Okrasa Łatwa saltimbocca z kurczaka
zobacz film
Łatwa saltimbocca  z kurczaka

Łatwa saltimbocca z kurczaka

Co kupić

  • pojedyncze piersi kurczaka: 4 szt.
  • szynka Szwarcwaldzka: 6 plastrów
  • ser gouda: 4 plastry
  • świeża szałwia: 16 listków
  • czosnek: 3 ząbki
  • olej rzepakowy: 40 ml
  • oliwa z oliwek: 3 łyżki
  • kasza jęczmienna: 300 g
  • wino stołowe/wytrawne: 100 ml
  • woda do podlania kaszy oraz do sosu: odrobina
  • suszone pomidory pokrojone w drobną kostkę: 130 g
  • cebula: 0,5 szt.
  • czerwona papryka: 0,25 szt.
  • śmietana 18%: 200 g
  • kapary: 70 g

Jak zrobić

poziom: średni porcji: 4 czas: 40min

Przygotuj

Wykałaczki, papier do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (termoobieg) lub 200 stopni C (góra-dół).

Kurczak

Każdą pierś kroimy pod skosem na 3 plastry (każdy o szerokości do 1,5 cm), doprawiamy tylko z jednej strony solą i pieprzem.
Ząbek czosnku kroimy w cienkie plastry. Na każdym kawałku piersi układamy 1-2 plastry czosnku, po 1 listku szałwii, przykrywamy połową plastra szynki szwarcwaldzkiej, spinamy całość wykałaczką.

Kasza

Do garnka wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy rozgnieciony 1 ząbek czosnku i 4 listki szałwii.
Gdy czosnek się lekko zeszkli, dodajemy suchą kaszę jęczmienną. Całość mieszamy i prażymy.
Doprawiamy małą ilością białego wina. Solimy, pieprzymy i podlewamy wodą (proporcje kaszy do wody: 1-1, 1-1, 2), przykrywamy i zmniejszamy ogień na 15-20 minut, po czym mieszamy widelcem i dodajemy pokrojone, suszone pomidory. Mieszamy.

Przygotowanie

Na rozgrzany na patelni olej, kładziemy kurczaka szynką do dołu. Doprawiamy dotąd niedoprawioną stronę mięsa solą i pieprzem. Smażymy. Przewracamy na drugą stronę.
Obsmażone piersi kładziemy na blaszkę wyłożoną pergaminem. Odstawiamy wszystko na chwilę na bok.
Z mięsa wyciągamy wykałaczki.
Na kurczaka nakładamy plastry sera i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) na ok 5 minut.

Sos

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, czosnek siekamy.
Całość przesmażamy na patelni, dodajemy małą ilość białego wina.
Gdy wino w całości odparuje, dodajemy kwaśną śmietanę 18% i mieszamy. Czekamy, aż sos się zagotuje.
Dodajemy całe kapary i niewielką ilość wody.

Jak podawać

Kaszę wykładamy na talerz, dodajemy sos, na to wszystko wykładamy saltimboccę.
Doprawiamy odrobiną mielonego pieprzu.
Dekorujemy 2 listkami szałwii.

Komentarze (54)

Zobacz wszystkie + dodaj komentarz
  • ayumi ayumi: Ludzie, ile w was jest jadu i zazdrości. To niesamowite! A co do samego pana Karola, to z tego, co mi wiadomo, nie jest to "kuchcik" jak Go nazwałeś. "Ukończył Technikum Gastronomiczno-Hotelarskie im E. Pijanowskiego w Warszawie. Jest absolwentem Wydziału Nauki o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Karierę profesjonalną rozpoczął w Hotelu Jan III Sobieski w Warszawie. W latach 1997–2008 pracował w Hotelu Bristol, gdzie dwa lata był szefem kuchni". A jeśli chodzi o przepis, to w gotowaniu własna inwencja twórcza jest jak najbardziej wskazana, a nie wszystkim każde danie musi smakować, ale to nie powód, by kogoś obrażać. 208 dni temu
  • Gość Gość: Panie Okrasa -" z szynką" nie "ze szynką" a tak zupełnie "obok" to szynka parmeńska bardziej pasuje do Italii ,niż szwardzwaldska,nieprawdaż ?! Niejeden zwykły mięsożerca przewraca się już w grobie na przeróbki najbardziej znanych i prostych potraw, nie wspominając już o KUCHARZACH, (Kuchciki wypromowane przez media,robią dużo złego dla każdej najprostszej potrawy),czekam tylko na bigos z ''brukselki" i wtedy już umrę ze śmiechu,albo ze starości ; ) Pozdrawiam! 235 dni temu
  • Domi Domi: Jednak Okrasa to klasa! ;) 354 dni temu
  • Ola Ola: Danie wyszło wyśmienite :) Jestem zachwycona pomysłem i smakiem :) na pewno nie raz zrobię :) sos - rewelacja :) 397 dni temu
  • kubiszonek kubiszonek: Mega super 448 dni temu
  • Ola Ola: Miłośniczką kaszy nie jestem, ale tą zjadłam ze smakiem ;) Szałwii nie miałam ale i bez niej kurczak był super ;) Na pewno zrobię jeszcze nie raz :) 522 dni temu
  • Aniia Aniia: Danie przepyszne, szybkie i łatwe w wykonaniu :) nie mialam tylko szałwii ale i tak smakowało wyśmienicie Polecam 525 dni temu
  • kwiatek kwiatek: Świetne danie! dzięki wielkie za przepis :) 533 dni temu
  • Ali Ali: Danie wyszlo super i faktycznie jest proste w wykonaniu. Dziekujemy Panie Karolu. 647 dni temu
  • Hubi Spades Hubi Spades: Nienawidzę kaszy jęczmiennej, ale w tej postaci mogę ją robić i co ważne jeść bez odruchow wstecznych. Dzisiaj zrobiłem to danie i wyszło bardzo smaczne. Chyba czas przyjrzeć się bliżej innym przepisom : ))) 655 dni temu
  • Franek Franek: Nawet proste, niestety chorizo w moim lidlu nie do zdobycia, więc użyłem kindziuka i też dało radę :) 660 dni temu
  • OLA OLA: Przepis rewelka, prosty i w miarę szybko się robi. Smak- niebo w gębie :D A PRODUKTY KUPIŁAM W OSIEDLOWYM SKLEPIE BO WSPIERAM POLSKICH PRZEDSIĘBIORCÓW I JAKOŚĆ PRODUKTÓW SZCZEGÓLNIE MIĘSA ! Lidl- za przepisy :D 678 dni temu
  • Dempsey Dempsey: Po prostu przepyszne. Dziękuję Panie Karolu. Jedyne wątpliwości mam w kwesti kaszy. Nie umniejszając jej smaku wg Pana przepisu .. do końca nie wiem czy np. ryż bardziej nie "rozpływał się w ustach". Dziękuję bardzo !!! 687 dni temu
  • lombary2527 lombary2527: rewelka!!! i taniocha!!! :D 687 dni temu
  • Robert Bilski Robert Bilski: Ogólnie rewelacja Karol !!! Jedno bym może zmienił to szałwię na miętę nie wiem jak to złamie smak i aromat ale kolejny raz zrobię wszytko dokładnie jak Ty ale zaryzykuję z ta miętą.Kasza z pomidorami rewelacja sos z kaparami palce lizać mięso z szynką powala na kolana jak pisałem jedną zmianę zrobię z ziołami. 693 dni temu
  • kkkkk kkkkk: Połączenie kaszy z suszonymi pomidorami:) DANIE GENIALNE!!! 696 dni temu
  • monia_szy monia_szy: To jest absolutny kosmos smaku! 697 dni temu
  • alic3 alic3: zabrakło mi słów.... przepyszne szczególnie kasza WOW 697 dni temu
  • Paulina J. Paulina J.: Panie Karolu! Nawet mój nadzwyczajnie wybredny chłopak był zachwycony połączeniem kurczaka z szynką! Teraz już wie, że na niedzielny obiad nie musi być koniecznie na zmianę tylko filet panierowany i de volaille. ;) Bardzo pyszne, polecam każdemu! 698 dni temu
  • Marta Kostrubiec Marta Kostrubiec: Pychotka:) Wszystko wyśmienite i proste do zrobienia. Sos rewelacyjny w smaku! Rodzinka piała z zachwytu!!! 699 dni temu
  • deenbee deenbee: kasza i sos wyszły bardzo dobre, natomiast mięso trochę zbyt słone (następnym razem posoliłabym tylko troszkę z jednej strony) i twardawe, nie wiem co zrobiłam nie tak ;) w całości smaczne i nadające się do powtórzenia :) 699 dni temu
  • M.W.O. M.W.O.: Sam kurczaczek pychotka, za to kasza to dla mnie porażka, jak ktoś nie przepada za kaszą to i takie jej wydanie nic nie wskóra:/ 701 dni temu
  • renias renias: PYCHA!!!Punkt dla Okrasy :) 702 dni temu
  • black12 black12: Rzucanie jedzeniem jest rażące, niestety odbiera przyjemność oglądania:( 704 dni temu
  • fretka fretka: Jak czytam Wasze komentarze to widzę że nie szukacie tu rozkoszy dla podniebienia a czepiacie się szczegółów że cena nie ta, że film słabej jakości, że czegoś nie było w sklepie, to dokupcie gdzie indziej (swoją drogą widać że ten chwyt marketingowy Lidla działa jak brakuje produktów i pewnie o to im chodziło:)) i skupcie się na przepisach i na tym co dobrego wnoszą do naszego menu. 705 dni temu
  • fretka fretka: Danie rewelacja!!! NUMER 1 ta kasza, ten sos po prostu geniusz kulinarny, brak mi słów nie spodziewałam się tak wykwintnego dania, oklaski dla Okrasy! 705 dni temu
  • asiek asiek: my zastąpiliśmy szałwię bazylią, którą mieliśmy w domu. Danie pyszne, a kasza i sos niebo w gębie. To chyba pierwsze danie od początku, które az tak mi smakowało. POLECAM:) 705 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Eris - drukowanie przepisu jest możliwe :) Na dole przepisu po prawej stronie kliknij proszę ikonę drukarki. Powodzenia i smacznego! 705 dni temu
  • Eris Eris: Mam pytanka czy jest taka możliwość żeby polecane przez kucharzy przepisy można byłoby wydrukować? Myślę że to fajna sprawa. Pozdrawiam 705 dni temu
  • Grzegorz Tendera Grzegorz Tendera: Witam. Pytanie co się stało z jakością materiałów filmowych. Na początku była rewelacyjna a teraz nie można tego oglądać. Jakość tragiczna ! 705 dni temu
  • Delux Delux: Bez szałwi to lipa niestety ja robię ze sznycli wieprzowych pychotka indycze już nie są takie smaczne tylko listek ląduje do środka i sos robię na tym co zostało po smażeniu. No i proponuję wykałaczki namoczyć łatwiej je wyjąć 706 dni temu
  • Anie Anie: Pyszne, orginalne danie. Kurczak wraz z tym sosem przepyszny, kasza też wspaniale smakuje. W tym tygodniu punkt dla Okrasy. 706 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Droga Czarna Bejco - prosimy zwróć uwagę na komunikaty znajdujące się m.in na początku filmu z przepisem. Na dole na pierwszym ekranie filmu wskazujemy w tekście, że cena obejmuje orientacyjny koszt potrawy dla 4 osób z wykorzystaniem produktów dostępnych w naszych sklepach. Zapraszamy do wspólnego gotowania! Tak jak wskazała Magda77 w komentarzu poniżej - jeśli po ugotowaniu potrawy pozostaną Ci składniki, wypróbuj je w innym daniu;) 706 dni temu
  • amrs amrs: Zrobiłam :) Ale bez szałwi, bo nie było jej w moim lidlu. Nie wiem jak duże znaczenie ma ta szałwia dla tego dania, ale bez niej - palce lizać! 706 dni temu
  • magda77 magda77: super przepisy :) !!! a że zostaje produktów ? - to jest tak dobre, że można zrobić dwa kolejny raz 706 dni temu
  • czarna bejca czarna bejca: do lidla- to moze byscie tak w reklamach informowali ze "jest to cena dania dla 4 osób, nie zaś koszt zakupionych produktów" bo z reklamy to wogóle nie wynika i o to mi chodzi, a co mi po szałwii czy pomidorach suszonych który i tak szybko nie zużyje ... i fakt bylam w lidlu i brak produktów hehe 706 dni temu
  • Gosciu Gosciu: kto te strony robił? video nie odtwarza się pod IE na winxp, a pod firefoxem skaczą jak żaba w rui. Buforowanie 100% a obraz odświeża się co 10 sek. Pełnometrażowe filmy HD filmy z innych stron mogę oglądać, tylko na stronach lidla się tnie nieowybrażalnie jak na te czasy - przepisy może i fajne, ale co z tego jeśli nie można obejrzeć przygotowania. I jeszcze jedno to prawda, że nie można dostać produktów do przepisów i to w mieście wojewódzkim, brakujące rzeczy (kurczak, papryka - kupiłem w biedronce) 707 dni temu
  • KuchniaLidla KuchniaLidla: Droga Czarna Bejco, 22,22 to orientacyjna cena dania dla 4 osób, nie zaś koszt zakupionych produktów. Tworząc przepisy policzyliśmy, ile faktycznie kosztują składniki w ilości potrzebnej do wykonania saltimbocci. Zsumowaliśmy koszt użytych do gotowania ilości danego składnika i otrzymaliśmy przybliżoną kwotę 22,22 zł. Masz rację, że koszt produktów w opakowaniach jednostkowych jest wyższy, ale niewykorzystane przy jednym przepisie produkty możesz przecież spożytkować do przygotowania innych dań. Np. do potrawy drugiego kucharza. 707 dni temu
  • czarna bejca czarna bejca: 22,22 chyba za sam filet i szynke, co za sciema w tych reklamach ,wstydzcie sie, ludzi w balona robicie 4 połówki fileta tak by 4 osoby sie najadły - ok. 13 zł szynka- 4,5 kasza - 3 zł ( na wyposazeniu nie ma wiec trzeba kupić) win0 - gdzie pisze ze w kazdym domu wino powinno byc?? ser gouda 4 plasty - 1,8 zł szławia- 16 listków?? - chyba całą trzeba kupić - 4 zł suszone powmidory?? haha ok.9 zł itak dalej i tak dalej wydałam na wszystkie składniki coś około 50 zł nie wliczająć oliwy ii cebuli którą miałam w domu. 707 dni temu
  • Joanna Joanna: dzisiaj będę to robiła mam nadzieje że będzie super ja już próbowałam prawie wszystkie przepisy i z przyjemnością czekam na kolejne co tydzień 707 dni temu
  • gingeg gingeg: było bardzo pyszne. polecam 708 dni temu
  • Piotr Krzysiak Piotr Krzysiak: Zapraszam do lektury mojej niesponsorowanej recenzji tego przepisu :-) http://szefkuchni.blox.pl/2012/08/Pascal-vs-Okrasa-Recenzja-Tydzien-4-Vol-2.html 708 dni temu
  • johana johana: Wypróbowałam i nam bardzo smakowalo. Kasza byla super sypka i miała fajny smak, sos niebo w gębie i kurczak tez smakował. Wino wypiliśmy i było ok ;P 709 dni temu
  • Wika Wika: To już trzecie danie, które przyrządziłam - smaczne, aczkolwiek niestety byłam zmuszona użyć innej szynki i innego sera. Dlaczego? Bo w Lidlu o godzinie 13 nie było już ani szynki, ani sera. Cud, że pierś z kurczaka jeszcze dostałam. Zróbcie coś z tym, bo to nie pierwsza taka sytuacja. Jak można najpierw zainwestować w reklamę a potem postawić 4 kartoniki szynki, które zostają opróżnione w godzinę..? Do Lidla dojeżdżam specjalnie po konkretne produkty z przepisu i po raz kolejny produkty są niedostępne. Ostatnio nie było Chorizo i kurczaka. O godzinie 12 w południe... 709 dni temu
  • felicja felicja: jest napisane w przepisie, kwaśna ;) 709 dni temu
  • Agnieszka Duralek Agnieszka Duralek: Jaka śmietana jest uzyta w przepisie?slodka czy kwasna 710 dni temu
  • krystiano krystiano: Jedyne danie Okrasy, na które się z żoną skusiliśmy i - REWELACJA:) Proste, smaczne i sycące o niepowtarzalnym smaku;) Myślę że to zasługa wina - my z żoną nie żałowaliśmy go do kaszy i sosu:) kapary około 4 zł w lidlu - o ile moja żona dobrze pamięta. 710 dni temu
  • Lola Lola: ile w lidlu kosztują kapary 710 dni temu
  • Marta Marta: czy można to danie zrobić bez szałwi?? albo zastąpić ją tymiankiem????? 710 dni temu
  • jaro jaro: okrasek super ale podoba mi sie to ze jest w tej chwili 2 do 1 dla karola 710 dni temu
  • pfouro pfouro: Dziś przygotowałem tą potrawę - jest super łatwa do przyrządzenia i bardzo smaczna. Więcej takich akcji poproszę! 711 dni temu
  • Mikołaj Mikołaj: Rzadko mam możliwość zjedzenia kaszy. Wielkie dzięki, przypomniał mi się smak dzieciństwa :) Kurczak rzeczywiście dość podobny do tego z pierwszego dania Karola, jednak smak i aromat jaki nadaje szynka jest zupełnie inny od paprykowej nuty chorizo. Generalnie danie na 5! PS. W moim rankingu prowadzi Karol :) 711 dni temu
  • veno veno: zdecydowanie okrasek jest lepszy od pascala, nawet na wideo dania serwowane przez okrase są identyczne z reklamowanymi co o pascalu nie można powiedzieć ;P 711 dni temu
  • amrs amrs: Cóż, jestem kurczakożercą i jak na razie dla mnie zdecydowanie wygrywają przepisy Okrasy :) Do Lidla daleko, nie robię na bieżąco, ale w tą sobotę będzie saltimbocca - z tym, że bez tej kaszy z pomidorami z przepisu :) Kurczaka się poda z czymś innym :) Przepis podobny co prawda do pierwszego z chorizo i manchego, ale nie szkodzi, zawsze to jakaś nowość mimo wszystko :) 711 dni temu

Bądź na
bieżąco
z nowościami
w Kuchni Lidla!

i zbieraj broszury z przepisami


Zamów newsletter!