Okrasa Barszcz chrzanowy z pieczoną białą kiełbaską
zobacz film
Barszcz chrzanowy z pieczoną białą kiełbaską

Barszcz chrzanowy z pieczoną białą kiełbaską

Co kupić

  • 3 białe parzone kiełbasy
  • 500 g wędzonego boczku, pokrojonego w plastry 
  • 3 cebule
  • 1/2 litra żuru (zakwasu) w butelce
  • 150 g chrzanu sarmackiego (tartego)
  • 3 ząbki czosnku
  • sól
  • biały pieprz
  • 3-4 łyżki śmietany 18% 
  • 4 jaja ugotowane na twardo
  • 3-4 liście laurowe
  • ok. 20-30 ml oleju rzepakowego
  • 250 g ziemniaków, obranych, pokrojonych na ćwiartki 
  • 6 g suszonego majeranku 
 

Jak zrobić

poziom: średni porcji: 4 czas: 2h 0min

Przygotuj

Naczynie żaroodporne.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg).

Pokrojony boczek, 2 rozgniecione ząbki czosnku i 3-4 liście laurowe, majeranek suszony (ok. 3 g) wrzucamy do garnka z 2 litrami wody. Gotujemy.

Kiełbasa

Białą kiełbasę (3 sztuki) nacinamy z obu stron w poprzek. 1 ząbek czosnku drobno siekamy. 1 cebulę kroimy w grube kawałki. Na dno naczynia żaroodpornego nalewamy oleju rzepakowego (ok. 10 ml), wykładamy je pokrojoną cebulą, posypujemy majerankiem, cebulę znów polewamy olejem rzepakowym (ok.10 ml), na cebulę kładziemy białą kiełbasę i czosnek, całość polewamy olejem rzepakowym (ok.10 ml). Naczynie z kiełbasą wkładamy do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut.

Barszcz

2 cebule (odkrawamy najpierw 2 większe kawałki, odstawiamy) kroimy w drobną kostkę. Pozostawione 2 większe kawałki cebuli opalamy nad gazem (lub palimy na patelni). Opalone kawałki cebuli przekładamy do gotującego się wywaru z boczkiem i gotujemy mniej więcej 5 minut. Następnie wyjmujemy ugotowany boczek z garnka, do garnka wrzucamy ziemniaki. Ugotowany boczek kroimy w drobną kostkę. Na patelni smażymy cebulę pokrojoną w kosteczkę, dodajemy majeranek, następnie boczek, smażymy.

Po 5 minutach gotowania wyjmujemy z wywaru przypaloną cebulę. Cały czas mieszamy boczek i cebulę na patelni. Następnie boczek i cebulę z patelni przekładamy do wywaru. Zakwas na żur mieszamy, 1/2 litra dolewamy do garnka. Od czasu do czasu mieszamy.

Z 4 jaj ugotowanych na twardo wyciągamy żółtka (białka odstawiamy na bok) i przekładamy je do miski. Do żółtek dodajemy kilka łyżek wywaru, rozgniatamy żółtka. Do roztartych żółtek dodajemy 3-4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%. Mieszamy. Białka drobno siekamy.

Za pomocą łyżki przelewamy ponownie niewielką ilość wywaru do żółtek (w celu ogrzania żółtek), następnie ogrzaną już masę żółtkową przelewamy do barszczu. Mieszamy. Do barszczu dodajemy pokrojone białka. Na samym końcu dodajemy chrzan i mieszamy. Wyjmujemy kiełbasę z piekarnika, barszcz doprawiamy solą i mielonym białym pieprzem. Zagotowujemy.

Jak podawać

Na dno talerza wykładamy kiełbasę i cebulę, zalewamy barszczem razem z ziemniakami, skwarkami.
Na wierzch dodajemy świeży majeranek.

Komentarze (35)

Zobacz wszystkie + dodaj komentarz
  • Gość Gość: my robimy właśnie kiełbaski - już widać rodzinne poruszenie :P 101 dni temu
  • Gość Gość: Właśnie kończę gotować...po zapachu czuć, że wyszło pysznie! Wesołych Świąt wszystkim :) 101 dni temu
  • Gość Gość: Zrobiłam:) Jest bardzo dobry... polecam oczywiście na takim zakwasie a nie "sklepowym" 163 dni temu
  • Doris Doris: Najlepszy bialy barszcz jaki w zyciu jadlam, pychota ...... 199 dni temu
  • Joanna Joanna: bardzo dobra zupa, fajny pomysł na przygotowanie kiełbaski 297 dni temu
  • Edyta Edyta: Barszczyk pierwsza klasa,na bank zagości na naszym stole i to nie tylko w święta. 333 dni temu
  • mk mk: ok :) 480 dni temu
  • Alicja Alicja: Barszczyk rewelacyjny :) Będzie moim tradycyjnym daniem wielkanocnym. 484 dni temu
  • Jacek Jacek: Kupiłem surową kiełbaskę ugotowałem z dodatkiem soli pokroiłem na kawałki i wrzuciłem do zupy Jak dla mnie wyszło świetnie 485 dni temu
  • Marek Marek: Zrobiłem barszcz u siebie, ale kiełbaska mnie rozczarowała. Gotowałem później barszcz u teścia i upiekłem jego kiełbaskę własnej roboty, dopiero ten zestaw był wyśmienity. 485 dni temu
  • ewelina ewelina: Barszczyk rewelacja - polecam wszystkim, to będzie tradycja w moim domu:) 485 dni temu
  • Gość Gość: Barszcz bały super jeszcze takiego nie jadłam.Pozdrawiam 486 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: W imieniu Pawła, Karola i Pascala oraz całego zespołu Kuchnia Lidla – życzymy Wam spokojnych, radosnych i smacznych Świąt Wielkanocnych. Pozdrawiamy :) 486 dni temu
  • muggia muggia: barszcz chrzanowy - odjazd -rodzince bardzo bardzo smakowało - kiełbaska pieczona -bomba! 486 dni temu
  • Gość Gość: najlepszy żurko-barszcz biały jaki znam ;-) brawoooo panie okrasaaaa!!!!! 486 dni temu
  • RR RR: KURDE ZROBIŁEM (tylko bez spyrek) jestem chwalony ........wielkie dzięki . Wesołych Świąt Panie Okrasa.... 486 dni temu
  • OneAndOnly OneAndOnly: Nie wiem, czy doczeka świąt 486 dni temu
  • Gość Gość: Właśnie skończyłem gotować. No REWELACJA! :) POLECAM! 486 dni temu
  • Monia Monia: Barszczyk rewelacja!!! Najlepszy, jaki robiłam. 487 dni temu
  • Ola Ola: Właśnie przygotowałam barszcz według Twojego przepisu i powiem tylko tyle...palce lizać!!! 487 dni temu
  • Kasia Kasia: Uwielbiam przepisy Karola Okrasy, tym razem znów trafił w mój gust :) Dziś gotowałam z moją córeczką i największą frajdę miała z wydobywaniem żółtka :)) No i zjadła ze smakiem całą miseczkę zupy. Fakt, że nie jest to lekkie danie, ale taka już nasza polska kuchnia i czasem dla smaku można zaszaleć, a w tym przypadku warto! Pychotka i szybko się robi. 487 dni temu
  • Asia Asia: Kolejna zupa Okrasy , która jest super ! zrobiłam ją w środę przed świętami - żeby wypróbować - SUPER ! Taką zrobię na święta ! Kiełbasę miałam nie parzoną, więc sparzyłam i potem ciepła do piekarnika ale tylko na grul , żeby się spiekła skórka - Rewelacja ! POLECAM ! 487 dni temu
  • Olej Olej: Mowa o oleju rzepakowym, a dolewana jest oliwa z oliwek - widać po butelce, konsystencji i kolorze. Poza tym zapowiada się apetycznie! 488 dni temu
  • Gość Gość: Trochę się pomylił. Najpierw mówił o zakwasie pszennym a później o żytnim. A ziemniaki gotuje się bez soli? Dziwne... 488 dni temu
  • Ulala Ulala: zrobie!!! bez dwóch zdan 488 dni temu
  • Gośćjanka Gośćjanka: wygląda smakowicie na pewno zrobię dzięki za przepis 489 dni temu
  • KasiaA. KasiaA.: Już nie mogę się doczekać kiedy zacznę go gotować na Święta.... :-)) Dzięki za przepis - po przeczytaniu sama ślinka cieknie , to co będzie po skosztowaniu.... ???? :-)) 490 dni temu
  • M@dzia M@dzia: Karol, dla ilu osób tego barsczyku wystarczy?? 490 dni temu
  • Konrad Konrad: Wygląda to wszystko naprawdę smakowicie! Szkoda tylko, że najlepsza kuchnia jest taka zabójcza dla naszych żył. Boczek! Biała kiełbasa! Żółtka nadające smaku i zagęszczające wywar! Mniam! :) 490 dni temu
  • Piotr Piotr: zrobię na te "zimowe "w tym roku Święta!!!!!!!!!!!!!!!! 491 dni temu
  • Gość Gość: Dziękuję za przepis.Wypróbuję na wielkanocne śniadanie. 491 dni temu
  • KOKS_IK KOKS_IK: Dziękuję za przepis - W święta przetestuję - lubię tradycyjne potrawy :) 491 dni temu
  • Gość Gość: Dziękuję Panie Karolu, spróbuję ją. Wygląda bardzo apetycznie. 491 dni temu
  • Gość Gość: Smakowicie wygląda....też się skuszę i zrobię na śniadanko;) 491 dni temu
  • Gość Gość: ta zupka wyglada genialnie, na pewno ją zrobie na Swieta! a to sie rodzinka zdziwi.... :) 492 dni temu

Bądź na
bieżąco
z nowościami
w Kuchni Lidla!

i zbieraj broszury z przepisami


Zamów newsletter!