zobacz film Pstrąg łososiowy w papilotach na purée z selera

Karol Okrasa

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Przygotuj

Blender, blachę i papier do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg).

Purée z selera

W garnku rozpuszczamy niewielką ilość masła, następnie dodajemy niewielką ilość oliwy. Kroimy seler i ziemniaka na małe kawałki i wrzucamy do garnka, doprawiamy solą i mielonym białym pieprzem. Podduszamy przez mniej więcej 2-3 min, bardzo często mieszając. Następnie dodajemy kilka listków świeżej bazylii.
Gdy seler i ziemniak zrobią się szkliste, zalewamy niewielką ilością wrzącej wody (do poziomu warzyw) i gotujemy do miękkości (mniej więcej 25 minut).
Po upływie tego czasu garnek zestawiamy z ognia, zawartość mieszamy, doprawiamy solą i białym pieprzem. Miksujemy za pomocą blendera na gładką i jednolitą masę, ponownie doprawiamy solą i białym pieprzem. Odstawiamy.

Marynata

Ziele angielskie, sok i skórkę z 1/2 limonki, małą łyżeczkę miodu, trochę oliwy i soli dokładnie ucieramy w moździerzu. Odstawiamy.

Pstrąg

Płaty pstrąga oczyszczamy, delikatnie tuż przy skórze ścinamy mięso ryby, które następnie marynujemy solą i mielonym białym pieprzem z jednej strony. Następnie płaty pstrąga smarujemy marynatą (z tej samej strony) i odstawiamy na kilka minut.
Pokrojony por przekładamy do miski i zalewamy oliwą z oliwek. Kilka listków bazylii kroimy w mniejsze kawałki i wraz z pokrojonym imbirem dodajemy do pora, całość doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy.
1/2 limonki kroimy na mniejsze kawałki. Kawałki ryby ponownie obtaczamy w marynacie. Każdy kawałek układamy na kawałku pergaminu, nakładamy na niego po 2 plasterki limonki, przykrywamy sałatką z pora.
Następnie dookoła kawałka ryby układamy na papierze pokrojone na mniejsze kawałki masło, przykrywamy kawałkiem pergaminu (takiej samej wielkości jak ten, na którym leży kawałek ryby) i zaciskamy mocno brzegi (robimy kieszonkę), następnie dolewamy do środka niewielką ilość białego wina i dokładnie zamykamy kieszonkę. Odwracamy do góry dnem i układamy na blaszce (sałatką z pora ku dołowi). Czynność powtarzamy z pozostałymi płatami pstrąga.
Całość układamy na blaszce do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 15-20 minut.

Sos

Sok z mniej więcej 1 cytryny, małą łyżeczkę miodu, płaską łyżeczkę musztardy i pozostałą ilość bazylii miksujemy, dodając partiami oliwę z oliwek (sos musi mieć konsystencję jogurtu do picia).

Jak podawać

Na talerz nakładamy aksamitne purée, obok purée – pstrąga. Dekorujemy listkami bazylii. Na talerz nalewamy odrobinę sosu.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (21)

  • Studentka Studentka
    145 dni temu
    Jeśli nie posiadam piekarnika czy mogę taką paczuszkę z rybą włożyć do garnka z delikatną ilością wody i tak gotować?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    145 dni temu
    Możesz również zrobić taką rybę na parze :)
  • Studentka Studentka
    143 dni temu
    Przepis wypróbowałam i muszę powiedzieć, że jestem w szoku tak wspaniałej bomby smakowej. Razem z narzeczonym chcielibyśmy, aby ten smak nigdy nas nie opuszczał. Dziękujemy za tą inspirację :)
  • Ewa&Ema Ewa&Ema
    230 dni temu
    Pyszne danie. Poprawia humor🐟

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    596 dni temu
    Grogi Gościu, pstrąg łososiowy, zwany inaczej pstrągiem tęczowym jak najbardziej występuje i nie ma nic wspólnego z chemią :) Nazwa "łososiowy" wzięła się od różowego koloru mięsa, podobnego do mięsa łososia.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    597 dni temu
    Nie istnieje na Ziemi stworzenie zwane pstrągiem łososiowym a zatem potrawa oparta na nafaszerowanym tablicą Mendelejewa syfie musi być nie lada trucizną, choćby i była pyszna... Tylko co z tego jak to będzie ostatni posiłek ;)))))))))))))))))

    odpowiedz

  • Gość Gość
    886 dni temu
    Marynata do ryby świetna, puree z selera i kartofli pyszne, a sos do ryby wyśmienity czyli danie poezja:-).

    odpowiedz

  • Gość Gość
    981 dni temu
    zrobiłam, smakuje wybornie

    odpowiedz

  • Dobromila Dobromila
    1177 dni temu
    palce lizać, choć mój maż w domu gotuje 360 dni w roku a resztędni w roku przypada na mnie i jest znawca smaku, tym przepisem go zakoczylm.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1255 dni temu
    Jest to mój ulubiony przepis z pośród tych, które do tej pory wykonałam (a było ich już trochę :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1266 dni temu
    Super, nie spodziewałam się że pure nam tak podejdzie, no i sałatka z pora pod rybką pycha.

    odpowiedz

  • Ola Ola
    1268 dni temu
    Kupiłam pstrąga w Lidlu i zrobiłam wg.tego przepisu,wyszedł pyszny,jeszcze nie raz przygotuję tą rybkę:)

    odpowiedz

  • Miz i Kasia Miz i Kasia
    1269 dni temu
    Obawialiśmy się trochę puree z selera jako, że mój chłopak nie przepada za tym warzywem, dlatego ugotowalismy też kilka brukselek. Puree jednak bardzo dobrze się skomponowało z rybką (brukselki też!). Ziele angielskie w połączeniu z rybą zadziałało. Radzimy uważać z limonką na rybie, ewentualnie mniej cytryny do sosu, który notabene był zniewalający! 7/10

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1269 dni temu
    Super.Ugotowałam dziś na obiad mniam.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1270 dni temu
    Zrobiłam i .... nigdy tak bardzo nie smakowała mi rybka. Doskonałe :)

    odpowiedz

  • Gosia Gosia
    1274 dni temu
    Dziś kupiłam pstrąga w lidlu, jutro wypróbuję przepis, fajnie że lidl robi promocję na rybki:)

    odpowiedz

  • Gość Paweł K. Gość Paweł K.
    1274 dni temu
    Fajny przepis na rybę, danie świetnie smakuje i jest bardzo proste, a purée z selera znakomite. Wszystko razem wspaniale smakowało mojej żonie :-). Pozdrawiam.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1275 dni temu
    Nie lubię nowego sposobu wyświetlana filmów albo mam beznadziejna jakość albo mi się zacina :(

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1275 dni temu
    wszystkie pana przepisy sa świetnie, proste i bardzo smaczne :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1275 dni temu
    Bajeczna rybka:) Brawo Panie Karolu:))

    odpowiedz

zobacz wszystkie