Okrasa Pstrąg łososiowy w papilotach na purée z selera
zobacz film
Pstrąg łososiowy w papilotach na purée z selera

Pstrąg łososiowy w papilotach na purée z selera

Co kupić

  • 100 g pora, pokrojonego w cienkie paseczki w poprzek
  • 800 g pstrąga łososiowego w płatach
  • 250 g masła
  • 150 ml białego, wytrawnego wina 
  • 10 g ziela angielskiego
  • 15 g świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w cienkie paski
  • 1 cytryna
  • 400 g korzenia selera, obranego i pokrojonego na mniejsze kawałki
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 limonka
  • 100 ml oliwy
  • sól
  • biały mielony pieprz
  • 1 ziemniak, obrany i pokrojony na mniejsze części
  • 1 pęczek świeżej bazylii

Jak zrobić

poziom: łatwy porcji: 4 czas: 45min

Przygotuj

Blender, blachę i papier do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg).

Purée z selera

W garnku rozpuszczamy niewielką ilość masła, następnie dodajemy niewielką ilość oliwy. Kroimy seler i ziemniaka na małe kawałki i wrzucamy do garnka, doprawiamy solą i mielonym białym pieprzem. Podduszamy przez mniej więcej 2-3 min, bardzo często mieszając. Następnie dodajemy kilka listków świeżej bazylii.
Gdy seler i ziemniak zrobią się szkliste, zalewamy niewielką ilością wrzącej wody (do poziomu warzyw) i gotujemy do miękkości (mniej więcej 25 minut).
Po upływie tego czasu garnek zestawiamy z ognia, zawartość mieszamy, doprawiamy solą i białym pieprzem. Miksujemy za pomocą blendera na gładką i jednolitą masę, ponownie doprawiamy solą i białym pieprzem. Odstawiamy.

Marynata

Ziele angielskie, sok i skórkę z 1/2 limonki, małą łyżeczkę miodu, trochę oliwy i soli dokładnie ucieramy w moździerzu. Odstawiamy.

Pstrąg

Płaty pstrąga oczyszczamy, delikatnie tuż przy skórze ścinamy mięso ryby, które następnie marynujemy solą i mielonym białym pieprzem z jednej strony. Następnie płaty pstrąga smarujemy marynatą (z tej samej strony) i odstawiamy na kilka minut.
Pokrojony por przekładamy do miski i zalewamy oliwą z oliwek. Kilka listków bazylii kroimy w mniejsze kawałki i wraz z pokrojonym imbirem dodajemy do pora, całość doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy.
1/2 limonki kroimy na mniejsze kawałki. Kawałki ryby ponownie obtaczamy w marynacie. Każdy kawałek układamy na kawałku pergaminu, nakładamy na niego po 2 plasterki limonki, przykrywamy sałatką z pora.
Następnie dookoła kawałka ryby układamy na papierze pokrojone na mniejsze kawałki masło, przykrywamy kawałkiem pergaminu (takiej samej wielkości jak ten, na którym leży kawałek ryby) i zaciskamy mocno brzegi (robimy kieszonkę), następnie dolewamy do środka niewielką ilość białego wina i dokładnie zamykamy kieszonkę. Odwracamy do góry dnem i układamy na blaszce (sałatką z pora ku dołowi). Czynność powtarzamy z pozostałymi płatami pstrąga.
Całość układamy na blaszce do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 15-20 minut.

Sos

Sok z mniej więcej 1 cytryny, małą łyżeczkę miodu, płaską łyżeczkę musztardy i pozostałą ilość bazylii miksujemy, dodając partiami oliwę z oliwek (sos musi mieć konsystencję jogurtu do picia).

Jak podawać

Na talerz nakładamy aksamitne purée, obok purée – pstrąga. Dekorujemy listkami bazylii. Na talerz nalewamy odrobinę sosu.

Komentarze (14)

Zobacz wszystkie + dodaj komentarz
  • Gość Gość: Marynata do ryby świetna, puree z selera i kartofli pyszne, a sos do ryby wyśmienity czyli danie poezja:-). 126 dni temu
  • Gość Gość: zrobiłam, smakuje wybornie 221 dni temu
  • Dobromila Dobromila: palce lizać, choć mój maż w domu gotuje 360 dni w roku a resztędni w roku przypada na mnie i jest znawca smaku, tym przepisem go zakoczylm. 417 dni temu
  • Gość Gość: Jest to mój ulubiony przepis z pośród tych, które do tej pory wykonałam (a było ich już trochę :) 495 dni temu
  • Gość Gość: Super, nie spodziewałam się że pure nam tak podejdzie, no i sałatka z pora pod rybką pycha. 506 dni temu
  • Ola Ola: Kupiłam pstrąga w Lidlu i zrobiłam wg.tego przepisu,wyszedł pyszny,jeszcze nie raz przygotuję tą rybkę:) 508 dni temu
  • Miz i Kasia Miz i Kasia: Obawialiśmy się trochę puree z selera jako, że mój chłopak nie przepada za tym warzywem, dlatego ugotowalismy też kilka brukselek. Puree jednak bardzo dobrze się skomponowało z rybką (brukselki też!). Ziele angielskie w połączeniu z rybą zadziałało. Radzimy uważać z limonką na rybie, ewentualnie mniej cytryny do sosu, który notabene był zniewalający! 7/10 509 dni temu
  • Gość Gość: Super.Ugotowałam dziś na obiad mniam. 509 dni temu
  • Gość Gość: Zrobiłam i .... nigdy tak bardzo nie smakowała mi rybka. Doskonałe :) 511 dni temu
  • Gosia Gosia: Dziś kupiłam pstrąga w lidlu, jutro wypróbuję przepis, fajnie że lidl robi promocję na rybki:) 514 dni temu
  • Gość Paweł K. Gość Paweł K.: Fajny przepis na rybę, danie świetnie smakuje i jest bardzo proste, a purée z selera znakomite. Wszystko razem wspaniale smakowało mojej żonie :-). Pozdrawiam. 515 dni temu
  • Gość Gość: Nie lubię nowego sposobu wyświetlana filmów albo mam beznadziejna jakość albo mi się zacina :( 515 dni temu
  • Gość Gość: wszystkie pana przepisy sa świetnie, proste i bardzo smaczne :) 515 dni temu
  • Gość Gość: Bajeczna rybka:) Brawo Panie Karolu:)) 516 dni temu

Bądź na
bieżąco
z nowościami
w Kuchni Lidla!

i zbieraj broszury z przepisami


Zamów newsletter!