Zapiekanka z mięsem i ziemniakami

Przygotuj

• praskę do ziemniaków
• tarkę o drobnych oczkach
• naczynie żaroodporne
• piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

Krok 1: SMAŻYMY WARZYWA

Marchew i pietruszkę pokrojone w kostkę smażymy w garnku na rozgrzanym oleju. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i posiekany czosnek. Smażymy, mieszając. Usmażone warzywa przekładamy na talerz.

Krok 2: SMAŻYMY PIECZARKI

Pieczarki pokrojone w plasterki smażymy na rozgrzanym oleju na patelni. Doprawiamy solą i pieprzem, przekładamy do podsmażonych wcześniej warzyw.

Krok 3: PODSMAŻAMY I DOPRAWIAMY MIĘSO

Mięso kładziemy na odrobinę oleju rozgrzanego w garnku po warzywach. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy z obu stron na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.

Przysmażone mięso doprawiamy ziołami prowansalskimi, gałką muszkatołową i sosem worcestershire. Dolewamy wino, odparowujemy. Dodajemy pomidory pelati i odrobinę wody (tyle, by pokryła mięso). Dusimy ok. 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Krok 4: PRZYGOTOWUJEMY PURÉE ZIEMNIACZANE

Ugotowane, przeciśnięte przez praskę ziemniaki przekładamy do garnka i przyprawiamy gałką muszkatołową.

Dodajemy masło i mleko. Delikatnie podgrzewamy i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Purée doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Dodajemy żółtka jaj i dokładnie mieszamy.

Krok 5: ŁĄCZYMY WARZYWA I MIĘSO

Do uduszonego mięsa dodajemy podsmażone warzywa i pieczarki. Dodajemy ciecierzycę i posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy.

Krok 6: ŁĄCZYMY WARZYWA I MIĘSO

Masę mięsno-warzywną przekładamy do naczynia żaroodpornego, rozprowadzamy równomiernie i wyrównujemy.

Na wierzch wykładamy purée, które również rozprowadzamy po całej powierzchni i lekko dociskamy. Pieczemy ok. 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Po tym czasie zapiekankę posypujemy z wierzchu serem startym na tarce o grubych oczkach i zapiekamy przez kolejne 20 minut.