zobacz film
Królik duszony w marchewce i maśle

Królik duszony w marchewce i maśle

Co kupić

 

  • 150 g boczku parzonego
  • 1 królik
  • 800 g marchwi, obranej i pokrojonej w grube kawałki
  • 400 g korzenia selera, obranego i pokrojonego w grubą kostkę
  • 2 cebule, pokrojone w grube piórka
  • 200 g mrożonego zielonego groszku, wcześniej rozmrożonego 
  • sól
  • biały pieprz
  • 30 g natki pietruszki
  • 6 ząbków czosnku
  • 5 g suszonego majeranku 
  • 100 ml białego, wytrawnego wina
  • 200 g masła
  • 100 ml słodkiej śmietanki 30% UHT
  • 10 g świeżego tymianku (będziemy go używać w przepisie 4 razy)
  • 200 g pora
  • 1 świeża ostra papryczka
  • ok. 150-160 ml oliwy z oliwek

Jak zrobić

poziom: trudny porcji: 6 czas: 1h 20min

Przygotuj

Naczynie żaroodporne z pokrywką, blender i ręcznik papierowy.
Rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg).

Przygotuj

3 ząbki czosnku rozgniatamy. Część przygotowanego świeżego tymianku rwiemy na mniejsze kawałki. Lekko nagrzewamy patelnię, nalewamy niewielką ilość oliwy z oliwek (ok. 20 ml) , następnie dodajemy masło (ok. 30 g), czekamy, aż się rozpuści.
Rozgnieciony czosnek i pokrojone cebule wrzucamy na patelnię, smażymy do zeszklenia. Doprawiamy solą i mielonym białym pieprzem.
Następnie dodajemy marchewkę i seler. Doprawiamy porwanym tymiankiem i suszonym majerankiem, chwilkę dusimy. Całość zalewamy 50 ml białego wina. Gdy zawartość patelni się zagotuje, przelewamy ją do naczynia żaroodpornego.

Królik

Tuszkę królika dzielimy na części: skoki, łapy, comber oddzielamy od reszty tuszki (nie będziemy używać pozostałych kawałków tuszki, można je wykorzystać do zrobienia wywaru), następnie comber dzielimy na trzy części.
Mięso królika (łapki, skoki i comber) marynujemy białym pieprzem i solą. Z części pozostałych gałązek tymianku odrywamy listki i posypujemy nimi mięso, które następnie polewamy odrobiną oliwy z oliwek (ok. 10-15 ml). Mięso nacieramy i odstawiamy na chwilę. Na patelnię wlewamy niewielką ilość oliwy z oliwek (ok. 50 ml), obsmażamy mięso królika z obu stron na złotobrązowy kolor. Do przesmażonego królika dodajemy kawałki masła (ok. 30 g) i podlewamy resztą białego, wytrawnego wina. ¼ ostrej papryczki kroimy drobniutko i dodajemy na patelnię. Królika wraz z całą zawartością patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego, do którego wcześniej włożyliśmy marchewkę z selerem, czosnkiem i tymiankiem. Trochę warzyw wykładamy na królika. Całość zalewamy pozostałym sokiem z patelni. 2 plastry boczku rwiemy na mniejsze części i układamy je dookoła królika. Dodajemy ponownie kilka gałązek tymianku Całość zalewamy niewielką ilością wody. Na wierzch kładziemy kilka kawałków masła (ok. 140 g). Naczynie z królikiem przykrywamy wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 40 minut do godziny.

Pozostały boczek kroimy w cienkie paski w poprzek. Patelnię podlewamy niewielką ilością oleju (ok. 20 ml), smażymy boczek na patelni. 3 ząbki czosnku siekamy, resztę czerwonej papryczki również. Usmażony boczek wykładamy na papierowy ręcznik, odsączamy z tłuszczu, wrzucamy do czystej miseczki, dodajemy czosnek i ½ pokrojonej papryczki oraz drobno posiekany tymianek. Mieszamy.
Po 40-60 minutach wyciągamy naczynie z królikiem z piekarnika - marchew i seler powinny być jeszcze w całości. Sprawdzamy, czy skoki królika są miękkie. Kawałki mięsa wykładamy na talerz i na chwilkę odstawiamy na bok. Warzywa wykładamy na talerz.

Sos

Płyn, który pozostał w naczyniu po pieczeniu królika, przelewamy do czystego garnka. Następnie dodajemy śmietankę, mieszamy i aż sos odparuje do odpowiedniej gęstości. Doprawiamy solą i pieprzem, jeszcze chwilę gotujemy. Następnie całość miksujemy za pomocą blendera i delikatnie zagotowujemy.
Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy (ok. 20 ml), wrzucamy na nią rozmrożony groszek i boczek z czosnkiem i papryczką. Podgrzewamy. Doprawiamy solą, pieprzem.

Jak podawać

Mięso królicze układamy na warzywach. Królika polewamy przygotowanym sosem. Całość posypujemy boczkiem z groszkiem. Całość dekorujemy posiekaną natką pietruszki. Propozycja podania: z sałatką z pora.

Sałatka z pora

Por siekamy w cienkie paseczki, dodajemy pozostałą część tymianku i odrobinę oliwy z oliwek (ok. 30 ml). Mieszamy.

Komentarze (38)

Zobacz wszystkie + dodaj komentarz
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: WiolettaGość, cieszymy się, że z nami możesz na nowo odkrywać smaki sprzed lat :) "Jak u babci", to dla nas największy komplement ;) 154 dni temu
  • wiolettaGość wiolettaGość: To jest to!!! Ten smak moja kochana babcia taki wlasnie robila tego smalu szukalam od lat,bo niestety kiedy raczyla mnie babcia kroliken to zamala bylam zeby sie przepisem interesoeac.Teraz po wielu latach i emigracji z polski marzylam o tym smaku taki polski i Mojej kochanej babci puhaaaa i zrobilam jest dokladnie ten smsk polecam. 155 dni temu
  • mariusz mariusz: Też się skusiłem i pod nieobecność żony zabawiłem się w kucharza, palce lizać!!! polecam 161 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Wiolka pozostałe części możemy wykorzystać np. do zrobienia wywaru na zupę. 234 dni temu
  • Wiolka Wiolka: A można jakoś wykorzystać te części królika, które nie są pieczone? 234 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Lila, dziękujemy! :) 251 dni temu
  • Lila Lila: Polecam, pychota. Przepis godny Nobla. Żeby zrozumieć o czym piszę trzeba zrobić! i zjeść! Smacznego :)) 253 dni temu
  • Gość Gość: królik pycha nawet dzieciakom smakował 271 dni temu
  • Gość Gość: Bede robiła go poraz kolejny mega smaczny :) bez papryczki bo nie przepadam za ostrym 308 dni temu
  • madziara203 madziara203: Dziś po raz pierwszy w życiu robiłam królika wg tego przepisu. Wyszedł przepyszny. Połączenie królika i marchewki z selerem, do tego ten smak masełka i ta posypka z groszku i boczku z ostra papryczką. Rewelacja. Mięsko bardzo delikatne. 365 dni temu
  • Gość Gość: Pyszne, wreszcie zobaczyłam jak się rozbiera królika. Nie żebym nie umiała ale miło się patrzyło jak robił to profesjonalista. 465 dni temu
  • Mumin Mumin: Rewelacja, właśnie odszedłem od stołu :) Wyśmienitości! 503 dni temu
  • Gość :) Gość :): Pychotka 505 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: sew, królik nie znajduje się w stałej ofercie, lecz czasami również jest dostępny w sklepach Lidl :) 525 dni temu
  • sew sew: czy mozna kupic krolika w lidlu ? 526 dni temu
  • janutek i rodzina janutek i rodzina : KAROLEK !!!!!! Nie tylko Mama jest z ciebie dumna to było jak ..........hmmm .................................................................. nie wiem ,było przepyszne , polecam każdemu nawet tym co nie lubią warzyw , a sos to już jakiś obłęd ;-)))) 541 dni temu
  • Piotrek Piotrek: Jakiego noża używa Pan Okrasa ? 549 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Małym dzieciom nie należy podawać potraw gotowanych z dodatkiem alkoholu. Ze względu na dodatek ostrej papryczki oraz sporej ilości boczku również nie polecamy tego dania małym brzuszkom :) 557 dni temu
  • Gość Gość: Królik wyszedł pyszny !!! Sos wyśmienity, warzywa "delicje" !!! Przepis zapewne zagości na stałe w moim menu !!! 558 dni temu
  • Gość Gość: trzy letniemu dziecku nie... tylko czym zastąpić to wino żeby było równie smacznie, bulionem? 576 dni temu
  • Gość Gość: a z tym winem można podać 3 letniemu dziecku? 576 dni temu
  • happytosia happytosia: królik wyszedł-palce lizać. Zamiast cebuli dałam pora-tez się skomponowało. pycha minam :P 631 dni temu
  • Gość Gość: pycha króliczek. 632 dni temu
  • Gość Gość: przepis fajny sos faktycznie bajka, ale mój królik dobry, wiadomo mięso chude i delikatne ale bardzo dobre, ważne żeby piec tyle czasu co w przepisie, ja wcześniej piekłam za długo i był suchy, u nas sprawdziły się też dodatki : groszek i por. 652 dni temu
  • Bulii Bulii: Pierwszy raz Jadlem królika. Jako mieso nic nadzwyczajnego a co do przepisu sos na wypasie. Napewno jeszcze raz go zrobie ale z innym miesem a nawet bez niczego :D Mozna uznac ten sos za zupe krem i jesc z sama bułka. Polecam :) 667 dni temu
  • justyska justyska: znakomity przepis szybki łatwy i przepyszny 668 dni temu
  • kasialodz kasialodz: zrobiłam dzisiaj .mój chłopach siedzi i wcina,super smaki,nowe bo wczesniej nie dodawałam tymianku.mówiąc krótko...polubiłam marchewke...PRZEPYSZNE!!!!polecam 807 dni temu
  • Gość Gość: git 834 dni temu
  • Patrycja Patrycja: Przed chwileczką uczta dobiegła końca... królik się skończył... a szkoda... wyszedł po prostu obłędnie.!!! 842 dni temu
  • Tomasz P. Tomasz P.: Świetny przepis polecam wszystkim, którzy lubią królika i którzy nigdy go nie jedli warto czasem zjeść coś innego niż kurczaki. 843 dni temu
  • Gość Gość: królik wyszedł obłędny! z resztek zrobiłam rosół, który też jest przepyszny, taki delikatny i zdrowy! 846 dni temu
  • Gość Gość: przed chwilą zjadłam. poezja smaku! polecam gorąco! 846 dni temu
  • Paulina Paulina: Na ulotce z tym przepisem, dostępnej w sklepie, w składnikach wkradł się błąd, zdublowano seler, w związku z czym zamiast 400 g selera, potrzeba (wg tamtej listy) 2x400 więc 800g. Ale widzę, że w Internecie jest poprawnie. Przepis ciekawy, spróbuję na Święta :) 846 dni temu
  • Gość Gość: Trochę pracochłonny ,ale pyyyyyyszny 847 dni temu
  • Gość Gość: Pracochłonny, królik 15 min. dłużej niż w przepisie,, zapachy boskie,, sos wyjątkowy, za 5 minut siadamy do stołu i wtedy napiszemy jak smakowało... 848 dni temu
  • Gość Gość: ja właśnie jestem w trakcie robienia :) ciekawa jestem co wyjdzie, choć już pachnie i wygląda nieziemsko :) 848 dni temu
  • Gosia Gosia: Wczoraj byłam w lidlu i kupiłam królika, ostatni prezpis w sosie musztardowym był pyszny, taki w marchewce i maśle, również wypróbuję:) 848 dni temu
  • Gość Gość: Robilam-jest bossssski:) 849 dni temu

Bądź na
bieżąco
z nowościami
w Kuchni Lidla!

i zbieraj broszury z przepisami


Zamów newsletter!