zobacz film Królik w sosie musztardowym z zapiekanką kukurydzianą
  • 1:10 czas
    przygotowania
  • poziom(trudny)
  • 4liczba
    porcji

Królik

Z tuszki króliczej usuwamy cały tłuszcz – także ze środka. Jeśli w środku królika są jeszcze podroby – wątróbka, płucka i serce – także je usuwamy. Trybowanie królika zaczynamy od dolnej części tuszki – nożem do trybowania nacinamy mięso przy torebce stawowej biodra, rozdzielamy chrząstki torebki, następnie odcinamy całą nóżkę. Nóżki dzielimy tasakiem na 3 części. Tasakiem albo bardzo ostrym nożem usuwamy dolną część tuszki, następnie odcinamy część z combrem.
Comber dzielimy na mniejsze kawałki (3-4). Następnie trybujemy górną część królika – nożem do trybowania nacinamy mięso pod łopatką, przecinamy staw, odcinamy górne nóżki. Tasakiem dzielimy górną część tuszki na mniejsze kawałki. Jeśli żebra są zbyt długie, także usuwamy je tasakiem.
Mięso z obu stron doprawiamy solą i pieprzem, wykładamy na talerz.

W dużym garnku rozgrzewamy olej słonecznikowy, następnie dodajemy 20 g masła, części królika smażymy w garnku na złoty kolor z każdej strony. Szalotkę kroimy i dodajemy do królika. Mieszamy. Dodajemy 250 ml bulionu drobiowego (z jednej kostki rosołowej). Przykrywamy. Zostawiamy na małym ogniu przez mniej więcej 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Po upływie tego czasu, gdy sos już się zredukuje, dodajemy śmietanę 30% i igły z 3 gałązek rozmarynu. Dodajemy 4-5 łyżek musztardy z gorczycą. Mieszamy całość i obtaczamy królika w musztardzie. Przykrywamy i gotujemy przez 15 minut.

Zapiekanka

W garnku zagotowujemy mleko.
W czystej miseczce roztrzepujemy 3 jajka za pomocą widelca.
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem od wewnątrz.
Do gotującego się mleka dodajemy 250 g grysiku, bardzo energicznie mieszamy za pomocą trzepaczki. Oliwki kroimy i dodajemy razem z solą i pieprzem. Całość mieszamy bardzo energicznie, uważając, żeby się nie przypaliła. Zdejmujemy z ognia, dodajemy ok. 100 g wcześniej startego sera i roztrzepane jajka – cały czas mieszając. Dodajemy gałkę muszkatołową. Mieszamy.
Za pomocą szpatułki przekładamy grysik do naczynia żaroodpornego (grysik powinien być bardzo gęsty) i równomiernie rozprowadzamy w naczyniu. Całość posypujemy pozostałymi 50 g startego sera. Wkładamy do piekarnika na mniej więcej 15 minut.

Jak podawać

Wyciągamy zapiekankę z pieca. Królika wkładamy do miseczki, posypujemy go z góry rozmarynem.

Komentarze (38)

  • MaGość MaGość
    171 dni temu
    Mój mąż, wielki fan królika, odkąd spróbował tej wersji nie chce jeść niczego innego. Zamiast coniedzielnego tradycyjnego rosołu robię królika. Jedynym urozmaiceniem jaki wprowadziłam w ten przepis jest dodanie większej ilości śmietany, po to aby było więcej sosu. Przepis rewelacja:)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    379 dni temu
    Sunfruity wiele zależy od tego jaki gatunek musztardy dodałaś. Być może jeśli sama musztarda była słona, mogła ona wpłynąć na smak dania.

    odpowiedz

  • Sunfruity Sunfruity
    380 dni temu
    Wczoraj robiłam i wyszedł cudownie mięciutki, wręcz rozpadający się. Ja jednak poddusiłam go troszkę dłużej bo bałam się żeby nie wyszedł gumowaty. Naprawdę polecam, tylko jak na koniec dodałam musztardę to sos nagle zrobił się bardzo słony, czy to wina musztardy? Tylko na początku posoliłam lekko królika a później już soli nie dodawałam. Mimo to królik GENIALNY.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    431 dni temu
    Wandzi, fantastycznie, że nasi kucharze wnoszą nową wiedzę do twojego życia :) Liczymy, ze wypróbujesz również inne przepisy!

    odpowiedz

  • Wandzi Wandzi
    431 dni temu
    Królik pierwsza klasa. Nauczyłam się go pięknie trybować jak to Pascal powiedział :) Tak wszystkim smakowało, że na drugi dzień nie chcieli nic innego jeść i trzeba było jeszcze raz to samo zrobić :)

    odpowiedz

  • krytyk krytyk
    581 dni temu
    królik w sosie musztardowym bardzo mi smakował. Nauczyłem się kroić królika tak jak w restauracji . Zapiekanka z oliwkami wyborna . polecam

    odpowiedz

  • wednes-day wednes-day
    586 dni temu
    Pychota!!!

    odpowiedz

  • gosiaczek071 gosiaczek071
    631 dni temu
    nie wolno smażyć na oliwie!!!

    odpowiedz

  • gosiaczek071 gosiaczek071
    631 dni temu
    przepis rewelacja! Królik przepyszny, jednak ja trzymałam 15 min dłużej a i tak był lekko twardawy. Do zapiekanki nie miałam grysiku, dziś udało mi się kupić kaszkę kukurydzianą. Zapiekanka właśnie siedzi w piekarniku... ciekawa jestem jak smakuje..

    odpowiedz

  • Gość Gość
    636 dni temu
    bardzo dobry kroliczek..moja rodzinka sie zajadała

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    697 dni temu
    Czarna owco, z oliwek możesz całkowicie zrezygnować lub zastąpić je np. paseczkami suszonych pomidorów lub kaparami.

    odpowiedz

  • czarna owca czarna owca
    698 dni temu
    czy mozna zastąpić oliwki innym produktem?

    odpowiedz

  • Gość Gość
    725 dni temu
    Królik wyszedł fantastyczny, pycha na 5 gwiazdek. Dodałam trochę białego wina jako małą modyfikację. Sosik wyszedł wyśmienity. Podałam z kaszą jaglaną polaną tym sosikiem. Do picia na deser mus z mięty, natki pietruszki jabłka i cytryny z miodem.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    725 dni temu
    Ilość rozmarynu jest kwestią gustu. Proponujemy zacząć od 1 łyżeczki dodanej do sosu, a następnie doprawiać do smaku.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    725 dni temu
    jeśli nie mamy świeżego rozmarynu to ile należy dodac suszonego?

    odpowiedz

  • żabka żabka
    819 dni temu
    Po prostu jest profesjonalnym kucharzem . Zrobiłam w wersji chudszej w tłuszcz , (śmietanę 18% i zamiast oleju użyłam oliwy)ze względu na cholesterol

    odpowiedz

  • Gość Gość
    837 dni temu
    moim zdaniel pascal jesy odważny że tnie tasakiem mięso tak blisko ręki

    odpowiedz

  • emila emila
    908 dni temu
    Krolik wysmienity.Czas gotowania był idealny,krolik wyszedł mieciutki.Sos jest wyborny

    odpowiedz

  • Gość Gość
    908 dni temu
    wydaje mi się, że nie należy zbyt długo gotować tego królika bo właśnie przez to zgumowacieje... podczas przygotowywania posiłku dobrze jest co chwilę go przewracać aby równomiernie się ugotował

    odpowiedz

  • Gość Gość
    908 dni temu
    właśnie skończyliśmy jeść - BOOOOSSSKI!!!! boski po prostu się rozpływał w ustach a sos niebo w gębie ;) nie miałam niestety całego królika, tylko nogi i dlatego teraz strasznie żałuję, że już nic nie zostało :( zamiast zapiekanki tłuczone ziemniaki z masełkiem i sałatka z pora od Pana Okrasy oraz tarta marchewka z jabłkiem, sokiem z cytryny i miodem. a do popitki czeski Kozel... KUCHNIA MIĘDZYNARODOWA p.s.królik wcale nie był twardy a robiłam czasowo według przepisu. jedynie przedłużyłam czas o 10 minut aby bardziej zredukować sos. to wszystko

    odpowiedz

  • pCu pCu
    919 dni temu
    Zastosowałem wszystkie części królika i po dwóch godzinach gotowania mięso było jeszcze twardawe. Na następny dzień podgrzewane w sosie było lepsze. Na trzeci dzień znowu podgrzane w sosie, tym razem już niewielkie części mięsa, było zjadliwe ale nie miękkie. Poza tym smaczne, ciekawy sos z cytryną i pietruszką. Wypróbowałem z koperkiem i ze szczypiorkiem; szczypiorek pasuje lepiej do cytryny niż koperek.

    odpowiedz

  • Tomek Tomek
    922 dni temu
    Świetny przepis. Całej rodzinie smakowało. Bardzo zdziwiło mnie, że tyle czasu wystarczy do przygotowania królika. Był po prostu pyszny. Czekam na kolejne takie akcje :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    924 dni temu
    Czy juz ktos robił tego królika?

    odpowiedz

  • Gość Gość
    925 dni temu
    Mam pytanko, czy ten królik jest mięciutki gotując go tylko 30-40 minut?? Ja czesto robie królika ale w piekarniku ok. 2 godzin. Wydaje mi sie ze po tak krótkim czasie będzie on gumowaty i twardy. A chce go dzisiaj zrobić:)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    926 dni temu
    Pycha, ale ciężko dostać. Tak reklamujecie, że ludzie wszystko wykupują... :(

    odpowiedz

  • Agula Agula
    926 dni temu
    Króliczek po prostu pyszny z tego przepisu

    odpowiedz

  •  Gosia Gosia
    926 dni temu
    To było pyszne, chyba się uzależnię od tego dania!!!!!

    odpowiedz

  • Marta Kostrubiec Marta Kostrubiec
    927 dni temu
    Pychotka:) Mniam... mięsko kruche i soczyste :) Polecam

    odpowiedz

  • Gość Gość
    928 dni temu
    Czy królika nie trzeba wcześniej marynować?

    odpowiedz

  • Gość Gość
    928 dni temu
    Dziękuje za kolejny wspaniały przepis :) było Pycha :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    931 dni temu
    Do duszenia królika najlepsze jest masło klarowane

    odpowiedz

  • Gość Gość
    931 dni temu
    super królik ,palce lizać!!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    931 dni temu
    super krolik

    odpowiedz

  • Gość Gość
    931 dni temu
    ale czy to byla smietana ukwaszona czy slodka bo podobno ukwaszona to smietana a slodka to smietanka a na filmie widac ze raczej to smietanka

    odpowiedz

  • Gość Gość
    931 dni temu
    wygląda pysznie:). Zrobię królika na niedzielę. Proponuję smażyć na oleju rzepakowym. Pozdrawiam Pascala.

    odpowiedz

  • doti1902 doti1902
    931 dni temu
    bardzo dobry przepis,oglądajac od razu ma się ochotę zjeść danie..zresztą uwielbiam sosy na bazie musztardy..pychotka..pozdrawiam autora.. Dorota

    odpowiedz

  • Gość Gość
    932 dni temu
    nie smaży się na oleju słonecznikowym !!!!!!!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    932 dni temu
    bardzo dobre znajomi się zachwycali :D

    odpowiedz

zobacz wszystkie