Okrasa Królik duszony w marchewce i maśle
zobacz film
Królik duszony w marchewce i maśle

Królik duszony w marchewce i maśle

Co kupić

 

  • 150 g boczku parzonego
  • 1 królik
  • 800 g marchwi, obranej i pokrojonej w grube kawałki
  • 400 g korzenia selera, obranego i pokrojonego w grubą kostkę
  • 2 cebule, pokrojone w grube piórka
  • 200 g mrożonego zielonego groszku, wcześniej rozmrożonego 
  • sól
  • biały pieprz
  • 30 g natki pietruszki
  • 6 ząbków czosnku
  • 5 g suszonego majeranku 
  • 100 ml białego, wytrawnego wina
  • 200 g masła
  • 100 ml słodkiej śmietanki 30% UHT
  • 10 g świeżego tymianku (będziemy go używać w przepisie 4 razy)
  • 200 g pora
  • 1 świeża ostra papryczka
  • ok. 150-160 ml oliwy z oliwek

Jak zrobić

poziom: trudny porcji: 6 czas: 1h 20min

Przygotuj

Naczynie żaroodporne z pokrywką, blender i ręcznik papierowy.
Rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg).

Przygotuj

3 ząbki czosnku rozgniatamy. Część przygotowanego świeżego tymianku rwiemy na mniejsze kawałki. Lekko nagrzewamy patelnię, nalewamy niewielką ilość oliwy z oliwek (ok. 20 ml) , następnie dodajemy masło (ok. 30 g), czekamy, aż się rozpuści.
Rozgnieciony czosnek i pokrojone cebule wrzucamy na patelnię, smażymy do zeszklenia. Doprawiamy solą i mielonym białym pieprzem.
Następnie dodajemy marchewkę i seler. Doprawiamy porwanym tymiankiem i suszonym majerankiem, chwilkę dusimy. Całość zalewamy 50 ml białego wina. Gdy zawartość patelni się zagotuje, przelewamy ją do naczynia żaroodpornego.

Królik

Tuszkę królika dzielimy na części: skoki, łapy, comber oddzielamy od reszty tuszki (nie będziemy używać pozostałych kawałków tuszki, można je wykorzystać do zrobienia wywaru), następnie comber dzielimy na trzy części.
Mięso królika (łapki, skoki i comber) marynujemy białym pieprzem i solą. Z części pozostałych gałązek tymianku odrywamy listki i posypujemy nimi mięso, które następnie polewamy odrobiną oliwy z oliwek (ok. 10-15 ml). Mięso nacieramy i odstawiamy na chwilę. Na patelnię wlewamy niewielką ilość oliwy z oliwek (ok. 50 ml), obsmażamy mięso królika z obu stron na złotobrązowy kolor. Do przesmażonego królika dodajemy kawałki masła (ok. 30 g) i podlewamy resztą białego, wytrawnego wina. ¼ ostrej papryczki kroimy drobniutko i dodajemy na patelnię. Królika wraz z całą zawartością patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego, do którego wcześniej włożyliśmy marchewkę z selerem, czosnkiem i tymiankiem. Trochę warzyw wykładamy na królika. Całość zalewamy pozostałym sokiem z patelni. 2 plastry boczku rwiemy na mniejsze części i układamy je dookoła królika. Dodajemy ponownie kilka gałązek tymianku Całość zalewamy niewielką ilością wody. Na wierzch kładziemy kilka kawałków masła (ok. 140 g). Naczynie z królikiem przykrywamy wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 40 minut do godziny.

Pozostały boczek kroimy w cienkie paski w poprzek. Patelnię podlewamy niewielką ilością oleju (ok. 20 ml), smażymy boczek na patelni. 3 ząbki czosnku siekamy, resztę czerwonej papryczki również. Usmażony boczek wykładamy na papierowy ręcznik, odsączamy z tłuszczu, wrzucamy do czystej miseczki, dodajemy czosnek i ½ pokrojonej papryczki oraz drobno posiekany tymianek. Mieszamy.
Po 40-60 minutach wyciągamy naczynie z królikiem z piekarnika - marchew i seler powinny być jeszcze w całości. Sprawdzamy, czy skoki królika są miękkie. Kawałki mięsa wykładamy na talerz i na chwilkę odstawiamy na bok. Warzywa wykładamy na talerz.

Sos

Płyn, który pozostał w naczyniu po pieczeniu królika, przelewamy do czystego garnka. Następnie dodajemy śmietankę, mieszamy i aż sos odparuje do odpowiedniej gęstości. Doprawiamy solą i pieprzem, jeszcze chwilę gotujemy. Następnie całość miksujemy za pomocą blendera i delikatnie zagotowujemy.
Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy (ok. 20 ml), wrzucamy na nią rozmrożony groszek i boczek z czosnkiem i papryczką. Podgrzewamy. Doprawiamy solą, pieprzem.

Jak podawać

Mięso królicze układamy na warzywach. Królika polewamy przygotowanym sosem. Całość posypujemy boczkiem z groszkiem. Całość dekorujemy posiekaną natką pietruszki. Propozycja podania: z sałatką z pora.

Sałatka z pora

Por siekamy w cienkie paseczki, dodajemy pozostałą część tymianku i odrobinę oliwy z oliwek (ok. 30 ml). Mieszamy.

Komentarze (28)

Zobacz wszystkie + dodaj komentarz
  • Gość Gość: Pyszne, wreszcie zobaczyłam jak się rozbiera królika. Nie żebym nie umiała ale miło się patrzyło jak robił to profesjonalista. 22 dni temu
  • Mumin Mumin: Rewelacja, właśnie odszedłem od stołu :) Wyśmienitości! 60 dni temu
  • Gość :) Gość :): Pychotka 62 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: sew, królik nie znajduje się w stałej ofercie, lecz czasami również jest dostępny w sklepach Lidl :) 83 dni temu
  • sew sew: czy mozna kupic krolika w lidlu ? 84 dni temu
  • janutek i rodzina janutek i rodzina : KAROLEK !!!!!! Nie tylko Mama jest z ciebie dumna to było jak ..........hmmm .................................................................. nie wiem ,było przepyszne , polecam każdemu nawet tym co nie lubią warzyw , a sos to już jakiś obłęd ;-)))) 98 dni temu
  • Piotrek Piotrek: Jakiego noża używa Pan Okrasa ? 106 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Małym dzieciom nie należy podawać potraw gotowanych z dodatkiem alkoholu. Ze względu na dodatek ostrej papryczki oraz sporej ilości boczku również nie polecamy tego dania małym brzuszkom :) 114 dni temu
  • Gość Gość: Królik wyszedł pyszny !!! Sos wyśmienity, warzywa "delicje" !!! Przepis zapewne zagości na stałe w moim menu !!! 115 dni temu
  • Gość Gość: trzy letniemu dziecku nie... tylko czym zastąpić to wino żeby było równie smacznie, bulionem? 133 dni temu
  • Gość Gość: a z tym winem można podać 3 letniemu dziecku? 133 dni temu
  • happytosia happytosia: królik wyszedł-palce lizać. Zamiast cebuli dałam pora-tez się skomponowało. pycha minam :P 188 dni temu
  • Gość Gość: pycha króliczek. 189 dni temu
  • Gość Gość: przepis fajny sos faktycznie bajka, ale mój królik dobry, wiadomo mięso chude i delikatne ale bardzo dobre, ważne żeby piec tyle czasu co w przepisie, ja wcześniej piekłam za długo i był suchy, u nas sprawdziły się też dodatki : groszek i por. 209 dni temu
  • Bulii Bulii: Pierwszy raz Jadlem królika. Jako mieso nic nadzwyczajnego a co do przepisu sos na wypasie. Napewno jeszcze raz go zrobie ale z innym miesem a nawet bez niczego :D Mozna uznac ten sos za zupe krem i jesc z sama bułka. Polecam :) 224 dni temu
  • justyska justyska: znakomity przepis szybki łatwy i przepyszny 225 dni temu
  • kasialodz kasialodz: zrobiłam dzisiaj .mój chłopach siedzi i wcina,super smaki,nowe bo wczesniej nie dodawałam tymianku.mówiąc krótko...polubiłam marchewke...PRZEPYSZNE!!!!polecam 364 dni temu
  • Gość Gość: git 391 dni temu
  • Patrycja Patrycja: Przed chwileczką uczta dobiegła końca... królik się skończył... a szkoda... wyszedł po prostu obłędnie.!!! 399 dni temu
  • Tomasz P. Tomasz P.: Świetny przepis polecam wszystkim, którzy lubią królika i którzy nigdy go nie jedli warto czasem zjeść coś innego niż kurczaki. 400 dni temu
  • Gość Gość: królik wyszedł obłędny! z resztek zrobiłam rosół, który też jest przepyszny, taki delikatny i zdrowy! 403 dni temu
  • Gość Gość: przed chwilą zjadłam. poezja smaku! polecam gorąco! 403 dni temu
  • Paulina Paulina: Na ulotce z tym przepisem, dostępnej w sklepie, w składnikach wkradł się błąd, zdublowano seler, w związku z czym zamiast 400 g selera, potrzeba (wg tamtej listy) 2x400 więc 800g. Ale widzę, że w Internecie jest poprawnie. Przepis ciekawy, spróbuję na Święta :) 403 dni temu
  • Gość Gość: Trochę pracochłonny ,ale pyyyyyyszny 404 dni temu
  • Gość Gość: Pracochłonny, królik 15 min. dłużej niż w przepisie,, zapachy boskie,, sos wyjątkowy, za 5 minut siadamy do stołu i wtedy napiszemy jak smakowało... 405 dni temu
  • Gość Gość: ja właśnie jestem w trakcie robienia :) ciekawa jestem co wyjdzie, choć już pachnie i wygląda nieziemsko :) 405 dni temu
  • Gosia Gosia: Wczoraj byłam w lidlu i kupiłam królika, ostatni prezpis w sosie musztardowym był pyszny, taki w marchewce i maśle, również wypróbuję:) 405 dni temu
  • Gość Gość: Robilam-jest bossssski:) 406 dni temu

Bądź na
bieżąco
z nowościami
w Kuchni Lidla!

i zbieraj broszury z przepisami

Zamów newsletter!