zobacz film Curry z kurczaka z jabłkiem, mango i mlekiem kokosowym
  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Przygotuj

  • Ręcznik papierowy

Kurczak

Z kurczaka odcinamy skrzydełka przy pierwszej torebce stawowej. Odcinamy uda. Oddzielamy piersi kurczaka od korpusu. Następnie z piersi ściągamy skórę i kroimy piersi na pół. Z udek odcinamy górną kość, zdejmujemy skórę i kroimy na pół. Pokrojone piersi i uda przekładamy do miski.

Pozostałe części kurczaka (korpus, skrzydełka, resztki po trybowaniu) pozostawiamy na rosół.

Części kurczaka w misce polewamy niewielką ilością oleju słonecznikowego, dodajemy 3 łyżki przyprawy curry i 2 szczypty pieprzu cayenne lub ostrej papryki. Mieszamy za pomocą łyżki. Odstawiamy i marynujemy mniej więcej przez 30-60 minut w temperaturze pokojowej.

Smażony bakłażan

Na patelni lub w garnku rozgrzewamy 3 łyżki oleju słonecznikowego, przesmażamy bakłażana, dodając niewielką ilość soli. Do przesmażonego bakłażana dodajemy 3 drobno posiekane ząbki czosnku, całość podsmażamy. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy.

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy 2 łyżki oleju słonecznikowego. Smażymy zamarynowane kawałki kurczaka przez mniej więcej 4 minuty z każdej strony. Dodajemy posiekaną cebulę, posiekany czosnek i drobno starty imbir. Mieszamy drewnianą łyżką i smażymy około 5 minut (mieszamy co jakiś czas, aby zapobiec przypaleniu się potrawy). Następnie dodajemy pomidory, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kosteczkę. Całość podsmażamy przez mniej więcej 10 minut, często mieszając (jeśli potrawa zacznie przywierać do dna garnka, dodajemy niewielką ilość wody). Po upływie tego czasu dodajemy 1 puszkę mleka kokosowego (dobrze wstrząśniętą i wymieszaną), bardzo dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez mniej więcej 5-10 minut. Mieszamy.

Kawałki mango z puszki kroimy w grubszą kostkę. Dobrze podsmażony bakłażan dodajemy do kurczaka w garnku, zwiększamy ogień. Dodajemy starte jabłko, a następnie pokrojone mango i delikatnie mieszamy całość. Na sam koniec dodajemy posiekaną świeżą kolendrę i zdejmujemy z ognia. Doprawiamy pieprzem i solą oraz 2-3 szczyptami pieprzu cayenne lub ostrej papryki w proszku.

Jak podawać

Ugotowany ryż przekładamy do miseczek, dekorujemy natką pietruszki. Do dużej miski przekładamy curry z kurczaka, dekorujemy kolendrą.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Trwa ładowanie komentarzy