Żurek chrzanowy z kiełbasą

Wielkanocne śniadanie smakuje najlepiej, kiedy rozpoczyna je domowy żurek z suszonymi grzybami i śląską kiełbasą.

zacznij gotować

Składniki

Żurek

bulion grzybowy - 500 ml
cebula - 1 szt.
chrzan tarty - 4 łyżeczki
cukier - 1 szczypta
pieprz czarny - 1 szczypta
kiełbasa śląska - 500 g
olej - 2 łyżki
natka pietruszki - 5 g
sól - 1 szczypta
majeranek suszony - 2 łyżki
śmietana 30% - 150 ml
ząbek czosnku - 2 szt.
zakwas na żurek - 500 ml

Bulion warzywny z grzybami

grzyby suszone - 20 g
liść laurowy - 4 szt.
włoszczyzna - 1 szt.
ziele angielskie - 4 szt.

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	2671,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	667,8 kcal
Tłuszcz	46,2 g
Węglowodany	40,6 g
Błonnik	23,1 g
Białko	23,1 g

Krok 1: Gotujemy bulion

Suszone grzyby namaczamy przez ok. 30 minut. Włoszczyznę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Warzywa przekładamy do garnka razem z przyprawami. Dodajemy suszone grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Następnie wlewamy tyle wody, aby przykryła warzywa w całości. Bulion gotujemy na wolnym ogniu. Następnie bulion odcedzamy.

Krok 2: Gotujemy żurek

Ugotowane w bulionie grzyby kroimy w cienkie paski, a cebulę w kostkę. Całość podsmażamy na odrobinie oleju i przekładamy do garnka. Kiełbasę kroimy w plastry i smażymy na tej samej patelni. Usmażoną kiełbasę również przekładamy do garnka. Dolewamy bulion oraz zakwas. Dodajemy czosnek pokrojony w plasterki i gotujemy żurek.

Krok 3: Doprawiamy żurek

Żurek doprawiamy solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem. Gdy zupa się zagotuje, dodajemy śmietankę i chrzan. Żurek doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a pod koniec gotowania cukrem. Przed podaniem dekorujemy natką pietruszki.

dodaj do ulubionych 268
DODAJ DO
ULUBIONYCH
DRUKUJ
wyślij listę
zakupów

Zobacz podobne
przepisy

Rodzina Czajków

Żurek babci

Sprawdzony przepis babci na wyśmienity żurek! Koniecznie wypróbuj przepis!

303 łatwy 1:00 8

Karol Okrasa

Kaczka w sosie żurkowym

Kaczka w sosie żurkowym z dodatkiem marynowanego pieprzu − oto wielkanocna propozycja Okrasy!

77 średni 2:00 4

Daria Ładocha

Żurek wegański z chrzanem i wędzonym tofu

Żurek może być wegański! Podany z wędzonym tofu i puree z ziemniaków smakuje wybornie! Wypróbuj!

114 łatwy 2:00 6

Karol Okrasa

Różowa zupa buraczkowa

Podczas świąt wielkanocnych na stole również może pojawić się zupa buraczkowa! Na wędzonce, z dodatkiem białej kiełbasy i jajka!

140 łatwy 0:45 4

zobacz więcej

Komentarze (6)

slawek 22
1912 dni temu
a czosnek????przesmazamy razem z cebula? nie ma nic o nim napisane
odpowiedz
KuchniaLidla
1912 dni temu
Czosnek pokrojony w plasterki dodajemy do garnka na etapie gotowania-po tym, jak trafią tam bulion i zakwas. Dziękujemy za czujność, już uzupełniliśmy przepis :) Karol na szczęście pamiętał o tym składniku-polecamy śledzić materiały naszych kucharzy, czasem rozwiewają one wszelkie wątpliwości.
slawek 22
1917 dni temu
czy suszone pieczarki tez sie sprawdza???
odpowiedz
KuchniaLidla
1917 dni temu
Suszone pieczarki nie oddadzą takiego aromatu, co suszone grzyby.
Gość
2230 dni temu
No nie, Karol! Ty polecasz kupić zakwas? :D starzejesz się chyba :D u mojej mamy zakwas stoi na kuchence gazowej cały czas, bo często robi ojcu zalewajke i my na pewno nie kupimy zakwasu :) Mimo wszystko i tak uwielbiam oglądać jak z pasją przekazujesz swoją wiedzę :) Pozdrawiamy serdecznie, Zuzanna
odpowiedz
Gość
2216 dni temu
Gdzie napisał że kupił?