Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Przygotuj
- mikser
- papier do pieczenia
- ramkę do wykrojenia ciasta
- termometr cukierniczy
Krok 1: Miksujemy masę
Śmietankę zagotowujemy z miodem, dodajemy przyprawę piernikową i pokruszone tabliczki czekolady, mieszamy do momentu całkowitego roztopienia się czekolady. Zdejmujemy z ognia, dodajemy miękkie masło, miksujemy (staramy się tak miksować, aby nie napowietrzyć masy), a na końcu dodajemy 20 ml nalewki bakaliowej i miksujemy do momentu uzyskania jednolitej masy.
Krok 2: Formujemy praliny
Masę marcepanową zagniatamy z 20 ml nalewki bakaliowej, rozwałkowujemy między dwoma warstwami papieru do pieczenia, formując prostokąt (format A3). Jeżeli mamy ramkę do wykrojenia ciasta formatu A3, to delikatnie wciskamy ją w masę. W przeciwnym razie masę rozwałkowujemy, dopasowując wielkością do ramki, którą dysponujemy. Na tak przygotowaną masę w foremce wylewamy płynną masę, wyrównujemy i odstawiamy na ok. 3 godziny, następnie wstawiamy do lodówki na ok. 40 minut. Za pomocą ostrego noża kroimy praliny (na trójkąty, kwadraty lub prostokąty) i ponownie wstawiamy do lodówki.
Krok 3: Temperujemy czekoladę
Czekoladę deserową rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej, co jakiś czas mieszając (bardzo ważne – czekolady nie możemy podgrzać do temperatury wyższej niż 45°C). Gdy czekolada rozpuści się, temperujemy ją. Możemy to zrobić na dwa sposoby:
1. W misce za pomocą łopatki mieszamy i studzimy czekoladę do momentu uzyskania odpowiedniej temperatury (30°C). Możemy sprawdzić temperaturę bez termometru – jeżeli na dolnej części wargi będziemy odczuwać chłód po przyłożeniu odrobiny czekolady, to jest to znak, że ma ona odpowiednią temperaturę.
2. Jeżeli kuchnia wyposażona jest w blaty kamienne, to na czysty blat możemy wylać ¾ objętości rozpuszczonej czekolady. Za pomocą łopatki i skrobki możemy chłodzić czekoladę, mieszając ją na blacie (tę czynność trzeba wykonać w miarę szybko, bo czekolada może stężeć). Schłodzoną czekoladę zdejmujemy z blatu i dodajemy do czekolady, którą zostawiliśmy w misce, dokładnie mieszamy. Gdy czekolada jest gotowa, za pomocą dwóch widelców oblewamy praliny, zanurzając je najpierw w czekoladzie, a następnie, przekładając z widelca na widelec, dokładnie oblewamy czekoladą jeszcze raz i umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 4: Dekorujemy praliny
Oblane praliny dekorujemy temperowaną białą czekoladą (proces jej przygotowania jest taki sam jak w przypadku czekolady deserowej, ale temperatura schłodzenia wynosi 28°C) lub posypujemy orzechami bądź bakaliami.
Przygotuj:
- robota kuchennego Monsieur Cuisine Smart
Sposób przygotowania w robocie kuchennym Monsieur Cuisine Smart:
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ CZEKOLADOWĄ
Do pojemnika miksującego wkładamy czekoladę i ją rozdrabniamy, używając programu gotowanie wg własnych ustawień / czas 5 sekund / obroty 8. Następnie czekoladę zgarniamy ze ścianek urządzenia, dodajemy śmietankę, miód i przyprawę piernikową. Całość gotujemy do rozpuszczenia się czekolady, wybierając program gotowanie wg własnych ustawień / czas 4 minuty / temperatura 80°C / obroty 1. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy masło i miksujemy, wybierając program gotowanie wg własnych ustawień / czas 20 sekund / obroty 8. Ok. 5 sekund przed końcem miksowania do czekolady dodajemy połowę nalewki bakaliowej. Gotową masę przekładamy do miski i przykrywamy folią spożywczą.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ MARCEPANOWĄ
Do umytego pojemnika miksującego przekładamy masę marcepanową i wlewamy pozostałą nalewkę. Masę zagniatamy, wybierając program ugniatanie / miękkie ciasto / czas 2 minuty.
KROK 3: FORMUJEMY PRALINY
Masę rozwałkowujemy między dwoma warstwami papieru do pieczenia, formując prostokąt (format A3). Jeżeli mamy ramkę do wykrojenia ciasta formatu A3, to delikatnie wciskamy ją w masę. W przeciwnym razie masę rozwałkowujemy, dopasowując wielkością do ramki, którą dysponujemy. Na tak przygotowaną masę w foremce wylewamy płynną masę, wyrównujemy i odstawiamy na ok. 3 godziny, następnie wstawiamy do lodówki na ok. 40 minut. Za pomocą ostrego noża kroimy praliny (na trójkąty, kwadraty lub prostokąty) i ponownie wstawiamy do lodówki.
KROK 4: TEMPERUJEMY CZEKOLADĘ
Do pojemnika miksującego wkładamy czekoladę i ją rozdrabniamy, używając programu gotowanie wg własnych ustawień / czas 5 sekund / obroty 8. Następnie zgarniamy ją ze ścianek urządzenia i podgrzewamy, wykorzystując program gotowanie wg własnych ustawień / czas 4 minuty / temperatura 40°C / obroty 1. Po tym czasie czekoladę ponownie ściągamy ze ścianek i podgrzewamy jeszcze raz, używając programu gotowanie wg własnych ustawień / czas 1 minuta / temperatura 40°C / obroty 1. Gotową przelewamy do miseczek.
Roztopioną czekoladę możemy temperować na dwa sposoby:
1. Mieszając ją w pojemniku miksującym, aż osiągnie temperaturę 30°C. Możemy sprawdzić temperaturę bez termometru – jeżeli na dolnej części wargi będziemy odczuwać chłód po przyłożeniu odrobiny czekolady, to jest to znak, że ma ona odpowiednią temperaturę.
2. Jeżeli kuchnia wyposażona jest w blaty kamienne, to na czysty blat możemy wylać ¾ objętości rozpuszczonej czekolady. Za pomocą łopatki i skrobki możemy chłodzić czekoladę, mieszając ją na blacie (tę czynność trzeba wykonać w miarę szybko, bo czekolada może stężeć). Schłodzoną czekoladę zdejmujemy z blatu i dodajemy do czekolady, którą zostawiliśmy w misce, dokładnie mieszamy.
KROK 5: OBLEWAMY PRALINY CZEKOLADĄ
Gdy czekolada jest gotowa, za pomocą dwóch widelców oblewamy praliny, zanurzając je najpierw w czekoladzie, a następnie, przekładając z widelca na widelec, dokładnie oblewamy czekoladą jeszcze raz i umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
KROK 6: DEKORUJEMY PRALINY
Oblane praliny dekorujemy temperowaną białą czekoladą (proces jej przygotowania jest taki sam jak w przypadku czekolady deserowej, ale temperatura schłodzenia wynosi 28°C) lub posypujemy orzechami bądź bakaliami.
Zobacz podobne
przepisy
Świąteczna nalewka bakaliowa
Nalewka o aromacie i smaku świąt! Sprawdź, jak przygotować nalewkę bakaliową według receptury Pawła Małeckiego!
Pikantne kulki z morelami
Masa migdałowa w połączeniu z wiórkami kokosowymi i morelami to deser idealny! A do tego prosty i szybki w przygotowaniu.
Czekoladowe minitarty z kremem miętowym i morelami
Czekoladowy spód, miętowy krem, a do tego słodka morela. Trudno o smaczniejsze połączenie.
Czekoladowe ciasto meksykańskie
Intensywnie czekoladowe, wilgotne ciasto z mango i odrobiną papryki rodem z Meksyku! Wypróbuj przepis Pawła już dziś!
Zobacz wszystkie
przepisy
- Karp pieczony z grzybami
- Zupa grzybowa z lubczykiem i prażonymi ziarnami dyni
- Gulasz z jelenia
- Świąteczna nalewka bakaliowa
- Zupa pieczarkowa
- Rosyjska sałatka warstwowa
- Grzybowy ramen
- Sałatka z mango, awokado i kaszą kuskus
- Daktylowe praliny
- Seromakowiec
- Parfait marcepanowo-makowe z gruszkami w czerwonym winie
- Praliny z białą czekoladą i ciasteczkami
- Ser halloumi z glazurą miodowo-cytrynową
- Marcepanowe kartofelki
- Babka cytrynowa wielkanocna
Komentarze (2)
2669 dni temu
Chętnie bym spróbowała zrobić te praliny, gdyby był filmik
odpowiedz
2669 dni temu
Czy opis jest niejasny? Czy możemy coś wyjaśnić? :)