Okrasa Racuchy z kaszy gryczanej z gulaszem
zobacz film
Racuchy z kaszy gryczanej z gulaszem

Racuchy z kaszy gryczanej z gulaszem

Co kupić

  • mięso gulaszowe wieprzowe: 1 kg
  • biały pieprz: szczypta
  • sól: szczypta
  • mąka pszenna typu 650: 90 g
  • olej rzepakowy: 50 ml
  • czosnek, pokrojony w cienkie plastry: 2 ząbki
  • cebule, pokrojone w grubą kostkę (1 cm x 1 cm): 2 szt.
  • marchew, pokrojona w grube plastry: 400 g
  • suszony majeranek: szczypta
  • liść laurowy: 4 szt.
  • goździki: 5 szt.
  • cynamon w proszku: szczypta
  • miód: 2 łyżki
  • piwo: 250 ml
  • pomarańcze: 1 szt.
  • woda: 0,5 l
  • kasza gryczana, ugotowana: 350 g
  • duży ziemniak, obrany i starty na grubych oczkach: 1 szt.
  • jajka "M": 2 szt.
  • czosnek, rozgnieciony: 1 ząbek
  • mały por, pokrojony w drobną kosteczkę: 1 szt.
  • olej rzepakowy do smażenia : odrobina

Jak zrobić

poziom: średni porcji: 4 czas: 1h 40min

Przygotuj

Blachę i papier do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (termoobieg).

Gulasz

Mięso gulaszowe doprawiamy białym pieprzem i solą. Dokładnie mieszamy. Doprawione mięso oprószamy 40 g mąki pszennej. Ponownie mieszamy (każdy kawałek mięsa musi być dobrze obtoczony w mące). Rozgrzewamy olej rzepakowy na patelni (olej nie może być rozgrzany zbyt mocno). Mięso smażymy z każdej strony na złoty kolor. Dobrze przesmażone mięso przekładamy do garnka wraz z całym płynem i sokiem.

Cebulę kroimy w grubą kostkę, czosnek w cienkie plastry, a marchew w grube plastry. Na patelnię, na której wcześniej smażyliśmy mięso, wlewamy 2 łyżki miodu. Gdy miód zacznie się pienić na patelni, dodajemy pokrojone cebule i czosnek. Smażymy do momentu zeszklenia cebuli.
Wrzucamy pokrojoną marchew na patelnię. Dodajemy 4 liście laurowe, majeranek, 4-5 goździków i szczyptę cynamonu. Mieszamy. Dokładnie myjemy 1 pomarańczę i ścieramy skórkę z 1/4 części. Na patelnię wlewamy 250 ml piwa. Czekamy, aż piwo przestanie się pienić i delikatnie się zagotuje. Do wszystkiego dodajemy startą skórkę z pomarańczy. Pomarańczę obieramy, pozbywamy się białych błonek.
Całą zawartość patelni przekładamy do garnka z mięsem, następnie wrzucamy do garnka miąższ i sok z pomarańczy. Dodajemy 1/2 l wody, mieszamy. Garnek szczelnie przykrywamy i dusimy przez mniej więcej 1 godzinę 30 minut – 1 godzinę 40 minut.

Racuchy z kaszy gryczanej

Gotujemy kaszę gryczaną według przepisu na opakowaniu. W międzyczasie ścieramy na grubych oczkach jednego ziemniaka, rozgniatamy ząbek czosnki i kroimy w bardzo drobną kosteczkę por. Do miski wrzucamy ugotowaną kaszę gryczaną, wbijamy 2 jaja, dodajemy startego ziemniaka i 50 g mąki pszennej, rozgnieciony ząbek czosnku i pokrojony por (mały kawałek pora odkrawamy do dekoracji). Mieszamy, następnie doprawiamy pieprzem i solą. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy (olej nie może być zbyt mocno nagrzany). Za pomocą łyżki formujemy na patelni racuchy ( dajemy mniej więcej 3 łyżki na jedną porcję). Upieczone racuchy wyciągamy na blachę wyłożoną papierem pergaminowym i przykrywamy je kolejnym kawałkiem papieru.
Gdy gulasz jest już gotowy (mięso powinno się idealnie rozpadać), zdejmujemy pergamin z blachy z racuchami i wkładamy blachę do piekarnika na 5 minut.
Wcześniej odkrojony kawałek pora kroimy cienko, mieszamy z odrobiną oliwy lub oleju rzepakowego, przyprawiamy odrobiną soli i białego pieprzu. Mieszamy.

Jak podawać

Racuchy wyjmujemy na talerz, nakładamy na nie gulasz, polewamy sosem. Całość dekorujemy pokrojonym porem.

Komentarze (42)

Zobacz wszystkie + dodaj komentarz
  • BigJo BigJo: Na razie zrobiłam racuchy. Fajowski pomysł. Mąż zachwycony. Dodatek grubo tartego ziemniaka daje niesamowity efekt po usmażeniu. Racuchy są chrupkie. Dzięki Lidlu za kolejny super przepis. 68 dni temu
  • : Fantastyczny przepis. Smakowało-piwo, miód, pomarańcza idealne polaczenie smaków. Robie ponownie na swieta😃 194 dni temu
  • Gość Gość: Niedobre, zrobiłam sam gulasz , miało być dla gości ale wstydzę się podać i robię coś innego. 250 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Drogi Gościu, aby otrzymać 350 g ugotowanej kaszy, musisz przygotować ok. 90 g kaszy. 251 dni temu
  • Gość Gość: Ile mniej więcej kaszy powinnam ugotować, żeby otrzymać potrzebną ilość? 251 dni temu
  • Gość Gość: Eksplozja smaku i aromatu. Smakuje wyśmienicie nawet mojemu wybrednemu mężowi co jest wielkim uznaniem dla mistrza Karola. W skali od (1 do 10) - 10. Bardzo sycące. 270 dni temu
  • Cancerówka Cancerówka: Racuchy przepyszne, gulasz też niezły, aczkolwiek mógłby być troszkę mniej słodki. Całość komponuje się na 4++ 😄 284 dni temu
  • Ewelina Ewelina: Robie już kolejny raz... przepyszne! a racuszki genialne :) 364 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Miłośników kaszy gryczanej zapraszamy do wypróbowania jej także w wersji na słodko: https://kuchnialidla.pl/product/Serniczki-z-kaszy-gryczanej-z-imbirem :) 365 dni temu
  • Gość Gość: Fantastyczny przepis:) Serdeczne dzięki:) 366 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Racuchy smażymy z dwóch stron. 385 dni temu
  • ja ja: a racuchy smażę po 2 stronach czy po jednej? 385 dni temu
  • Gość Gość: Polecam wszystkim, smak gulaszu wysmienity, wszystkie przyprawy swietnie się komponuja ze sobą. 418 dni temu
  • Gość Gość: super 487 dni temu
  • Sowa Sowa: Rewelacja! Robiłam już kilka razy. Wszystko wspaniale współgra. Mniam... 587 dni temu
  • Gość Gość: Przepis super. Robiłam raz z piwem, a raz z winem - w obu przypadkach wychodzą w wersji "na słodko", ale mi osobiście to odpowiada. Duży plus dla pana Karola! Niebo w gębie! 629 dni temu
  • Katarzyna Hamkało Katarzyna Hamkało: Po prostu pycha!!!! Czasami łączę racuszki z innym mięsem i sosem. Rewelacja! 720 dni temu
  • beata redos beata redos: uwielbiam kaszę gryczaną ale ten przepis................... powalił mnie na kolana jeśli chodzi o kubki smakowe. dzięki że można zjeść ten rodzaj kaszy też inaczej 734 dni temu
  • Dorota Feliksik Dorota Feliksik: Racuchy - dla mnie odkrycie!!! . Nie lubię kaszy gryczanej - a tych racuszków mogłabym zjeść 10 a może i więcej .... Pycha .... Gulasz ? mód, goździki i pomarańcza - o rety!!!! - pomyślałam :) Wspaniałe, rewelacyjne arcydzieło kulinarne. Domownicy zachwyceni chcą powtórki :) Pozdrawiam ps. Ogromny plus dla LIDLA za pomysł z KUCHARZAMI . Lubię programy z Panią Magdą Gessler ale Panowie są lepsi, fantastyczni i nie wyobrażam sobie tego projektu kulinarnego LIDLA bez Panów Pascala i Okrasy !!!!! Strzała w dziesiątkę 740 dni temu
  • lejdi lejdi: robię dziś to danie dla męża na obiad- powiem tak sos pachnie rewelacyjnie , zobaczymy czy mu będzie smakowało, jak dla mnie przepyszny. pozdrawiam 742 dni temu
  • Ania Ania: zrobiłam, przepyszny, ale: zamieniłam piwo na czerwone wino :) na piwo jestem uczulona :( 743 dni temu
  • Danusia Danusia: Gulasz dla mnie mega rewelacyjny, Cała rodzina zjadła ze wielkim samkiem, dla mnie osobiście najlepszy gulasz jaki jadłam w życiu. Zresztą miła odmiana po kostakch rosołowych, sztucznych doprawiaczach i nadmiaru soli w każdej potrawie. 744 dni temu
  • wioleczkaz wioleczkaz: bardzo dobry przepis wszystkim bardzo smakowało , ale czas przygotowania był znacznie dłuższy 744 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Januszu, Karol nie lubi rozstawać się ze swoją obrączką. Noszenie obrączki jest dla niego bardzo ważne. I zupełnie nie przeszkadza mu w dbaniu o higienę - przed rozpoczęciem i po zakończeniu gotowania zawsze dokładnie myje i dezynfekuje ręce, jak na prawdziwego profesjonalistę przystało. 745 dni temu
  • natalia koo natalia koo: gulasz rewelacyjny, z nutą słodkości - miód w gębie:) bardzo dokładny przepis wykonania, potrawa łątwa w przygotowaniu i puszniuteńka mmmmm:) przepisy Karola są genialne:) 745 dni temu
  • Kasia W Kasia W: Dla mnie danie idealne, gulasz przepyszny, wspaniała alternatywa dla tego tradycyjnego, czy węgierskiego, jedynie doprawiłam mocniej solą i pieprzem i uzyskałam bardziej wyrazisty smak. Racuchy genialne, będą gościć często na naszym stole same lub z jakimś sosikiem. Polecam! 747 dni temu
  • janusz wasko janusz wasko: kuchciku okrasa zdejmij ta obracke pod nia jest brod prawdziwy kucharz zawsze ma wolne dlonie od ozdob wylaczam zawsze jak cie widze i to robie 747 dni temu
  • Magdalena Czapska Magdalena Czapska: Sa super smaczne zrobilam z sosem pieczarkowym zamiast gulaszu :-) 748 dni temu
  • magdalena magdalena: ciekawe i dobre na kryzys 748 dni temu
  • Kalina Paliwoda Kalina Paliwoda: mniam 748 dni temu
  • czeslawa owczarewicz czeslawa owczarewicz: zbieram przepisy na kotlety wegetarianskie, bo mam dzieci wegetarianów 748 dni temu
  • Marta Kowalska Marta Kowalska: cudowny sos! 749 dni temu
  • estoi estoi: sosu nie robiłam, jakoś mnie nie przekonał (aczkolwiek na zdjęciu wygląda ładnie) natomiast racuchy genialne 749 dni temu
  • Anya Anya: Sos niestety,nie trafia w moje kubki smakowe,wręcz ohydny,może się nie znam,natomiast placki są rewelacyjne 749 dni temu
  • Ewa O. Ewa O.: Placki zjadłam, dziś nawet z większym smakiem niż wczoraj, ale... sos jest zbyt słodki, rzeczywiście mdły, zorbiłabym bardziej konkretny :) 750 dni temu
  • BigRo BigRo: Placki ok, ciekawa propozycja ... ale juz sam sos jest strasznie mdly i nijak pasuje mi do tych plackow ... Kuchnia nie dla mnie, byc moze mam zbyt chamskie podniebienie :) 751 dni temu
  • Piotr Krzysiak Piotr Krzysiak: Zapraszam do mojej niesponsorowanej recenzji przepisu Pana Okrasy. http://szefkuchni.blox.pl/2012/10/Pascal-vs-Okrasa-Recenzja-Tydzien-11-Vol-2.html 751 dni temu
  • Grażyna Grażyna: Fantastyczne połączenie smaków w gulaszu :) Bardzo smakowało domownikom, zaserwowane z pęczakiem (bo gryczana to "wróg"). Dzięki za super inspirację! pozdrawiam 751 dni temu
  • Lilianna Szwarc Lilianna Szwarc: Lekka przesada z tym czasem moze p. Okrasa tak szybko gotuje. Jak na pierwszy raz czas wykonania potrawy jest znacznie dłuższy. 751 dni temu
  • Monika Andryszczak Monika Andryszczak: to menu dziś zagości na moim stole ale sosik w nieco zmodyfikowanej wersji:P 751 dni temu
  • kiss92 kiss92: na obiad to przygotuje dla chłopaka 752 dni temu
  • Karolina Fidura Karolina Fidura: dzisiaj robie na obiad :-) pachnie cudnie.... zobaczymy co mąż powie 752 dni temu
  • Placuszki z kurczaka i szynki zobacz wideo komentarze 4 Placuszki z kurczaka i szynki łatwy 4 20min Niezawodny sposób na udany obiad, to przepis od Pascala. Tym razem nasz kucharz poleca placuszki z kurczaka i szynki. Pascal
  • Placuszki ziemniaczane z makrelą wędzoną zobacz wideo komentarze 9 Placuszki ziemniaczane z makrelą wędzoną łatwy 4 40min Lubisz tradycyjne placki ziemniaczane? Spróbuj odnowić ten przepis, dodając do nich wędzoną makrelę. Jak wyszło? Na pewno przesmacznie! Pascal
  • Serowe placuszki z sosem malinowym i naturalnym jogurtem zobacz wideo komentarze 26 Serowe placuszki z sosem malinowym łatwy 2 15min Nasz cukiernik Paweł Małecki, wie jak skusić na coś słodkiego i pysznego! Paweł
  • Placek cebulowy zobacz wideo komentarze 9 Placek cebulowy łatwy 4 45min Połączenie ciasta drożdżowego i cebuli? W naszej kuchni wszystko jest możliwe! Przedstawiamy przepis na pyszny placek cebulowy. Lidl

Bądź na
bieżąco
z nowościami
w Kuchni Lidla!

i zbieraj broszury z przepisami


Zamów newsletter!