Steki z kapusty

Przygotowanie

Steki z kapusty to hit wegańskiego grilla, ale również idealny pomysł na letni obiad czy zimową kolację. Fantastyczny smak i bardzo proste przygotowanie sprawią, że ten przepis Kingi zagości u Was na stałe!

Przygotuj:

- rozgrzany grill lub blachę do pieczenia i piekarnik rozgrzany do temperatury 200°C (w zależności od wybranego sposobu przygotowania)

- pędzelek

- papier do pieczenia

- praskę do czosnku

Krok 1: KROIMY KAPUSTĘ
1. Główkę kapusty przekrawamy na pół tak, aby jej głąb z dolną częścią tworzyły jedną połówkę, a góra warzywa – drugą. Obie połówki kroimy na plastry o grubości ok. 1,5 cm. Plastry kapusty oprószamy solą.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY MARYNATĘ
2. Oliwę, sos sojowy, syrop klonowy i słodką paprykę łączymy w miseczce. Mieszamy. Tak przygotowaną marynatą smarujemy z obu stron steki z kapusty.
Krok 3: GRILLUJEMY, PIECZEMY LUB SMAŻYMY STEKI Z KAPUSTY
3. UWAGA! Steki z kapusty możesz przygotować na 3 sposoby – wybierz swój sposób!
4. NA GRILLU
5. Steki z kapusty wykładamy na ruszt rozgrzanego grilla i grillujemy pośrednio na ogniu ok. 10 minut z każdej strony. Pod koniec grillowania przenosimy bezpośrednio nad źródło ciepła.
6. NA PATELNI
7. Steki z kapusty układamy na suchej patelni i dusimy pod przykryciem na średnim ogniu, od czasu do czasu podlewając je odrobiną wody. Po 5 minutach odwracamy steki i dusimy kolejne 5 minut. Zdejmujemy pokrywę, zwiększamy ogień i smażymy steki ok. 5 minut z każdej strony – aż się zarumienią.
8. W PIEKARNIKU
9. Steki wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C.
Krok 4: PRZYGOTOWUJEMY SOS
10. Ogórki ścieramy na tarce o grubych oczkach, umieszczamy na sitku i obficie posypujemy solą. Odstawiamy do odsączenia.
11. W misce łączymy śmietanę z jogurtem. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, drobno posiekaną czerwoną cebulę i szczypiorek, oliwę oraz pieprz. Ogórek odciskamy z nadmiaru wody i dodajemy do pozostałych składników. Wszystko dokładnie mieszamy.
Krok 5: PODAJEMY DANIE
12. Na steki z kapusty wykładamy przygotowany sos, z wierzchu dekorujemy posiekanym szczypiorkiem. Podajemy na ciepło lub na zimno.
STEKI Z KAPUSTY - INSPIRACJE I POMYSŁY

Steki z kapusty to absolutny fenomen w świecie wegańskiego grillowania! Kto by pomyślał, że zwykła biała kapusta może zamienić się w soczysty, aromatyczny stek, który wspaniale urozmaica grillowe menu wegan, a podczas grillowych spotkań kusi także tych, którzy na co dzień jedzą mięso? Ten genialny pomysł autorstwa Kingi Paruzel z pewnością odmieni Twoje spojrzenie na to popularne, choć zdecydowanie niedoceniane warzywo. Prawda jest taka, że stek z kapusty nie powstał przypadkowo. To owoc poszukiwań ciekawego zamiennika mięsa, który zadowoli smakiem, ale nie będzie udawać mięsa. Trzeba przyznać – misja zakończona sukcesem! Plastry kapusty, odpowiednio przygotowane i wysmażone, zyskują niesamowitą konsystencję i bogaty smak, który zachwyca od pierwszego kęsa. Bo nie każde wegańskie danie ma za zadanie naśladować smak i wygląd mięsa!

Steki z czerwonej kapusty – kolorowa alternatywa na Twoim talerzu

Klasyczny stek z białej kapusty to już prawdziwa uczta dla zmysłów i za chwilę przyjrzymy się mu bliżej. Chcielibyśmy jednak zatrzymać się przez chwilę przy stekach z czerwonej kapusty. Ten wariant nie tylko prezentuje się spektakularnie na talerzu dzięki intensywnemu, fioletowemu kolorowi, ale też oferuje nieco inny profil smakowy. Czerwona kapusta ma wyrazistszy i ostrzejszy smak, więc powinna bardziej zainteresować osoby wybierające na co dzień dania o intensywniejszych smakach. Ważną rolę odgrywa tutaj marynata do steka. To właśnie odpowiednie przyprawy i składniki sprawiają, że zwykły warzywny plaster zamienia się w aromatyczne dzieło sztuki. Kombinacja oliwy z oliwek, sosu sojowego, syropu klonowego i słodkiej papryki tworzy harmonijną mieszankę, która doskonale komponuje się zarówno z białą, jak i czerwoną kapustą.

Kotlet z kapusty – uniwersalny sposób przygotowania

Kotlet z kapusty to nazwa, która może wydawać się nieco nietypowa, ale doskonale oddaje charakter tego dania. W końcu, po odpowiednim przygotowaniu, plaster kapusty naprawdę przypomina soczysty kotlet! Sekret tkwi w odpowiedniej grubości cięcia – około 1,5 cm to idealna miara, która zapewnia właściwą strukturę i pozwala na równomierne przesiąknięcie marynatą. Przygotowanie pieczonych kotletów z białej kapusty wymaga cierpliwości, ale efekt zdecydowanie wart jest czekania. Każdy plaster musi być dokładnie natarty solą, co pomaga usunąć nadmiar wody i koncentruje smak. Następnie do akcji wkracza marynata. Powinniśmy dać jej działać przez kilka minut, by składniki mogły się wzajemnie przeniknąć i utworzyć ten wyjątkowy aromat.

Kapusta z grilla, z patelni czy z piekarnika – wybierz swój sposób

Kapusta z grilla to prawdopodobnie najbardziej spektakularny sposób przygotowania tego dania. Bezpośredni kontakt z ogniem nadaje stekom niepowtarzalny, lekko wędzony aromat, który idealnie komponuje się z marynatą. Grillowanie wymaga jednak odrobiny wprawy – ważne jest, by utrzymać odpowiednią temperaturę i nie spalić delikatnych brzegów kapusty. Kapusta w piekarniku to rozwiązanie dla tych, którzy preferują mniej wymagający sposób przygotowania. Kapusta pieczona w plastrach w temperaturze 200°C przez około 25 minut to gwarancja równomiernego przyrumienienia i idealnej miękkości. Ten sposób jest szczególnie polecany początkującym – trudno tutaj o pomyłkę! Dla miłośników tradycyjnych metod gotowania doskonale sprawdzi się kapusta z patelni. Zapiekana kapusta przygotowana tym sposobem ma nieco inny charakter – bardziej soczysty i delikatny. Początkowe duszenie pod przykryciem zapewnia odpowiednią miękkość, a finalne smażenie na większym ogniu dodaje pożądanego rumienia.

Sos do steków z kapusty

Prawdziwy sekret steków z kapusty Kingi Paruzel tkwi nie tylko w idealnie przyrządzonych plastrach warzywa, ale także w wyjątkowym sosie, który nadaje całemu daniu niepowtarzalny charakter. Ten kremowy, ziołowy dodatek to prawdziwa symfonia smaków, która doskonale równoważy intensywność grillowanej kapusty. Bazowy sos składa się z wegańskiej śmietany i jogurtu roślinnego, które tworzą idealnie gładką i aksamitną konsystencję. Dodanie świeżo startego ogórka nie tylko wzbogaca teksturę, ale też wprowadza orzeźwiającą nutę, która przełamuje kremowość całości. Szczypior i czerwona cebula wnoszą delikatną ostrość, podczas gdy czosnek przeciśnięty przez praskę dodaje tego charakterystycznego, aromatycznego wykończenia. Co ciekawe, ten sos to doskonała baza do eksperymentów! Miłośnicy intensywnych smaków mogą dodać odrobinę musztardy Dijon lub wasabi, co nada całości pikantnej nuty. Dla tych, którzy preferują łagodniejsze aromaty, świetnie sprawdzi się dodatek świeżych ziół – bazylii, kolendry czy pietruszki. Alternatywnie można przygotować sos na bazie tahini z dodatkiem soku z cytryny i odrobiny miodu – taka kombinacja doskonale komponuje się z grillowanymi stekami z kapusty. Sos awokado z limonką i kolendrą to z kolei propozycja dla miłośników kuchni meksykańskiej, która nada całemu daniu egzotyczny, świeży charakter.

Steki z czerwonej kapusty i inne warianty – pole do eksperymentów

Steki z czerwonej kapusty zasługują na szczególną uwagę ze względu na swoje właściwości wizualne i smakowe. Ten wariant doskonale prezentuje się na eleganckich kolacjach, a jego naturalnie pikantny smak sprawia, że może być podawany np. ze słodkimi dodatkami, jak np. sos miodowy i rodzynki. Pieczona młoda kapusta to z kolei propozycja na wczesne lato, kiedy sezon na młode warzywa jest w pełni. Młoda kapusta z piekarnika ma delikatniejszą strukturę i łagodniejszy smak, co czyni ją idealną dla osób, które nie przepadają za intensywnym aromatem dojrzałej kapusty.

Kapusta zapiekana – od tradycji do nowoczesności

Kapusta zapiekana w piekarniku ma długą tradycję w polskiej kuchni, ale steki z kapusty Kingi Paruzel to zdecydowanie nowoczesne podejście do tego klasyka. Kapusta zapiekana w formie steków to sposób na eleganckie podanie prostego warzywa, który sprawdzi się zarówno na codziennym obiedzie, jak i na świątecznym stole. Kapusta z piekarnika przygotowana według przepisu Kingi zyskuje niesamowitą głębię smaku dzięki starannie dobranej marynacie. Biała kapusta zapiekana w ten sposób traci swój typowo "kapuściany" charakter i staje się prawdziwą gwiazdą posiłku. Kapusta pieczona w piekarniku to też doskonała baza do dalszych eksperymentów – można dodawać różne przyprawy, zmieniać składniki marynaty czy eksperymentować z dodatkami. Kapusta pieczona przygotowana tym sposobem to prawdziwa gratka dla miłośników prostych, ale wykwintnych smaków. Na koniec warto sprawdzić inne fantastyczne przepisy na naszej stronie, które doskonale uzupełnią wegańskie menu. Sałatka na grilla z ciecierzycą i wegańskim sosem BBQ autorstwa Kingi Paruzel to idealne uzupełnienie grillowanych steków. Równie smakowite będą wegańskie kofty z grilla, również stworzone przez Kingę Paruzel. Do tego zestawu doskonale pasują grillowane bataty z sosem chimichurri Kingi Paruzel oraz wegańska kiełbasa z grilla tej samej autorki – wszystkie te przepisy stworzą prawdziwy wegański festiwal smaków!