Paweł Warkocz cynamonowo - marcepanowy
zobacz film
Warkocz cynamonowo - marcepanowy

Warkocz cynamonowo - marcepanowy

Co kupić

Ciasto

  • 300 g mąki pszennej
  • 150 ml mleka 3,2%
  • 22 g drożdży
  • 30 g cukru
  • 40 g roztopionego masła
  • 2 żółtka
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • szczypta soli

Masa

  • 200 g marcepanu
  • 100 g zmielonych migdałów ze skórką
  • 50 g cukru pudru
  • 2 białka (rozmiar M)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 20 ml rumu

Do dekoracji

  • 1 białko jajka
  • płatki migdałów
  • 2 łyżki miodu

Jak zrobić

poziom: średni porcji: 8 czas: 2h 20min

Ciasto drożdżowe

Drożdże ucieramy z cukrem. Mleko podgrzewamy do temperatury około 40°C, następnie łączymy z utartymi drożdżami i cukrem waniliowym. Mąkę przesiewamy do miski. W mące robimy zagłębienie i wlewamy do niego przygotowaną mieszankę z mleka, drożdży i cukru. Robimy rozczyn, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut.

Gdy rozczyn urośnie mieszamy go z żółtkami, roztopionym masłem i szczyptą soli. Ciasto dokładnie wyrabiamy, aż będzie odklejać się od ręki. Odstawiamy do wyrośnięcia (musi podwoić swoją objętość).

Masa cynamonowo - marcepanowa

Marcepan ucieramy z białkami, stopniowo dodając zmielone migdały i cukier puder. Masę dobrze wyrabiamy, na koniec dodajemy cynamon i rum.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i rozwałkowujemy na kształt prostokąta o grubości 3-4 mm. Na rozwałkowane ciasto wykładamy masę cynamonowo-marcepanową i równomiernie rozsmarowujemy.

Zwijamy, zaczynając od dłuższego boku. Zwinięte ciasto delikatnie rozpłaszczamy i przecinamy wzdłuż na trzy równe części.

Zaplatamy warkocz i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Warkocz smarujemy białkiem i posypujemy płatkami migdałów. Odstawiamy na około 20-25 minut i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 40 minut.

Upieczony, jeszcze gorący warkocz smarujemy cienką warstwą rozpuszczonego miodu i odstawiamy do wystygnięcia.

Komentarze (45)

Zobacz wszystkie + dodaj komentarz
  • Gość Gość: Ciasto - extra! Marcepan - uwielbiam! Ale chyba smak mam wypaczony, bo wszystkie przepisy P. Pawła muszę poprawiać dodając tylko połowę cukru... ;) Pozdrawiam i dziękuję za takie pomysłowe przepisy :) 78 dni temu
  • Gość Gość: Po prostu pycha !!! 88 dni temu
  • Sł Sł: gdzie mogę znaleźć wartości odżywcze do tego wspaniałego warkocza ? Może warto byłoby podawać takie wartości jako uzupełnienie przepisu. 88 dni temu
  • Gość Gość: Tu nie chodzi o piekarnik a o błąd ,że na stronie internetowej jest napisane 180 stopni a w broszurce, która była dostępna w sklepie jest napisane 190 stopni. 101 dni temu
  • Gość Gość: czy w spisie składników nie powinno być jeszcze dodatkowego białka, płatków migdałów i miodu? warto by było,gdyby przepis był zgodny z tym, co pokazano na filmie. 106 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Gościu, każdy piekarnik grzeje inaczej, jeżeli widzimy, że ciasto zbyt szybko się przypieka, należy zmniejszyć temperaturę lub skrócić czas pieczenia. 106 dni temu
  • Gość Gość: w broszurce jest napisane 190 stopni no i przypalił mi się warkocz po 30 minutach:-/ 109 dni temu
  • Iza Iza: Zrobiłam na święta i wyszło przepysznie :) teraz zbliżają się urodziny synka i też pojawi się na stole z lekko zmodyfikowaną masą :) POLECAM 112 dni temu
  • Zjawa Zjawa: Zrobilam z podwójnej porcji, pominelam cynamon, nie miałam w domu rumu, wiec dodalam odrobinę wódki do masy marcepanowej... Rozdalam po trochę świątecznym gościom, bo sie usmiechali o porcje "na wynos". Warkocz jest zdecydowanie wart tego, by włączyć go do zestawu ciast pieczonych na szczególne okazje- ze wzgledu na szlachetny charakter marcepanu. 117 dni temu
  • Kucharka z zamiłowania Kucharka z zamiłowania: Witam! Uwielbiam filmy Pana Pawła i jego przepisy! Po kazdym przepisie lecę do Lidla po skladniki ktorych nie mam w domu i realizuję jego pomysły. Warkocz własnie skońćzył się piec i pachnie w calym domu marcepanem i cynamonem. Nie mozemy doczekac się z rodziną kiedy wystygnie i kiedy zabierzemy się do kosztowania. Kazdy przepis idealnie się sprawdza. Dziękuję, równiez w imieniu mojej rodziny za "wspaniale zastawiony stół" samymi smakołykami i słodkosciami. Pozdrawiamy serdecznie autora - Pana Pawła - wszystkich przepisów i życzymy Wesołych Świąt :) 123 dni temu
  • Gość Gość: super wyszło! To mój pierwszy warkocz i efekt niesamowity! Z gorącym mlekiem pyszne! Zawsze coś namieszam z proporcjami w cieście drożdżowym i wychodzi mi za dużo ciasta :)) Całe szczęście, że kupiłam dwa marcepany to po prostu od razu zrobiłam dwa. 125 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Jak to z ciastami bywa - wersje przepisów mogą być bardzo różne :) W tym wypadku radzimy zachować podane w przepisie proporcje, lecz jeśli używane przez nas jajka są bardzo małe, można dodać dodatkowe żółtko :) 127 dni temu
  • Gość Gość: Powinniście poprawić wersję do druku bo ucina strasznie tekst. Przy okazji się spytam czy dwa żółtka to nie jest za mało? Mam stare prababcine przepisy na drożdżowe strucle i tam tych zółtek dodaje się aż 7 albo np. 3 jajka i dodatkowo 2 -3 żółtka a mąki jest podobna no może tylko niewiele większa ilość. Jeśli dodam dodatkowo 1 lub dwa żółtka albo jedno jajko to czy ciasto nie będzie lepsze? 127 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Tatiano, zazdrościmy Ci trochę zapachu świeżo upieczonego ciasta... :) 130 dni temu
  • Tatiana Tatiana: uuuum pycha Jest jeszcze cieply a ja juz go zajadam Pachnie na caly dom i smakuje wysmienicie 130 dni temu
  • Aga Aga: Zrobilam, calkiem smaczne, tylko wyszlo mi troche z amokre ciasto, wiec dodalam odrobine wiecej maki. Nastepnym razem zrobie bez cynamonu poniewaz calkiem zabil smak marcepanu. Na pewno przepis jeszcze wykorzystam :-) 136 dni temu
  • Gość Gość: Bardzo smaczny i bardzo prosty do wykonania. Ciasto ma dobrze dobrane proporcje składników, a w związku z tym idealną konsystencję do wałkowania. Piekłam nieco krócej, jak wszystkie drożdżowe w 180 stopniach. 139 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Ago nie, mleka nie należy dodawać więcej, gdyż konsystencja ciasta będzie zbyt rzadka. Jeśli nie masz akurat mleka 3,2%, możesz zastąpić je mlekiem 1,5%. 141 dni temu
  • Aga Aga: czy jak dodaje mleko 1,5% to powinnam dać odrobinę więcej? 141 dni temu
  • Ewa Ewa: A mi wyszedł troche zakalec! :( zjedliśmy ale sie umęczyłam przy tym warkoczu. Masa marcepanowo-cynamonowa cudowna :D Więc na święta zamiast warkocza z przepisu zrobię chałkę z masą marcepanową :) Dzięki za przepisy i filmy :D 142 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Ago, koniecznie napisz, jak Ci się udało :) 142 dni temu
  • Aga Aga: udało się dostać masę marcepanową, w weekend drożdżowe z marcepanem ;) 142 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Oczywiście, rum można pominąć :) 144 dni temu
  • Gość Gość: Czy można pominąć rum? 144 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Agis, białka i marcepan ucieramy mikserem. 144 dni temu
  • Agis Agis: Czym ucierać białka z marcepanem? łyżką? mikserem? drewnianą pałką? 145 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Gosiu, super, że planujesz święta z Kuchnią Lidla :) 147 dni temu
  • gosia :) gosia :): upiekłam wczoraj, i postanowiłam, że zamiast sernika na święta będę piekła właśnie ten warkocz :) rewelacja ! 147 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Ago, masa marcepanowa jest dostępna do wyczerpania zapasów. Jest to oferta akcyjna, więc trudno nam powiedzieć, czy jeszcze ją znajdziesz w swoim sklepie. 150 dni temu
  • Aga Aga: a może wiadomo, czy w najbliższym czasie (przed świętami) będzie jeszcze dostępna? 150 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Aga, marcepan dostępny jest w Lildu tylko w określonych tygodniach tematycznych. Niestety nie jest to stały produkt w ofercie sklepu. 150 dni temu
  • Aga Aga: chciałam się dowiedzieć, czy masa marcepanowa jest dostępna w lidlu na co dzień, czy była tylko przy okazji tego przepisu? nie mam lidla w swoim mieście i nie zdążyłam kupić, a bardzo spodobał mi się ten przepis. 150 dni temu
  • Gość Gość: dlaczego nie wolno jesc goracego ciasta drozdzowego? 150 dni temu
  • Ulka Ulka : Uwielbiam przepisy z filmikami, szkoda że nie każdy przepis go posiada :'( 151 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: zzzz, super, że przepisy Pawła sprawdzają się w Twojej kuchni. Mamy nadzieję, że skorzystasz z kolejnych! 152 dni temu
  • zzzz zzzz: Moje pierwsze ciasto drozdzowe ;) urzekl mnie marcepan, dzis przezytany przepis, dzis upieczone i juz polowy nie ma. Juz drugi raz mnie urzekl przepis Pawla:) a najlepsze sa filmy instruktazowe, bardzo mi pomogly. 152 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Maria, tak, jak najbardziej, można zastąpić białko żółtkiem :) Szef, warkocz absolutnie nie wychodzi suchy, gorąco polecamy wypróbować! :) Dziękujemy za czujność, żółtka już trafiają na swoje miejsce w przepisie :) 153 dni temu
  • Gość Gość: Własnie wczoraj wypróbowałam przepis. Ciasto wyszło idealne i jest obłędnie smaczne-uwielbiam marcepan! Jest tylko mała uwaga : w składnikach ciasta podano 2 żółtka niestety w opisie zabrakło kiedy trzeba je dodać do ciasta :) 153 dni temu
  • Szef Szef: Chcę zrobić ten warkocz, ale boje się że wyjdzie mi suchy. Jaka jest wasza opinia ??? 153 dni temu
  • Szef Szef: Chce zrobić ten warkocz, ale boje się że będzie suchy. Jaka jest wasza opinia ??? 153 dni temu
  • Maria Maria: Czy mogę zamiast posmarować warkocz białkiem, posmarować go żółtkiem ? 153 dni temu
  • Cookie Monster Cookie Monster: Lidl - Przepis został poprawiony, ale na ulotkach z przepisam ( mam ich cały stos :) ) błąd jest :I 155 dni temu
  • Gość Gość: Ale pyyyyyszny. Polecam 157 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Cookie Monster, piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Dziękujemy za czujność, już poprawiliśmy tę informację :) 157 dni temu
  • Cookie Monster Cookie Monster: Mam pytanie - w filmiku pan Paweł mówi o pieczeniu warkocza w temperaturze 180 C, a w przepisie jest mowa o 190 C. Która wersja jest prawdziwa ? 158 dni temu
  • Keks świąteczny zobacz wideo komentarze 29 Keks świąteczny średni 8 1h 25min Doskonały przepis na keks świąteczny, czyli ciasto z kandyzowanymi owocami. Wypieki świąteczne z przepisami Pawła Małeckiego to czysta przyjemność! Paweł
  • Rolada czekoladowa z musem kawowym zobacz wideo komentarze 23 Rolada czekoladowa z musem kawowo-rumowym średni 8 1h 30min Pyszny przepisy na czekoladowy deser dla całej rodziny. Paweł
  • Przysmak czekoladowy zobacz wideo komentarze 11 Przysmak czekoladowy średni 8 30min Przysmak czekoladowy, to przepis na pyszny deser dla wszystkich miłośników czekolady. Paweł
  • Piernik świąteczny zobacz wideo komentarze 65 Piernik świąteczny średni 8 1h 30min Przepis na piernik świąteczny, to propozycja Pawła na słodkie i pyszne święta. Skusicie się? Paweł

Bądź na
bieżąco
z nowościami
w Kuchni Lidla!

i zbieraj broszury z przepisami

Zamów newsletter!