Gulasz jagnięcy

Aromatyczna, warzywna i podlana czerwonym winem: tak podana jagnięcina sprawdzi się w roli codziennego obiadu i odświętnego dania. Wypróbuj przepis Karola na prosty gulasz o złożonym smaku.

zacznij gotować

Składniki

GULASZ

pieprz czarny - 1 szczypta
goździki - 6 szt.
marchew - 1 szt.
mąka kukurydziana - 1 łyżka
miód - 1 łyżeczka
kolendra ziarna - 1 łyżka
olej słonecznikowy - 80 ml
papryka mielona słodka - 0,5 łyżeczki
seler naciowy - 100 g
skórka z pomarańczy, tarta - 0,5 łyżki
sok z pomarańczy - 200 ml
sól - 1 szczypta
szalotka - 2 szt.
wino czerwone - 250 ml
woda - 200 ml
morele suszone - 200 g
łopatka jagnięca - 500 g
ząbek czosnku - 2 szt.
cynamon, laska - 2 szt.

DEKORACJA

jogurt naturalny - 150 g
mięta świeża - 2 łyżki
skórka z pomarańczy, tarta - 1 łyżka

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	3079,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	769,8 kcal
Tłuszcz	45,9 g
Węglowodany	53,3 g
Błonnik	28,2 g
Białko	28,2 g

PRZYGOTUJ

moździerz
tarkę o drobnych oczkach

KROK 1: DOPRAWIAMY I SMAŻYMY MIĘSO

Jagnięcinę doprawiamy solą, pieprzem i oprószamy mąką. Partiami przesmażamy mięso w garnku na rozgrzanym oleju, aż zbrązowieje. Odkładamy na bok.

KROK 2: PODSMAŻAMY PRZYPRAWY I WARZYWA

Ziarna kolendry kruszymy w moździerzu. W tym samym garnku przesmażamy delikatnie przyprawy z posiekanymi szalotkami i czosnkiem. Całość zalewamy winem i gotujemy ok. 10 minut.

KROK 3: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI I DUSIMY GULASZ

Dodajemy mięso, pokrojoną w kostkę marchewkę i seler. Zalewamy wodą tak, by przykryć powierzchnię. Gotujemy do miękkości ok. 1,5-2 godzin. Pod koniec gotowania dodajemy połowę suszonych moreli w całości, a resztę – pokrojoną w paski. Dorzucamy skórkę startą z połowy pomarańczy, sok i miód. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Gulasz podajemy z jogurtem naturalnym bez laktozy. Dekorujemy listkami mięty i zestem, czyli skórką z pomarańczy.