Pieczona kaczka z cykorią
  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Przygotuj

2 garnki, które można użyć w piekarniku.
Rozgrzej piekarnik do 230°C (termoobieg).

Przygotowanie

2 pomarańcze gotujemy w garnku z wrzącą wodą przez mniej więcej 30 sekund (dzięki temu skórki będą miękkie i stracą gorycz). Odcedzamy i hartujemy zimną wodą.
6 cykorii myjemy pod bieżącą wodą. W garnku podgrzewamy 3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy masło (ok. 10-15 g), smażymy cykorie.
Gdy cykorie się delikatnie zarumienią, przewracamy je na drugą stronę. Dodajemy 80 g rodzynek (wcześniej namoczonych), łyżkę curry, świeżo mielony pieprz, sól, 1/2 szklanki białego wina i sok z 1 i 3/4 pomarańczy (1/4 soku zostawiamy do sosu winegret). Dodajemy zahartowane pomarańcze.
Gdy zawartość garnka zacznie się gotować, zmniejszamy ogień. Przykrywamy i gotujemy około 30 minut.

Kaczka

Trybujemy kaczkę (będziemy używać piersi i nóg kaczki). Nacinamy piersi od strony skóry. Do garnka z grubym dnem nalewamy olej rzepakowy (2-3 łyżki), dodajemy masło (ok. 10-15 g), gdy masło się rozpuści, smażymy mięso kaczki (piersi i nogi) od strony skóry. Odwracamy.
Przykrywamy. Garnek wkładamy do piekarnika (na środkową kratkę) rozgrzanego do temp. 230°C na 20 minut.
Po 20 minutach kaczkę wyciągamy z piekarnika, przekładamy kawałki mięsa do garnka z cykorią, cały garnek ponownie wkładamy do pieca na 20 minut. Po upływie tego czasu przekładamy kaczkę na talerz i przykrywamy drugim talerzem. Cykorie wyciągamy na deskę do krojenia, odkrawamy piętki.
Garnek, w którym piekła się kaczka razem z cykoriami, wstawiamy na palnik, podgrzewamy pozostałość (soki, skórkę z pomarańczy, rodzynki). Do sosu dodajemy pieprz i sól.

Jak podawać

Cykorie kroimy wzdłuż na pół (odkrawamy piętki) i układamy na talerzu. Na cykorii układamy 4 kawałki mięsa z kaczki, pozostałe cykorie układamy na kaczce. Gorącym sosem polewamy całość. Dekorujemy pomarańczą pokrojoną w półtalarki i listkami mięty.

Propozycja podania – sałata z winegretem

Mieszamy wszystkie składniki, doprawiamy pieprzem i solą. Polewamy winegretem miks sałat medditeranea.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (13)

  • Agnieszka Agnieszka
    543 dni temu
    Kaczkę robiłam jakiś czas temu, ale nie pokuszę się o kolejny raz. To nie jest mój ulubiony smak i mięso trochę za twarde.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    888 dni temu
    Ja robię kaczkę po raz drugi. Fakt cykoria nie do zjedzenia - zbyt gorzka ale mięsko przepyszne i sos też mi pierwszym razem wyszedł smaczny. Drugie podejście - zobaczę jak wyjdzie.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1275 dni temu
    Zrobiłam ściśle wg przepisu,najpierw dla siebie.Kaczka miękka,dobra ale: zest gorzki mimo gotowania,cykoria gorzka(obcięłam co trzeba) sos w związku z tym niedobry.Zjadłam mięsko i rodzynki,gościom nie zrobię.

    odpowiedz

  • Juniper Juniper
    1275 dni temu
    Danie pyszne! Przepis nie jest zbyt skomplikowany, do wykonania dla każdego. Efekt smakowy wspaniały, danie pięknie się prezentuje na półmisku. Początkowo wyglądało, że może będzie za kwaśne i za gorzkie, ale po zakończeniu całego procesu kulinarnego wyszedł świetny wyrazisty sos, po prostu nowy smak, palce lizać!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1276 dni temu
    Jak dla mnie, goryczkowy smak cykorii spotęgowany pomarańczą się nie sprawdził... Danie zapowiadało się imponująco ale niestety okazało się zbyt kwaskowate. Zależy co kto lubi, ale w każdym razie, trzeba się nastawić na nowe doznania smakowe...

    odpowiedz

  • królik królik
    1277 dni temu
    Danie wyszło nieźle, zwiększyłem czas pieczenia o 20 minut w końcowej fazie. Pytanie- Czy udało wam się zgubić goryczkę cykorii i pomarańczy czy jednak pozostał nieco gorzki smak ? Nie jest on przebijający ani nie przeszkadza, coś nowego. W każdym razie cykoria miała taki posmak. Tak powinno być ?

    odpowiedz

  • piot piot
    1277 dni temu
    Kaczka obłędna!!! Polecam wszystkim. Cykoria w połączeniu z rodzynkami, pomarańczą i curry dała niesamowity efekt. Bałem się że danie nie wyjdzie, bo kaczka nie zawsze mi wychodzi ale jestem zachwycony rezultatem. Jak ktoś chce to lepiej kupić same piersi z kaczki niż całą, chyba że z reszty zrobi np. rosół. Ocena: 5+

    odpowiedz

  • Kucharz  Amator Kucharz Amator
    1277 dni temu
    Kaczka w piekarniu, ciekawe jaki będzie efekt:) Jeszcze 10 minut i wyciągam. Trochę zmodyfikowałem przepis zamiast rodzynek dałem żurawinę. Pozdrawiam. Wesołych Świąt Wilekanocnych!

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1277 dni temu
    W imieniu Pawła, Karola i Pascala oraz całego zespołu Kuchnia Lidla – życzymy Wam spokojnych, radosnych i smacznych Świąt Wielkanocnych. Pozdrawiamy :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1278 dni temu
    Ten system jest strasznie głupio rozwiązany - bo nie da się momentami płynnie obejrzeć filmu - a powinna być możliwość ściągnięcia filmu na dysk twardy i możliwość odtwarzania ile razy się chce.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1281 dni temu
    Zest to starta skórka z pomarańczy. Obejrzyj filmik - Pascal pokazuje wszystko dokładnie.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1281 dni temu
    co to znaczy zest. nie mam pojecia

    odpowiedz

  • Vesna Vesna
    1282 dni temu
    Dzięki za przepis. Na pewno pojawi się na naszym stole. W końcu przerwiemy co roczną rutynę :)

    odpowiedz

zobacz wszystkie