zobacz film Aromatyczny pstrąg pieczony w ziołach

Karol Okrasa

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Przygotuj

Przygotuj sznurek lub wykałaczki, blachę i papier do pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg).

Marynata z cytryną

2 cytryny (razem ze skórkami) kroimy w cząstki, kładziemy na suchej, rozgrzanej patelni i mocno przypiekamy. Przewracamy cytryny na patelni i dodajemy pokrojone w półplastry cebule. Całość doprawiamy niewielką ilością soli, białym pieprzem i 2 ząbkami czosnku pokrojonymi w plasterki. Dusimy tak przez mniej więcej 2 minuty. Tak przygotowaną marynatę studzimy.

Marynata z ziół

2 ząbki czosnku siekamy, następnie rozcieramy z solą i mieszamy z pokrojonym koprem. Miękkie masło (ok. 30 -40 g) rozcieramy z ziołami.

Oskrobane i wypatroszone pstrągi nacinamy w poprzek, tworząc malutkie kieszonki.

Od środka (od dołu ryby) faszerujemy pstrągi marynatą z cytryny i cebuli. Ryby związujemy pomiędzy kieszonkami wyciętymi w poprzek, delikatnie. W kieszonki wycięte w poprzek wkładamy marynatę z masła i ziół.

Na blachę wyłożoną pergaminem nalewamy oliwę z oliwek (niewielką ilość, ok. 30 ml), układamy pstrągi, wkładamy do piekarnika na 180-190°C i pieczemy je mniej więcej 15-20 minut.

Warzywa

1 ząbek czosnku kroimy w plastry. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę z oliwek (ok. 30 ml), wrzucamy pokrojoną w grubą kostkę cebulę i pokrojony w plastry czosnek, chwilkę smażymy, mieszamy, dodajemy pokrojoną cukinię i seler naciowy, mieszamy, doprawiamy białym pieprzem i solą. Warzywa przekładamy do miski.

Sos

Pomidory pelati wraz z sokiem wlewamy na patelnię, redukujemy mniej więcej o 1/4. 1 małą łyżeczkę posiekanego imbiru dodajemy do pomidorów, następnie dodajemy 1 dużą łyżkę miodu. Mieszamy. Dodajemy ok. 50 g zmrożonego masła, pokrojonego na mniejsze kawałki. Mieszamy przez cały czas. Doprawiamy solą i jeszcze chwilę gotujemy. Zmiażdżoną w moździerzu kolendrę dodajemy do pomidorów. Następnie dodajemy słodką śmietankę 30%. Mieszamy. Sos na patelni doprawiamy niewielką ilością soku z cytryny (do smaku) i niewielką ilością białego wina. Na patelnię z sosem dodajemy cukinię i seler naciowy. Mieszamy. Delikatnie podgrzewamy.

Jak podawać

Pstrągi wyciągamy z piekarnika, układamy na talerzu. Warzywa przekładamy do małej miseczki i ustawiamy na talerzu. Warzywa i sos dekorujemy koperkiem.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (16)

  • issia2 issia2
    568 dni temu
    Jestem świeżo po zjedzeniu tego pstrąga. I jestem po prostu oczarowana:) przepyszna ryba, a te warzywa... Bałam się w nich selera naciowego, jednak po spróbowaniu stwierdzam, że polaczenie jest po prostu rewelacyjne! Myślę, że ta salsa bedzie baaardzo częstym dodatkiem w moje kuchni;) Brawo Karol! <3

    odpowiedz

  • Gość Gość
    815 dni temu
    Najlepszy pstrąg jakiego jadłam.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    834 dni temu
    Katsi, mamy nadzieję, że będziesz wracać do tego przepisu :)

    odpowiedz

  • Katsi Katsi
    835 dni temu
    Jeszcze nie jadłam tak pachnącej cytrusami ryby. Rewelka, smak wyrazisty, czosnkowo cytrynowy, pychotka!!!!!!!!!

    odpowiedz

  • Gość, ela Gość, ela
    950 dni temu
    bardzo dobra rybka , soczysta aromatyczna, pycha w ten sposób zrobiony pstrąg jest rewelacyjny, ( ja dodatkowo pozbawiłam rybę ości super sie ją jadło)

    odpowiedz

  • Monika Monika
    1001 dni temu
    Niebo w gębie, choć z racji nie posiadania identycznych składników, dodałam czerwoną paprykę i żółtą cukinię. Zamiast pelati, zmiksowany pozbawiony skórki pomidor. Kolendar, imbir, miód. Jeszcze mam ten boski smak na języku.

    odpowiedz

  • Obiednie Obiednie
    1086 dni temu
    Spróbowaliśmy, oto efekty naszego gotowania: http://obiednie.blogspot.com/2013/04/prosze-panstwa-oto-pstrag.html

    odpowiedz

  • Monia Monia
    1130 dni temu
    Smaczna potrawa. Salsa z warzyw świetnie komponuje się z rybą. Farsz cytrynowy do wywalenia, ale jakiś tam aromat daje. Ja jedną rybką i porcją warzyw najadłam się doskonale. Niestety dość pracochłonne.

    odpowiedz

  • Konrad Konrad
    1157 dni temu
    Ten przepis powinien mieć tytuł: "Jak zabić smak pstrąga". Mojej pannie smakowały warzywa pomimo nieco za suchej ryby, ale to moja wina z tą rybką. Jak dla mnie to tylko marna namiastka najnormalniejszego fileta oprószonego solą, pieprzem i mąką, a potem usmażonego na patelni. Pstrąg capi cytryną i czosnkiem. Może to i fajny przepis jak dla 26-letnich mrożonych ryb ze Szwecji kupowanych w Tesco ale dla kogoś kto lubi ryby jak ja... nie polecam. Lepiej jest pójść do jadłodajni i zjeść coś za kilkanaście złotych.

    odpowiedz

  • Aga Aga
    1160 dni temu
    sos z warzywami dla mnie mistrzostwo, super smaki , a rybka tez bardzo smaczna polecam... dla mnie przygotowanie to była sama przyjemność:)

    odpowiedz

  • ten sam Marcin ten sam Marcin
    1161 dni temu
    a najmocniej przepraszam rabacik na paragoniku do pstraga jest - tak to jest jak sie nie czyta dokladnie i okularow sie nie nalozy - najmocniej przepraszam za brzydki komentarz

    odpowiedz

  • Marcin Marcin
    1161 dni temu
    Przepis ciekawy, ale smuci mnie fakt ze w Lidlu ul. Wilczyńskiego w Olsztynie naciagaja klientow. Kupilem pstraga nie po 1,49/100g tak jak to ladnie na prospektach firmuja p. Okrasa i p. Pascal a po 2,19/100 dopiero w domu sie zorientowalem jaki walek poszedl nr transakcji: 343914 godz. 12:54, duzo przepisow juz zrobilem z filmikami p. Okrasy czasem p. Pascala ale teraz zaczne patrzec na lapki Lidla bo brzydko brzydko robia

    odpowiedz

  • Iwona Iwona
    1162 dni temu
    Cytrynowa marynata, moim zdaniem nieszczególna - osobiście wolę świeżą cytrynę. Rybkę uratował farsz ziołowy.

    odpowiedz

  • Nekoola Nekoola
    1163 dni temu
    Bardzo pyszna wyszła ryba, zrobiłam nawet zdjęcia, ale nie da się ich wrzucić przy komentarzu. Aczkolwiek uważam, że zupełnie nie czuć tego farszu cytrynowo-cebulowego i wystarczyłoby samo masło z ziołami, no i papirus pod rybę też nie do końca - bardziej mi się podoba opcja położenia ryby na kratce i dla ochrony piekarnika pod to blaszka. Ale generalnie ryba przepyszna, a nawiązując do komentarzy, że jej mało - no cóż, to jest taka ryba - pstrąg. Chcecie więcej ryby to weźcie łososia :)

    odpowiedz

  • Iga Iga
    1164 dni temu
    Niestety tej ryby zostaje jak na lekarstwo, farsz ze środka i tak do wyrzucenia, chyba, że ktoś zajada się cytryną. A sos należałoby gotować naprawdę długo, by seler zmiękł. Ogólnie - niestety nie warto :(

    odpowiedz

  • MM MM
    1165 dni temu
    Rybka OK ale pracy masa. Jakoś nie czuć aromatu farszu. Z okazałej rybki zjadamy około 1/3 a 2/3 (farsz i resztki ryby) lądują w koszu. Bardzo fajne warzywa. Do selera naciowego nie byłem przekonany ale jak zmiękł w sosie to pasuje idealnie.

    odpowiedz

zobacz wszystkie