Sałatka i koktajl z rabarbaru

Daria Ładocha przygotowała dwa pyszne przepisy na sezon rabarbarowy! Wypróbuj!

zacznij gotować

Składniki

Dressing

ocet balsamiczny - 1 łyżka
musztarda - 1 łyżka
syrop klonowy - 1 łyżka
maliny mrożone - 120 g

SAŁATKA Z RABARBAREM

cynamon - 1 szczypta
oliwki czarne - 4 łyżki
gruszka - 1 szt.
mięta świeża - 2 g
miód - 1 łyżka
rabarbar - 330 g
ser cheddar - 100 g
orzech pekan - 50 g
Szpinak Baby - 200 g

KOKTAJL Z RABARBARU

cynamon - 1 szczypta
goździki mielone - 1 łyżeczka
mango - 0,5 szt.
mięta świeża - 2 g
migdały płatki - 30 g
rabarbar - 440 g
truskawka - 400 g
woda - 100 ml
woda gazowana - 100 ml
ksylitol - 1 łyżeczka
nasiona chia - 3 łyżki
mleczko kokosowe - 400 ml

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	2500,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	416,8 kcal
Tłuszcz	26,9 g
Węglowodany	38,8 g
Błonnik	9,3 g
Białko	9,3 g

SAŁATKA Z PIECZONYM RABARBAREM

Przygotuj

piekarnik rozgrzany do temperatury 200°C (bez termoobiegu)
blachę piekarnikową
papier do pieczenia
blender

Krok 1: Pieczemy rabarbar

Rabarbar oczyszczamy, obieramy ze skórki i pozbawiamy łykowatych części. Kroimy wzdłuż na kawałki o długości 5 cm. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na niej rabarbar, polewamy miodem i oprószamy odrobiną cynamonu. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C przez mniej więcej 10 minut. Maliny miksujemy na gładką masę. Dodajemy pozostałe składniki dressingu.

Krok 2: Układamy składniki sałatki

Na półmisek wykładamy liście szpinaku, dodajemy oliwki, upieczony rabarbar, gruszkę pokrojoną w plastry, orzechy, cheddar pokrojony w cienkie plasterki oraz listki mięty. Całość polewamy dressingiem malinowym.

KOKTAJL Z RABARBAREM

Przygotuj

blender

Krok 3: Miksujemy składniki koktajlu

Rabarbar oczyszczamy, obieramy ze skórki, pozbawiamy łykowatych części i kroimy w kawałki. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki. Owoce wrzucamy do garnka, zalewamy 100 ml zimnej wody i dodajemy ksylitol. Dusimy, aż owoce całkowicie się rozpadną. Ostudzoną masę przelewamy do kielicha miksera, dodajemy mleko kokosowe i mango pokrojone w kawałki. Miksujemy. Dolewamy wodę gazowaną, dorzucamy nasiona chia. Koktajl zostawiamy na 15 minut, by nasiona napęczniały. Następnie dodajemy przyprawy i całość mieszamy. Koktajl przelewamy do szklanek, dekorujemy miętą i podprażonymi płatkami migdałów.