Kaczka z żurawiną
  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Przygotuj

Tasak i folię aluminiową.

Kaczka

Kaczkę myjemy i osuszamy. Z kaczki wycinamy tłuszcz (tłuszcz przekładamy do miseczki), następnie delikatnie wbijamy czubek noża w korpus i go przekrawamy. Wyluzowujemy piersi kaczki i odcinamy nóżki (wzdłuż torebek stawowych). Wykrawamy pozostałą część tłuszczu i wycinamy piersi. Z piersi i nóżek kaczki odcinamy nadmiar tłuszczu i skóry, które następnie przekładamy do miski z tłuszczem. Za pomocą noża podciągamy delikatnie skórę nóżek ku górze (musimy mieć czystą kość), za pomocą tasaka odcinamy kostki. Na piersiach po stronie skóry nacinamy kratkę.

Z 5 ząbków czosnku wyciągamy szczypiorek (2 ząbki czosnku użyjemy do kaczki, a 3 ząbki do ziemniaków), następnie 2 ząbki kroimy w półtalarki. Cebulę kroimy w piórka, marchewkę i por w kostkę. Mieszamy z czosnkiem.

W garnku rozgrzewamy 40 g masła. W międzyczasie rozgrzewamy też głęboką patelnię.
Nogi kaczki doprawiamy solą i pieprzem z obu stron.
Do garnka z masłem dodajemy 120 g żurawiny (30 g zostawiamy do dekoracji) i podsmażamy przez mniej więcej 1 minutę. Następnie dodajemy pokrojoną cebulę, marchew, por i czosnek pokrojony w półtalarki. Całość smażymy przez mniej więcej 2 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem. Często mieszamy.

Na rozgrzaną patelnię wkładamy obie nóżki, smażymy, najpierw od strony skóry. Cały czas mieszamy warzywa w garnku.
Nogi kaczki smażymy ok. 2 minut z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru.
Do warzyw w garnku dodajemy 15 g mąki, mieszamy i tak prażymy przez mniej więcej 1 minutę.
Nogi kaczki przekładamy do warzyw, wstawiamy na większy palnik i zalewamy 1/2 litra czerwonego wina.

Na patelnię, na której smażyliśmy nóżki, wrzucamy tłuszcz i skórę, które wcześniej wycięliśmy z kaczki.

Gdy wino w garnku zacznie się mocno gotować, podpalamy wino (flambirujemy), następnie chwilę gotujemy, dodajemy ok. 200 ml wody, przykrywamy, przekładamy na mniejszy palnik i dusimy przez mniej więcej 50 minut.
Wytopiony na patelni tłuszcz przelewamy przez durszlak, odcedzając kawałki kaczki, z których ten tłuszcz wytapialiśmy.
Pokrojone w talarki ziemniaki wyjmujemy z wody, osuszamy za pomocą ściereczki. Odsączony tłuszcz odmierzamy (potrzebujemy ok. 150 ml), wlewamy na patelnię, dodajemy ziemniaki i smażymy przez mniej więcej 20 minut na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Zestawiamy z ognia.

Do garnka z sosem dodajemy 1 liść laurowy.

Pierś kaczki solimy i pieprzymy z obu stron.

Czystą patelnię bardzo mocno nagrzewamy.
Pozostałe 3 ząbki czosnku bardzo drobno kroimy, następnie dodajemy do czosnku suszony rozmaryn, całość rozcieramy.
Pierś kaczki kładziemy na patelni od strony skóry i smażymy na złoty kolor z obu stron. Piersi kaczki odwracamy na patelni, zmniejszamy ogień i smażymy jeszcze około 8 minut.
Natkę pietruszki (kilka listków pozostawiamy do dekoracji) siekamy i dodajemy do czosnku i rozmarynu.
Z patelni, na której smażyły się ziemniaki, odlewamy tłuszcz, do ziemniaków dodajemy czosnek, natkę i rozmaryn. Mieszamy całość.
Przelewamy tłuszcz z patelni, na której smażą się piersi, na patelnię, na której smażą się ziemniaki, podgrzewamy.
Ziemniaki doprawiamy solą i pieprzem. Żurawinę, którą pozostawiliśmy do dekoracji, dodajemy na patelnię z piersiami. Chwilę smażymy, następnie piersi zdejmujemy z patelni, układamy na folii aluminiowej (matową stroną do środka), zawijamy.

Jak podawać

Ziemniaki układamy na talerzu – tworzymy z nich wachlarz, do środka wkładamy warzywa.
Piersi kaczki owijamy z folii, kroimy na ukos. Dekorujemy listkami natki pietruszki, wcześniej usmażonej na głębokim tłuszczu oraz żurawinami podsmażonymi na patelni.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (30)

  • Gość Gość
    271 dni temu
    Zrobiłam dziś tą kaczkę-KOMPLETNA PORAŻKA ! dodane wino wszystko popsuło i teraz szukam czegoś by ją zastąpić bo takiego czegos nie podam gościom. Nie piszecie nazwy wina i tylko marnujemy drogie produkty szukając po omacku. Nigdy nie zawiodłam się na Lidlu ale po dzisiejszym nie wypale szybko tu nie zajrzę. A jeśli ta kaczka ma tak smakować to lepiej niech Pascal już nic nie gotuje i zmieni zawód.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    267 dni temu
    Drogi Gościu, czerwone wino świetnie komponuje się z pieczoną kaczką i nie psuje jej smaku, lecz go podkreśla. Może po prostu nie lubisz smaku wina w potrawach mięsnych? Wtedy można zastąpić je bulionem bądź wodą.
  • Gość Gość
    272 dni temu
    mnie zastanawia tylko czy ta kaczka jest dobra i czy nie lepiej zamiast woda nie podlać jej bulionem wtedy będzie bardziej aromatyczna. Jutro zrobię to zobaczymy ale na pewno jakaś modyfikacja będzie. I uważam że jeśli podajecie w przepisie składnik "wino" to powinno byc podane jakie.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    272 dni temu
    Użyj czerwonego wina wytrawnego. Wodę również można zamienić na bulion :)
  • Gość Gość
    272 dni temu
    a i to fakt film to porażka przerywa, rwie i ładuje sie godzinę nie da się oglądać

    odpowiedz

  • Gość Gość
    272 dni temu
    a czemu tych piersi nie dusi się razem z nogami ? jakie polecacie do tej kaczki wino przecież nie każde wytrawne się nadaje?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    272 dni temu
    Piersi przygotowujemy w inny sposób, aby uzyskać jak najlepszy smak.
  • Gość Gość
    543 dni temu
    nie da się oglądać. rwie, szarpie, zatrzymuje sie...

    odpowiedz

  • Beata Golinska Beata Golinska
    546 dni temu
    Uwielbiam ta kaczke w zurawine

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    596 dni temu
    Gutapera, dziękujemy i zapraszamy do próbowania kolejnych naszych przepisów :)

    odpowiedz

  • gutapera gutapera
    597 dni temu
    Uwielbiam Wasze filmiki, KuchnioLidla! Pierwsza kaczka za mną i na pewno nie ostatnia... :-)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    644 dni temu
    beti, możesz spróbować. Koniecznie daj nam znać, jak poszło!

    odpowiedz

  • beti beti
    645 dni temu
    a czy mogę zrobić ten przepis z całą kaczką, tzn. bez odcinania nóżek, skrzydełek, piersi itd. ?

    odpowiedz

  • Gość Gość
    647 dni temu
    A co zrobic z grzbietem i skrzydelkami kaczki?

    odpowiedz

  • ania ania
    687 dni temu
    Zrobiłam, wyszło pysznie, zmieniam zadnie co do kaczki

    odpowiedz

  • Gość Gość
    738 dni temu
    No ale ... halllo, co za partactwo :( Jak Wy pokazujecie to luzowanie kaczki? Kamera z daleka i co ja mam tam zobaczyć??? To takie operacje nie każdy potrafi z mięsem wyczyniać, można było pomyśleć i całą tą czynność pokazać z bliska ..... :( A jak piszecie wino czerwone/białe to już nie można zdradzić tajemnicy jakie ono ma być? Wytrawne czy pół, a może słodkie, czy pół .... :( Potem się człowiek musi dopytywać lub domyślać, ja nie Copperfield

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    771 dni temu
    Gosiu, do tego przepisu polecamy wino wytrawne.

    odpowiedz

  • Gosia Gosia
    774 dni temu
    Już ktoś w komentarzu zapytał jakie wino i dobrze, ale dlaczego w samych przepisach nie jest to sprecyzowane? -wino czerwone/białe i potem człowiek się zastanawia ... ale jakie ... słodkie? półsłodkie, wytrawne, półwytrawne ..... ohh

    odpowiedz

  • joanna182 joanna182
    847 dni temu
    dobra, ale jadłam lepiej zrobioną kaczkę

    odpowiedz

  • Tomasz Tomasz
    867 dni temu
    Naprawdę przepis do bani z tego wszystkiego to ziemniaki były najlepsze, sos cierpki kwaśny i ostry szkoda czasu i pieniedzy.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    907 dni temu
    wygląda apetycznie

    odpowiedz

  • Beata P. Beata P.
    1000 dni temu
    Super przepis i super pokazane i dziś to było moje pokazowe danie dziekuje

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1023 dni temu
    Dziękujemy za miłe słowa :)

    odpowiedz

  • siago siago
    1023 dni temu
    przyrządziłam tę kaczkę, dusiłam ją nieco dłużej i dodałam łyżkę miodu do sosu...przepis jest naprawdę dobry, a kaczka wychodzi rewelacja:)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1108 dni temu
    Pyszna kaczka, świetny sos, rewelacyjne ziemniaki - chłopak zachwycony :) Ale ponieważ był to mój debiut z kaczką przygotowanie zajęło mi ok. 2h :/ i tak było warto

    odpowiedz

  • Jola Jola
    1172 dni temu
    Robiłam kilkakrotnie ten przepis....sos jest przepyszny normalnie palce lizać....nie trzeba robić z kaczką można zamienić na pierś kurczaka lub indyka i nadal jest świetny smak :)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1370 dni temu
    kotki_2, masz rację, warto dostosować przepis do swojego gustu i smaku. Najważniejsze, żeby smakowało! Pozdrawiamy.

    odpowiedz

  • kotki_2 kotki_2
    1375 dni temu
    Przepis ciekawy, kaczkę zrobiłam zgodnie z przepisem, niestety ilość czosnku w daniu zabiła smak. Radzę dać mniej czosnku, to danie powinno być smaczniejsze.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1376 dni temu
    Weroniko, do tej potrawy dodaje się wino wytrawne. Pozdrawiamy świątecznie!

    odpowiedz

  • weronika weronika
    1376 dni temu
    Jaki rodzaj wina? Czerwone, ale jakie? Dzięki za odpowiedź.

    odpowiedz

zobacz wszystkie