Paweł Rolada czekoladowa z musem kawowo-rumowym
zobacz film
Rolada czekoladowa z musem kawowym

Rolada czekoladowa z musem kawowo-rumowym

Co kupić

Ciasto

  • 6 jaj, umytych
  • 80 g cukru
  • 50 g mąki
  • 10 g mączki ziemniaczanej
  • 30 g kakao

Rodzynki

  • 100 g rodzynek
  • 50 ml wody
  • 50 g cukru
  • 100 ml rumu

Mus

  • 80 g żółtek
  • 30 g cukru
  • 40 ml naparu kawowego (100 ml wody + 20 g kawy)
  • 200 g czekolady deserowej
  • 10 g żelatyny
  • 400 g ubitej śmietanki

Polewa

  • 50 g kuwertury czekoladowej
  • 30 g śmietanki 30% UHT
  • 40 ml syropu z rumem, który pozostał po namoczeniu rodzynek
  • 1/2 łyżeczki miękkiego masła

Do dekoracji

  • kilka patyczków Basini
  • kilka kostek czekolady deserowej Finn caré
  • kilka orzechów włoskich

Jak zrobić

poziom: średni porcji: 8 czas: 1h 30min

Ciasto na roladę

Jaja ubijamy z cukrem na puszystą pianę. Kakao, mąkę ziemniaczaną i mąkę przesiewamy przez sito. Po ubiciu jaj mieszamy wszystkie składniki razem tak, aby nie zbić masy. Masę rozsmarowujemy równomiernie na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180-185°C (termoobieg) na 10-12 minut. Odstawiamy do ostygnięcia, następnie ściągamy papier pergaminowy.

Rodzynki namoczone w rumie

Wodę z cukrem zagotowujemy, przelewamy, wsypujemy rodzynki i wlewamy rum. Całość szczelnie zakrywamy pokrywką i odstawiamy na godzinę. Odcedzamy (nie wylewamy syropu z rumem).

Mus kawowo-czekoladowy

100 ml wody zagotowujemy. Do gotującej się wody wsypujemy 20 g kawy i mieszamy. Kawę zaparzamy kilka minut. Czekoladę rozpuszczamy w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Żelatynę namaczamy w wodzie. Na parze ubijamy cukier z żółtkami. Gdy cukier się rozpuści, dodajemy napar kawowy i energicznie ubijamy do momentu uzyskania puszystej masy. Namoczoną żelatynę rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej. Do musu kawowego dodajemy rozpuszczoną czekoladę i żelatynę. Mieszamy. W temperaturze 40°C łączymy z ubitą śmietanką.

Mus wylewamy na wystudzone ciasto i równo rozsmarowujemy. Całość posypujemy namoczonymi rodzynkami. Za pomocą papieru pergaminowego zwijamy roladę dość mocno i wkładamy do lodówki na mniej więcej godzinę.

Polewa czekoladowa

Kuwerturę rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej, śmietankę zagotowujemy w kuchence mikrofalowej i dodajemy do rozpuszczonej kuwertury. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na chwilę w celu ostudzenia.

Jak podawać

Roladę oblewamy polewą czekoladową, dekorujemy patyczkami Basini, kawałkami czekolady i orzechami włoskimi.

Komentarze (23)

Zobacz wszystkie + dodaj komentarz
  • m_o_l_g_a m_o_l_g_a: Я сделала этот рулет. Очень вкусно!!! Спасибо!!! <img alt="IMG_2717" height="478" src="http://ic.pics.livejournal.com/m_o_l_g_a/39738306/112597/112597_600.jpg" title="IMG_2717" width="600" /> 296 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: czokomama masy faktycznie jest sporo, ale też sporo powinno być jej zawiniętej w roladzie :) Jeśli konsystencja masy jest zbyt płynna i boimy się, że wyleje się z ciasta, można wstawić ją na chwilę do lodówki jeszcze w misce lub już rozsmarowaną na biszkopcie, przed zwinięciem w roladę. 333 dni temu
  • czokomama czokomama: no niestety, ciasto piekłam na dużej blaszce, wyrosło i ładnie wygladało, było super, ale... co do masy to ... jedna wielka porażka, proporcje źle obliczone, zrobił mi się bałagan, masy wyszło zbyt dużo, 2/3 mi zostało i ... poszło w kubeł, proponuję użyć połowy składników. 333 dni temu
  • Gość Gość: wielka slaboscia opisu tego przepisu jest brak napisania ,ze z wylewaniem masy rtzeba poczekac ,aż steżeje 335 dni temu
  • chocoholica chocoholica: Słabością techniczną przepisu jest brak danych o wielkości blachy i niestety odpowiedzi pt. 'duża blacha', 'nieco mniejsza od piekarnika' wydają się mało precyzyjne. Całość kompozycji udana, choć rodzynki są słodkie same w sobie i wystarczy je podgrzać już z rumem pod przykryciem. Mus wyszedł bardzo smaczny i ma doskonałą konsystencję. Ciasto zawinęłam znanym sposobem zaraz po upieczeniu w szmatkę i dzięki temu nie pękło w ogóle. Efekt finalny bardzo smaczny i zrównoważony, ładnie się prezentuje i nie jest trudne w wykonaniu zatem polecam smakoszom czekolady :-) Dziękuję Autorowi przepisu :-) 370 dni temu
  • Gość Gość: Przepis jak dla mnie rewelacyjny, bardzo lubię czekoladę zwłaszcza deserową a w połączeniu z kawą i rumem to rozkosz dla mojego podniebienia. Rolada właśnie odpoczywa w lodowce, zobaczymy co z tego wyjdzie za godzinkę :) 370 dni temu
  • Gość Gość: Robi się to dość długo, jednak proszę nie dawać zbyt wielu rodzynek oraz zbyt grubo masy ponieważ ciasto pęka i nie wygląda tak dobrze jak na filmie. Jutro pochwalę się jak smakuje:D 377 dni temu
  • Gość Gość: Jedna wielka porażka podczas zwijania rolady cały mus wypłynął bokami bałagan niesamowity wielkie rozczarowanie :( 378 dni temu
  • Domowe Wypieki Domowe Wypieki: Rum + rodzynki = idealne połączenie!! www.domowe-wypieki.com 378 dni temu
  • Gość Gość: wygląda pysznie! 379 dni temu
  • Gość Gość: Bardzo Lubie Pana Pawła, już nie mogę się doczekać jego świątecznych przepisów, pozdrawia,. 379 dni temu
  • Gość Gość: niestety na filmie nie ma podanych rozmiarów blachy - jest tylko pokazana ta blacha a to duża różnica , proszę o podanie wymiarów blachy na której robiona jest rolada 379 dni temu
  • Kamila Kamila: Wyszło rewelacyjnie. Polecam. 380 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Raz jeszcze polecamy obejrzeć film, w którym pokazany jest rozmiar użytej blachy - z pewnością rozwieje to wszelkie wątpliwości :) 380 dni temu
  • Gość Gość: a jakie wymiary formy do pieczenia bo to jest istotne!!!!! 381 dni temu
  • Gość Gość: Termometrem spożywczym ;-) Na Allegro do kupienia najtańszy za 16 zł. 381 dni temu
  • Gość Gość: A jak zmierzyć temp, żeby wiedzieć kiedy dodać śmietankę w 40 stopniach? 382 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Magdo rozmiar blachy pokazany jest na filmie, zachęcamy do obejrzenia, z pewnością rozwieje to Twoje wątpliwości :) To duża blaszka, zaledwie nieco mniejsza od wymiarów piekarnika. 382 dni temu
  • Magda Magda: Dzień dobry. Dla blachy o jakich wymiarach jest powyższy przepis? Może to zabrzmi infantylnie, ale dobrze byłoby podawać wymary blach przy przepisach :). 382 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Endriu zapewniamy, że jedyne komentarze jakie pochodzą od nas to te z loginem Kuchnia Lidla, pozostałe są opiniami naszych użytkowników :) Odnośnie pytania o żółtka - jedno żółtko waży około 15-20 g, więc w zależności od wielkości jajek może być to 4-5 sztuk. Należy je jednak zważyć. 382 dni temu
  • Gość Gość: 80 g żoltek ??? Nie mozna normalnie ? Ile to sztuk, proszę napisać 382 dni temu
  • Endriu Endriu: Cieszymy się ze pracownicy Lidla dodają komentarze A tak w temacie wygląda ciekawie wypróbujemy zobaczymy co wyjdzie 383 dni temu
  • Ola Ola : wygląda smakowicie a w dodatku z moją ulubioną czekoladę Fin care,chyba się skuszę na tą roladę. 383 dni temu

Bądź na
bieżąco
z nowościami
w Kuchni Lidla!

i zbieraj broszury z przepisami


Zamów newsletter!