 dni temu
    Kształt ciasta a później jego dekoracja jest najciekawszą częścią robienia mazurka.Można zrobić je kwadratowe, prostokątne, owalne na kształt jajka, w kształcie zająca, baranka, koszyczka. Dzieci będą miały ogromna radość z wielkanocnego zajączka albo baranka z mazurka,zrobionego razem z mamą, tatą. Te święta są radosnymi świętami, więc kształty i ozdoby ciast niech do tego też nawiązują, kolorem, kształtem.

    odpowiedz

  • Kasia_Zabrze Kasia_Zabrze
    4025 dni temu
    Zamierzam raz w tygodniu zrobić jedno wybrane ciacho :) A na początek mazurek na święta... oby wyszło:)

    odpowiedz

  • Ania Ania
    4026 dni temu
    Ja też sama gotowałam kajmak ale to bardzo długo trwa a ten sposób z krówkami jest bardzo szybki i smakuje tak samo ja już go przerobiłam i polecam .

    odpowiedz

  • Beata Beata
    4026 dni temu
    Ja od lat gotuję kajmak tak: pół litra mleka gotuję z pół kg. cukru.Gdy masa zgęstnieje dodaję 125 g masła i gotuję jeszcze jakiś czas. potem zdejmuję z ognia i ucieram do momentu aż masa stanie się krucha. Dla mnie to jest prawdziwy kajmak.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    4027 dni temu
    Kochani Użytkownicy, w przepisie na kajmak chodzi oczywiście o słodką śmietankę. 30% jest na naszym rynku tylko śmietanka słodka, śmietany kwaśne dostępne w ogólnej sprzedaży nie mają tak dużo tłuszczu. Przepraszamy za to małe zamieszanie, mamy nadzieję, że babki wyjdą pyszne :-)

    odpowiedz

  • @smarta @smarta
    4027 dni temu
    http://pl.wikipedia.org/wiki/%C5%9Amietana poczytaj i nie rozszerzaj ciemnoty... dowiesz się jak ze śmietanki powstaje śmietana w całej Polsce, a nie tak jak u ciebie

    odpowiedz

  • nie_smart(a) nie_smart(a)
    4027 dni temu
    jesteś w błędzie, jest różnica pomiędzy śmietaną a śmietanką. Użytkowo śmietanka jest tzw. słodka i rzadka - używa się jej np do kawy. Śmietana jest gęsta i ma kwaskowy posmak dlatego po dodaniu do kawy się nie nadaje. Idź do sklepu, popatrz na półki i kup sobie jedno i drugie.. zauważysz różnice

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4027 dni temu
    Niedoróbka? czepiasz się, i tego o bzdury w dodatku. Po co średnica miski? Wytniesz tyle mazurków, ile Ci się uda. To nie fizyka jądrowa tylko pieczenie ciasta. A migdały wcale nie muszą być blanszowane, dlatego o tym nie powiedział. Możesz użyć mączki migdałowej, jak taką masz, ale jak nie to migdały możesz zmielić ze skórką i też będzie dobre.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4028 dni temu
    Ja myśle ze nie ma znaczenia czy migdały są blanszowane i mielone czy ze skórkami ! Skórki z migdałow nadają charakterystycznej gorączki która w połączeniu z bardzo słodkim kajmakiem może być ciekawa. Pomysł z krówkami mi sie bardzo podoba zawsze gotowałam kajmak w puszce ale to bardzo długo trwa . W Lidlu w którym ja robię zakupy jest duży asortyment migdałów paski , plasterki i mielone

    odpowiedz

  • smarta smarta
    4028 dni temu
    Filozujesz "Gościu" .... średnica miski nie ma znaczenia, będziesz miał(a) najwyżej więcej lub mniej sztuk mazurków... Śmietana czy śmietanka to zawsze słodka śmietana, jak ma być kwaśna to wyraźnie podaje się w przepisie że taka ma być. To, że "u was" się rozróżnia te 2 pojęcia to jest regionalizm, nie jest on charakterystyczny dla całej Polski.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    2541 dni temu
    Do Smarta. To ty filozofujesz.Gosc ma 100% racji.Dla kogos niewprawionego w piczeniu brak takich informacji prowadzi do nieudanego wypieku.Ten przepis wraz z video to jeden wielki chaos.A smietana i smietanka to dwie rozne rzeczy i tez powinno to byc wyraznie powiedziane.Ten gosciu na filmie jest nonszalancki i mysli,ze wszyscy maja wiedze na temat pieczenia jak on.Jesli chodzi np o ciasto na rozetke czyli brzeg mazurka to wystarczy poczytac komentarze ilu osobom nie wyszlo bo pan na filmie nie raczyl wspomniec,ze trzeba ciasto schlodzic lub jesli jest za rzadkie dodac make bo w trakcie pieczenia sie rozleje.Brak podstawowych info. np. wielkosc foremki czy ilosc mazurkow to kolejny badziew.
  • Gość Gość
    4028 dni temu
    Niedoróbka. Nie powiedziano ani nie napisano jaką średnicę ma mieć miska i na ile blatów starczy ciasta. W przepisie jest śmietana (oznacza to u nas kwaśną śmietanę), w filmie gość mówi o śmietance (słodka śmietana, zgoła inna niż kwaśna) i tu nie podaje, jak tłusta być powinna. Nie napisano, że masa powinna lekko stężeć, co widać na filmie, ale nie jest to wyartykułowane. Reasumując - jeśli do przepisu zabierze się totalny amator ma szansę na niewypał. Acha, warto napisać, że mieli się zblanszowane migdały, czyli obrane z łuski, nie każdy to wie, a mielone rzadko bywają dostępne w lidlu.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4028 dni temu
    Mmiam mniam pyszota.

    odpowiedz

  • Ola Ola
    4028 dni temu
    Fajny mazurek ,prosty w wykonaniu i niedrogi,oby więcej takich przepisów się pojawiło,rewelacyjna cena margaryny Kasi w Lidlu:)

    odpowiedz

  • Ania Ania
    4028 dni temu
    PS. co to znaczy - kształt mazurka?

    odpowiedz

  • Ania Ania
    4028 dni temu
    mase najlepiej kupić gotową w puszce, bez babrania się w roztapianie krówek czy mozolne gotowanie mleka skond.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    4029 dni temu
    A ja bym poprosiła przepis jak zrobić kajmak samemu, a nie z kupnych krówek. Zawsze z tym mam problem jak długo gotować, żeby wyszła odpowiednia konsystencja

    odpowiedz

  • Zosia Zosia
    4029 dni temu
    Polecam tego Mazurka bardzo prosty w wykonaniu a pomysł z krówkami super moje dzieci uwielbiają krówki mąż też a zabawa przy dekorowaniu przednia dzieciaki były grzeczne całą godzinę (: napewno na święta to powtużymy

    odpowiedz

  • Hanuszka Hanuszka
    4029 dni temu
    Wprost ubóstwiam mazurka. Na widok samego zdjęcia ślinka cieknie :)

    odpowiedz

zobacz wszystkie


Jak zrobić pyszny mazurek kajmakowy?

Mazurki, a zwłaszcza mazurek kajmakowy, stanowią nieodłączny element polskiej tradycji kulinarnej. Te niezwykłe wypieki przygotowuje się głównie na święta Wielkanocne, ale tego typu ciasto można śmiało wypiekać przez cały rok. Mazurki mają w naszym kraju dość długą historię i nie bez powodu pojawiają się na naszych stołach właśnie w trakcie świąt wielkanocnych. Mazurek wielkanocny z kajmakiem, czekolada bądź innym dodatkiem symbolizuje bowiem obfitość i radość związaną z nadejściem wiosny i odrodzeniem!

Historia mazurka w Polsce sięga wielu wieków wstecz, a dokładnie czasów przedchrześcijańskich. Początkowo wypiekano ciasta z mąki, wody i jajek, które stanowiły ofiarę dla bóstw. Wraz z biegiem czasu, zwłaszcza po przyjęciu chrześcijaństwa, mazurki zaczęły pełnić funkcję symboliczną podczas świąt. Niewiele osób wie jednak, że sam pomysł na mazurkowe ciasto zaczerpnięty został z tureckiej tradycji cukierniczej, a mazurek, który przypominał ten, którego znamy dziś, zaczął być wypiekany dopiero na przełomie XVI i XVII wieku. Ich kształty, wielkości, a nawet i smaki różniły się w zależności od regionu, co sprawiało, że każdy mazurek miał swój unikalny charakter.

Mazurek wielkanocny z kajmakiem to jedna z najpopularniejszych odmian tego wypieku, jednakże przepis Pawła Małeckiego nieco różni się od tradycyjnej formy z uwagi na dobór dodatkowych składników takich jak sproszkowane migdały oraz ciasto herbatnikowe. Przepis na to, jak zrobić mazurek wielkanocny według Pawła nie jest wcale trudniejsze od standardowego sposobu przygotowywania tego pysznego ciasta.

Kluczowym elementem jest przygotowanie kruchego ciasta migdałowego oraz ciasta herbatnikowego, które stanowią bazę dla tego wypieku. Dodatek masła, jajek i migdałów nadaje ciastu wyjątkowy smak i konsystencję, a kajmakowe nadzienie stanowi serce całego wypieku. Pieczenie kruchego ciasta migdałowego wymaga precyzji oraz uwagi, aby uzyskać idealny efekt. Podobnie postępujemy z ciastem herbatnikowym, które po upieczeniu tworzy efektowne rozetki. W ten sposób powstaje wyjątkowy mazurek kajmakowy, który zachwyci nie tylko smakiem, ale także aromatem i wyglądem.

Sprawdzony przepis na mazurek z kajmakiem

Marzy Ci się prosty i szybki przepis na mazurek? Skorzystaj z tytułowego przepisu na bardzo dobry wielkanocny mazurek z masą krówkową autorstwa Pawła Małeckiego, a na pewno się nie zawiedziesz! Przygotowanie tak doskonałego mazurka z kajmakiem bywa wyzwaniem, ale z tym przepisem zrobisz go bez trudu. Jeśli chcesz, aby Twój mazurek smakował jeszcze lepiej, warto żebyś poznał kilka trików stosowanych przez profesjonalistów, które pozwolą Ci uzyskać oczekiwany efekt.

Pierwszym i jednym z najważniejszych kroków jest samo przygotowanie kruchego ciasta (migdałowego lub klasycznego). Zadbaj o to, aby wszystkie składniki były dobrze schłodzone, zwłaszcza masło. Podczas mieszania składników, unikaj zbyt długiego wyrabiania ciasta, gdyż może to wpłynąć na jego kurczenie podczas pieczenia. Dobrze schłodzone ciasto kruche zachowa swoją formę i chrupkość. Drugim niezwykle istotnym elementem przygotowywania mazurka kajmakowego z tytułowego przepisu jest odpowiednie przyrządzenie ciasta herbatnikowego do ozdobienia jego brzegów. Ucieranie margaryny z cukrem powinno być bardzo dokładnie i intensywne.

Masa kajmakowa to bez wątpienia serce mazurka — podczas przygotowywania tej masy, kluczowe jest dokładne rozpuszczenie krówek w mleku i śmietanie o odpowiedniej temperaturze. Taką lśniącą masę należy szybko połączyć z masłem, aby nazbyt nie zgęstniała. Ważnym elementem przy pieczeniu mazurka jest także kontrola temperatury piekarnika. Pamiętajmy, aby ciasto migdałowe upiec na jasny kolor, bez zbytniego zbrązowienia.

Przestrzegając tych wskazówek i trików, masz szansę stworzyć mazurek z kajmakiem, który zachwyci podniebienia nawet największych sceptyków tego słodkiego przysmaku! To wyjątkowe połączenie kruchego ciasta, delikatnego kajmaku i starannie dobranych bakalii sprawi, że nasz mazurek stanie się arcydziełem cukierniczym.

Masa kajmakowa do mazurka

Masa kajmakowa do mazurka to esencjonalny składnik, nadający mu charakterystycznego smaku i aromatu. Co zrobić, aby przyrządzić idealny kajmak do mazurka? Cukiernicy zalecają delikatne podgrzewanie krówek w rondlu z dodatkiem mleka oraz śmietanki, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

Ważne jest regularne mieszanie, aby zapobiec przywieraniu cukru do dna garnka. W przypadku, gdy chcesz przygotować masę krówkową bez użycia krówek, świetnym zamiennikiem może okazać się mleko skondensowane. Wystarczy podgrzać mleko skondensowane z odrobiną masła, uzyskując konsystencję podobną do tradycyjnej masy krówkowej.

Istnieje jeszcze jeden sposób na przyrządzenie domowego kajmaku bez użycia krówek oraz mleczka skondensowanego. Aby przygotować domową masę kajmakową z cukru, potrzebujesz jedynie kilku prostych składników. Wystarczy rozpuścić cukier na patelni i skarmelizować go, a następnie powoli dodać do niego masło, a na sam koniec także tłustą śmietankę. Po połączeniu cukru i masła oraz śmietanki całość intensywnie wymieszaj i gotuj przez kilka kolejnych minut, aż osiągnie konsystencję kajmaku. Po uzyskaniu pożądanej konsystencji zdejmij masę z ognia i pozostaw do wystygnięcia. Ta prosta receptura pozwala cieszyć się domowym kajmakiem, który doskonale nada się do różnych deserów, w tym do mazurka kajmakowego.

Niezwykle istotna jest dbałość o odpowiednie proporcje wszystkich składników — cukier, masło i mleko powinny być doskonale zbalansowane, aby zachować równowagę słodyczy i poprawną konsystencję. Pamiętaj, że zbyt duża ilość cukru może sprawić, że masa będzie zbyt słodka i niejadalna. O czym jeszcze należy pamiętać? Podczas gotowania kajmaku do mazurka warto kontrolować temperaturę i często mieszając, aby uniknąć przywierania do dna naczynia. Ważna jest także szybkość wykonania masy krówkowej. Staraj się utrzymać dynamiczne tempo, by nie dopuścić do nadmiernego wygotowania masy.

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!