zobacz film Barszcz chrzanowy z pieczoną białą kiełbaską
  • 2:00 czas
    przygotowania
  • poziom(średni)
  • 4liczba
    porcji

Przygotuj

Naczynie żaroodporne.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg).

Pokrojony boczek, 2 rozgniecione ząbki czosnku i 3-4 liście laurowe, majeranek suszony (ok. 3 g) wrzucamy do garnka z 2 litrami wody. Gotujemy.

Kiełbasa

Białą kiełbasę (3 sztuki) nacinamy z obu stron w poprzek. 1 ząbek czosnku drobno siekamy. 1 cebulę kroimy w grube kawałki. Na dno naczynia żaroodpornego nalewamy oleju rzepakowego (ok. 10 ml), wykładamy je pokrojoną cebulą, posypujemy majerankiem, cebulę znów polewamy olejem rzepakowym (ok.10 ml), na cebulę kładziemy białą kiełbasę i czosnek, całość polewamy olejem rzepakowym (ok.10 ml). Naczynie z kiełbasą wkładamy do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut.

Barszcz

2 cebule (odkrawamy najpierw 2 większe kawałki, odstawiamy) kroimy w drobną kostkę. Pozostawione 2 większe kawałki cebuli opalamy nad gazem (lub palimy na patelni). Opalone kawałki cebuli przekładamy do gotującego się wywaru z boczkiem i gotujemy mniej więcej 5 minut. Następnie wyjmujemy ugotowany boczek z garnka, do garnka wrzucamy ziemniaki. Ugotowany boczek kroimy w drobną kostkę. Na patelni smażymy cebulę pokrojoną w kosteczkę, dodajemy majeranek, następnie boczek, smażymy.

Po 5 minutach gotowania wyjmujemy z wywaru przypaloną cebulę. Cały czas mieszamy boczek i cebulę na patelni. Następnie boczek i cebulę z patelni przekładamy do wywaru. Zakwas na żur mieszamy, 1/2 litra dolewamy do garnka. Od czasu do czasu mieszamy.

Z 4 jaj ugotowanych na twardo wyciągamy żółtka (białka odstawiamy na bok) i przekładamy je do miski. Do żółtek dodajemy kilka łyżek wywaru, rozgniatamy żółtka. Do roztartych żółtek dodajemy 3-4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%. Mieszamy. Białka drobno siekamy.

Za pomocą łyżki przelewamy ponownie niewielką ilość wywaru do żółtek (w celu ogrzania żółtek), następnie ogrzaną już masę żółtkową przelewamy do barszczu. Mieszamy. Do barszczu dodajemy pokrojone białka. Na samym końcu dodajemy chrzan i mieszamy. Wyjmujemy kiełbasę z piekarnika, barszcz doprawiamy solą i mielonym białym pieprzem. Zagotowujemy.

Jak podawać

Na dno talerza wykładamy kiełbasę i cebulę, zalewamy barszczem razem z ziemniakami, skwarkami.
Na wierzch dodajemy świeży majeranek.

Komentarze (47)

  • Agnieszka Agnieszka
    153 dni temu
    Barszcz wyszedł rewelacyjnie. Robi się go długo, ale naprawdę warto.

    odpowiedz

  • Bunia z WItowa Bunia z WItowa
    153 dni temu
    Barszcz chrzanowy wyszedł super, po prostu Pychotka!

    odpowiedz

  • Radek z Dobroszyc Radek z Dobroszyc
    158 dni temu
    Przyrządziłem zupę w zeszłym roku dla 11 osób wyszła super, oczywiście podana w chlebie wielkanocnym do żurku - w tym roku mam zamówienie na tę samą ilość zupy :)

    odpowiedz

  • Magda Magda
    165 dni temu
    Robiłam go w zeszłym roku na Święta i w tym zrobię także. Jest pyszny!

    odpowiedz

  • Gośćkasia Gośćkasia
    207 dni temu
    Kiełbasę pokroiłam w kawałki i zrobiłam wersję bez chrzanu. Zupa REWELACJA!!!

    odpowiedz

  • kapi kapi
    227 dni temu
    właśnie ugotowałam zupę, dałam chyba za dużo wody ;-) teraz już wiem jak gotować kolejnym razem, a sama zupa wyśmienita ;-)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    227 dni temu
    Michale, mamy nadzieję, że skusisz się również na wypróbowanie innych przepisów Okrasy :)

    odpowiedz

  • michal michal
    228 dni temu
    Mi zajeło 1,28 h ugotowanie tej zupy.... ale przepis jest fenomenalny. Dziekuje za przepis panie Karolu :)

    odpowiedz

  • just just
    343 dni temu
    Barszcz " niebo w gębie" . Dzięki mistrzu za przepis!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    343 dni temu
    Dziękuję za odpowiedz :) Nie wiem jaka jest różnica między kupnym, a domowym zakwasem, ale ja poszłam za Waszą namową i kupiłam ten w butelce. Zupka wyszła pyszna! Dziękuję Lidlu :)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    373 dni temu
    Drogi Gościu, jak to zwykle bywa, domowe smaki różnią się nieco od tych ze sklepu, lecz śmiało możesz użyć w tym przepisie zakwas z butelki :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    374 dni temu
    Przepraszam ale w składnikach wymieniacie zakwas żytni, a gdzie jest do niego przepis? Bo te sklepowe, to słyszałam, że smakiem są odległe do tych domowych, jak to w końcu jest?

    odpowiedz

  • Gość Gość
    502 dni temu
    my robimy właśnie kiełbaski - już widać rodzinne poruszenie :P

    odpowiedz

  • Gość Gość
    503 dni temu
    Właśnie kończę gotować...po zapachu czuć, że wyszło pysznie! Wesołych Świąt wszystkim :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    565 dni temu
    Zrobiłam:) Jest bardzo dobry... polecam oczywiście na takim zakwasie a nie "sklepowym"

    odpowiedz

  • Doris Doris
    600 dni temu
    Najlepszy bialy barszcz jaki w zyciu jadlam, pychota ......

    odpowiedz

  • Joanna Joanna
    699 dni temu
    bardzo dobra zupa, fajny pomysł na przygotowanie kiełbaski

    odpowiedz

  • Edyta Edyta
    734 dni temu
    Barszczyk pierwsza klasa,na bank zagości na naszym stole i to nie tylko w święta.

    odpowiedz

  • mk mk
    882 dni temu
    ok :)

    odpowiedz

  • Alicja Alicja
    886 dni temu
    Barszczyk rewelacyjny :) Będzie moim tradycyjnym daniem wielkanocnym.

    odpowiedz

  • Jacek Jacek
    886 dni temu
    Kupiłem surową kiełbaskę ugotowałem z dodatkiem soli pokroiłem na kawałki i wrzuciłem do zupy Jak dla mnie wyszło świetnie

    odpowiedz

  • Marek Marek
    887 dni temu
    Zrobiłem barszcz u siebie, ale kiełbaska mnie rozczarowała. Gotowałem później barszcz u teścia i upiekłem jego kiełbaskę własnej roboty, dopiero ten zestaw był wyśmienity.

    odpowiedz

  • ewelina ewelina
    887 dni temu
    Barszczyk rewelacja - polecam wszystkim, to będzie tradycja w moim domu:)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    887 dni temu
    Barszcz bały super jeszcze takiego nie jadłam.Pozdrawiam

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    887 dni temu
    W imieniu Pawła, Karola i Pascala oraz całego zespołu Kuchnia Lidla – życzymy Wam spokojnych, radosnych i smacznych Świąt Wielkanocnych. Pozdrawiamy :)

    odpowiedz

  • muggia muggia
    887 dni temu
    barszcz chrzanowy - odjazd -rodzince bardzo bardzo smakowało - kiełbaska pieczona -bomba!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    887 dni temu
    najlepszy żurko-barszcz biały jaki znam ;-) brawoooo panie okrasaaaa!!!!!

    odpowiedz

  • RR RR
    888 dni temu
    KURDE ZROBIŁEM (tylko bez spyrek) jestem chwalony ........wielkie dzięki . Wesołych Świąt Panie Okrasa....

    odpowiedz

  • OneAndOnly OneAndOnly
    888 dni temu
    Nie wiem, czy doczeka świąt

    odpowiedz

  • Gość Gość
    888 dni temu
    Właśnie skończyłem gotować. No REWELACJA! :) POLECAM!

    odpowiedz

  • Monia Monia
    888 dni temu
    Barszczyk rewelacja!!! Najlepszy, jaki robiłam.

    odpowiedz

  • Ola Ola
    888 dni temu
    Właśnie przygotowałam barszcz według Twojego przepisu i powiem tylko tyle...palce lizać!!!

    odpowiedz

  • Kasia Kasia
    889 dni temu
    Uwielbiam przepisy Karola Okrasy, tym razem znów trafił w mój gust :) Dziś gotowałam z moją córeczką i największą frajdę miała z wydobywaniem żółtka :)) No i zjadła ze smakiem całą miseczkę zupy. Fakt, że nie jest to lekkie danie, ale taka już nasza polska kuchnia i czasem dla smaku można zaszaleć, a w tym przypadku warto! Pychotka i szybko się robi.

    odpowiedz

  • Asia Asia
    889 dni temu
    Kolejna zupa Okrasy , która jest super ! zrobiłam ją w środę przed świętami - żeby wypróbować - SUPER ! Taką zrobię na święta ! Kiełbasę miałam nie parzoną, więc sparzyłam i potem ciepła do piekarnika ale tylko na grul , żeby się spiekła skórka - Rewelacja ! POLECAM !

    odpowiedz

  • Olej Olej
    889 dni temu
    Mowa o oleju rzepakowym, a dolewana jest oliwa z oliwek - widać po butelce, konsystencji i kolorze. Poza tym zapowiada się apetycznie!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    890 dni temu
    Trochę się pomylił. Najpierw mówił o zakwasie pszennym a później o żytnim. A ziemniaki gotuje się bez soli? Dziwne...

    odpowiedz

  • Ulala Ulala
    890 dni temu
    zrobie!!! bez dwóch zdan

    odpowiedz

  • Gośćjanka Gośćjanka
    891 dni temu
    wygląda smakowicie na pewno zrobię dzięki za przepis

    odpowiedz

  • KasiaA. KasiaA.
    891 dni temu
    Już nie mogę się doczekać kiedy zacznę go gotować na Święta.... :-)) Dzięki za przepis - po przeczytaniu sama ślinka cieknie , to co będzie po skosztowaniu.... ???? :-))

    odpowiedz

  • M@dzia M@dzia
    891 dni temu
    Karol, dla ilu osób tego barsczyku wystarczy??

    odpowiedz

  • Konrad Konrad
    892 dni temu
    Wygląda to wszystko naprawdę smakowicie! Szkoda tylko, że najlepsza kuchnia jest taka zabójcza dla naszych żył. Boczek! Biała kiełbasa! Żółtka nadające smaku i zagęszczające wywar! Mniam! :)

    odpowiedz

  • Piotr Piotr
    892 dni temu
    zrobię na te "zimowe "w tym roku Święta!!!!!!!!!!!!!!!!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    892 dni temu
    Dziękuję za przepis.Wypróbuję na wielkanocne śniadanie.

    odpowiedz

  • KOKS_IK KOKS_IK
    892 dni temu
    Dziękuję za przepis - W święta przetestuję - lubię tradycyjne potrawy :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    892 dni temu
    Dziękuję Panie Karolu, spróbuję ją. Wygląda bardzo apetycznie.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    893 dni temu
    Smakowicie wygląda....też się skuszę i zrobię na śniadanko;)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    893 dni temu
    ta zupka wyglada genialnie, na pewno ją zrobie na Swieta! a to sie rodzinka zdziwi.... :)

    odpowiedz

zobacz wszystkie