Pascal Królik w sosie musztardowym z zapiekanką kukurydzianą
zobacz film
Królik w sosie musztardowym z zapiekanką kukurydzianą

Królik w sosie musztardowym z zapiekanką kukurydzianą

Co kupić

  • 1 królik (waga: 1100-1500 g)
  • 2 szalotki, pokrojone w półtalarki na ukos
  • 1 kostka rosołowa
  • 4-5 łyżek musztardy z gorczycą
  • 250 ml śmietany 30% w kubeczku
  • 2-3 łyżki oleju słonecznikowego
  • 20 g masła
  • ok. 6 gałązek rozmarynu
  • świeżo mielona sól
  • świeżo mielony pieprz

Zapiekanka

  • 250 g grysiku kukurydzianego
  • 1 litr mleka 3,2%
  • 3 jaja
  • 150 g sera grana padano, startego na tarce o drobnych oczkach
  • 15 g masła
  • świeżo mielona sól
  • świeżo mielony pieprz
  • gałka muszkatołowa do smaku
  • 20 czarnych oliwek, pokrojonych w drobne talarki

Jak zrobić

poziom: trudny porcji: 4 czas: 1h 10min

Królik

Z tuszki króliczej usuwamy cały tłuszcz – także ze środka. Jeśli w środku królika są jeszcze podroby – wątróbka, płucka i serce – także je usuwamy. Trybowanie królika zaczynamy od dolnej części tuszki – nożem do trybowania nacinamy mięso przy torebce stawowej biodra, rozdzielamy chrząstki torebki, następnie odcinamy całą nóżkę. Nóżki dzielimy tasakiem na 3 części. Tasakiem albo bardzo ostrym nożem usuwamy dolną część tuszki, następnie odcinamy część z combrem.
Comber dzielimy na mniejsze kawałki (3-4). Następnie trybujemy górną część królika – nożem do trybowania nacinamy mięso pod łopatką, przecinamy staw, odcinamy górne nóżki. Tasakiem dzielimy górną część tuszki na mniejsze kawałki. Jeśli żebra są zbyt długie, także usuwamy je tasakiem.
Mięso z obu stron doprawiamy solą i pieprzem, wykładamy na talerz.

W dużym garnku rozgrzewamy olej słonecznikowy, następnie dodajemy 20 g masła, części królika smażymy w garnku na złoty kolor z każdej strony. Szalotkę kroimy i dodajemy do królika. Mieszamy. Dodajemy 250 ml bulionu drobiowego (z jednej kostki rosołowej). Przykrywamy. Zostawiamy na małym ogniu przez mniej więcej 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Po upływie tego czasu, gdy sos już się zredukuje, dodajemy śmietanę 30% i igły z 3 gałązek rozmarynu. Dodajemy 4-5 łyżek musztardy z gorczycą. Mieszamy całość i obtaczamy królika w musztardzie. Przykrywamy i gotujemy przez 15 minut.

Zapiekanka

W garnku zagotowujemy mleko.
W czystej miseczce roztrzepujemy 3 jajka za pomocą widelca.
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem od wewnątrz.
Do gotującego się mleka dodajemy 250 g grysiku, bardzo energicznie mieszamy za pomocą trzepaczki. Oliwki kroimy i dodajemy razem z solą i pieprzem. Całość mieszamy bardzo energicznie, uważając, żeby się nie przypaliła. Zdejmujemy z ognia, dodajemy ok. 100 g wcześniej startego sera i roztrzepane jajka – cały czas mieszając. Dodajemy gałkę muszkatołową. Mieszamy.
Za pomocą szpatułki przekładamy grysik do naczynia żaroodpornego (grysik powinien być bardzo gęsty) i równomiernie rozprowadzamy w naczyniu. Całość posypujemy pozostałymi 50 g startego sera. Wkładamy do piekarnika na mniej więcej 15 minut.

Jak podawać

Wyciągamy zapiekankę z pieca. Królika wkładamy do miseczki, posypujemy go z góry rozmarynem.

Komentarze (37)

Zobacz wszystkie + dodaj komentarz
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Sunfruity wiele zależy od tego jaki gatunek musztardy dodałaś. Być może jeśli sama musztarda była słona, mogła ona wpłynąć na smak dania. 12 dni temu
  • Sunfruity Sunfruity: Wczoraj robiłam i wyszedł cudownie mięciutki, wręcz rozpadający się. Ja jednak poddusiłam go troszkę dłużej bo bałam się żeby nie wyszedł gumowaty. Naprawdę polecam, tylko jak na koniec dodałam musztardę to sos nagle zrobił się bardzo słony, czy to wina musztardy? Tylko na początku posoliłam lekko królika a później już soli nie dodawałam. Mimo to królik GENIALNY. 13 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Wandzi, fantastycznie, że nasi kucharze wnoszą nową wiedzę do twojego życia :) Liczymy, ze wypróbujesz również inne przepisy! 64 dni temu
  • Wandzi Wandzi: Królik pierwsza klasa. Nauczyłam się go pięknie trybować jak to Pascal powiedział :) Tak wszystkim smakowało, że na drugi dzień nie chcieli nic innego jeść i trzeba było jeszcze raz to samo zrobić :) 64 dni temu
  • krytyk krytyk : królik w sosie musztardowym bardzo mi smakował. Nauczyłem się kroić królika tak jak w restauracji . Zapiekanka z oliwkami wyborna . polecam 214 dni temu
  • wednes-day wednes-day: Pychota!!! 219 dni temu
  • gosiaczek071 gosiaczek071: nie wolno smażyć na oliwie!!! 264 dni temu
  • gosiaczek071 gosiaczek071: przepis rewelacja! Królik przepyszny, jednak ja trzymałam 15 min dłużej a i tak był lekko twardawy. Do zapiekanki nie miałam grysiku, dziś udało mi się kupić kaszkę kukurydzianą. Zapiekanka właśnie siedzi w piekarniku... ciekawa jestem jak smakuje.. 264 dni temu
  • Gość Gość: bardzo dobry kroliczek..moja rodzinka sie zajadała 269 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Czarna owco, z oliwek możesz całkowicie zrezygnować lub zastąpić je np. paseczkami suszonych pomidorów lub kaparami. 330 dni temu
  • czarna owca czarna owca: czy mozna zastąpić oliwki innym produktem? 331 dni temu
  • Gość Gość: Królik wyszedł fantastyczny, pycha na 5 gwiazdek. Dodałam trochę białego wina jako małą modyfikację. Sosik wyszedł wyśmienity. Podałam z kaszą jaglaną polaną tym sosikiem. Do picia na deser mus z mięty, natki pietruszki jabłka i cytryny z miodem. 358 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Ilość rozmarynu jest kwestią gustu. Proponujemy zacząć od 1 łyżeczki dodanej do sosu, a następnie doprawiać do smaku. 358 dni temu
  • Gość Gość: jeśli nie mamy świeżego rozmarynu to ile należy dodac suszonego? 358 dni temu
  • żabka żabka: Po prostu jest profesjonalnym kucharzem . Zrobiłam w wersji chudszej w tłuszcz , (śmietanę 18% i zamiast oleju użyłam oliwy)ze względu na cholesterol 452 dni temu
  • Gość Gość: moim zdaniel pascal jesy odważny że tnie tasakiem mięso tak blisko ręki 470 dni temu
  • emila emila: Krolik wysmienity.Czas gotowania był idealny,krolik wyszedł mieciutki.Sos jest wyborny 541 dni temu
  • Gość Gość: wydaje mi się, że nie należy zbyt długo gotować tego królika bo właśnie przez to zgumowacieje... podczas przygotowywania posiłku dobrze jest co chwilę go przewracać aby równomiernie się ugotował 541 dni temu
  • Gość Gość: właśnie skończyliśmy jeść - BOOOOSSSKI!!!! boski po prostu się rozpływał w ustach a sos niebo w gębie ;) nie miałam niestety całego królika, tylko nogi i dlatego teraz strasznie żałuję, że już nic nie zostało :( zamiast zapiekanki tłuczone ziemniaki z masełkiem i sałatka z pora od Pana Okrasy oraz tarta marchewka z jabłkiem, sokiem z cytryny i miodem. a do popitki czeski Kozel... KUCHNIA MIĘDZYNARODOWA p.s.królik wcale nie był twardy a robiłam czasowo według przepisu. jedynie przedłużyłam czas o 10 minut aby bardziej zredukować sos. to wszystko 541 dni temu
  • pCu pCu: Zastosowałem wszystkie części królika i po dwóch godzinach gotowania mięso było jeszcze twardawe. Na następny dzień podgrzewane w sosie było lepsze. Na trzeci dzień znowu podgrzane w sosie, tym razem już niewielkie części mięsa, było zjadliwe ale nie miękkie. Poza tym smaczne, ciekawy sos z cytryną i pietruszką. Wypróbowałem z koperkiem i ze szczypiorkiem; szczypiorek pasuje lepiej do cytryny niż koperek. 552 dni temu
  • Tomek Tomek: Świetny przepis. Całej rodzinie smakowało. Bardzo zdziwiło mnie, że tyle czasu wystarczy do przygotowania królika. Był po prostu pyszny. Czekam na kolejne takie akcje :) 555 dni temu
  • Gość Gość: Czy juz ktos robił tego królika? 557 dni temu
  • Gość Gość: Mam pytanko, czy ten królik jest mięciutki gotując go tylko 30-40 minut?? Ja czesto robie królika ale w piekarniku ok. 2 godzin. Wydaje mi sie ze po tak krótkim czasie będzie on gumowaty i twardy. A chce go dzisiaj zrobić:) 558 dni temu
  • Gość Gość: Pycha, ale ciężko dostać. Tak reklamujecie, że ludzie wszystko wykupują... :( 559 dni temu
  • Agula Agula: Króliczek po prostu pyszny z tego przepisu 559 dni temu
  •  Gosia Gosia: To było pyszne, chyba się uzależnię od tego dania!!!!! 559 dni temu
  • Marta Kostrubiec Marta Kostrubiec: Pychotka:) Mniam... mięsko kruche i soczyste :) Polecam 560 dni temu
  • Gość Gość: Czy królika nie trzeba wcześniej marynować? 561 dni temu
  • Gość Gość: Dziękuje za kolejny wspaniały przepis :) było Pycha :) 561 dni temu
  • Gość Gość: Do duszenia królika najlepsze jest masło klarowane 564 dni temu
  • Gość Gość: super królik ,palce lizać!! 564 dni temu
  • Gość Gość: super krolik 564 dni temu
  • Gość Gość: ale czy to byla smietana ukwaszona czy slodka bo podobno ukwaszona to smietana a slodka to smietanka a na filmie widac ze raczej to smietanka 564 dni temu
  • Gość Gość: wygląda pysznie:). Zrobię królika na niedzielę. Proponuję smażyć na oleju rzepakowym. Pozdrawiam Pascala. 564 dni temu
  • doti1902 doti1902: bardzo dobry przepis,oglądajac od razu ma się ochotę zjeść danie..zresztą uwielbiam sosy na bazie musztardy..pychotka..pozdrawiam autora.. Dorota 564 dni temu
  • Gość Gość: nie smaży się na oleju słonecznikowym !!!!!!! 565 dni temu
  • Gość Gość: bardzo dobre znajomi się zachwycali :D 565 dni temu

Bądź na
bieżąco
z nowościami
w Kuchni Lidla!

i zbieraj broszury z przepisami


Zamów newsletter!