Zakwas na barszcz czerwony

Podstawa domowego barszczu czerwonego to dobry zakwas, który z łatwością przygotujesz w swojej kuchni dzięki przepisowi Karola!

zacznij gotować

Składniki

chleb razowy - 50 g
burak - 1 kg
ząbek czosnku - 2 szt.
jabłko czerwone - 2 szt.
pieprz czarny, ziarnisty - 10 szt.
sól - 2 łyżeczki
woda - 3 l
kolendra ziarna - 2 łyżki
ziele angielskie - 6 szt.

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	445,1 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	445,1 kcal
Tłuszcz	6,3 g
Węglowodany	99,4 g
Błonnik	9,5 g
Białko	9,5 g

Przygotuj

słoik o pojemności 3 l
sznurek
ściereczkę
moździerz

Przygotuj wcześniej

Zagotuj wodę i przestudź ją tak, aby w momencie zalewania składników była ciepła, nie gorąca.

Krok 1: Kroimy i przyprawiamy składniki zakwasu

Jabłka w skórce i obrane buraki pokrojone w półplastry oraz czosnek pokrojony w plasterki umieszczamy w słoiku. Dodajemy ziele angielskie, sól, pieprz i lekko roztarte w moździerzu ziarna kolendry.

Krok 2: Zalewamy składniki zakwasu

Dodajemy piętkę chleba, którą po 3 dniach wyjmujemy ze słoika. Całość zalewamy wodą tak, by przykryła wszystkie składniki.

Krok 3: Odstawiamy zakwas

Słoik nakrywamy ściereczką i obwiązujemy sznurkiem. Odstawiamy w ciemne miejsce i przechowujemy ok. 5-7 dni w temperaturze pokojowej.

Po tym czasie przelewamy zakwas do osobnego naczynia i przechowujemy w lodówce do ok. 2 tygodni.

dodaj do ulubionych 225
DODAJ DO
ULUBIONYCH
DRUKUJ
wyślij listę
zakupów

Zobacz podobne
przepisy

Karol Okrasa

Wigilijny barszcz czerwony z uszkami – przepis

Tradycyjna polska zupa z ręcznie lepionymi uszkami z delikatnego ciasta. Pyszny smak świąt, który możesz mieć na co dzień.

385 średni 1:00 4

Lidl

Barszcz

Szukasz sprawdzonego przepisu na barszcz? Wypróbuj nasz przepis na zupę, podaną z kwaśną śmietaną!

132 średni 1:30 6

Karol Okrasa

Barszcz na wędzonce zabielany

Uwielbiasz zupy? Ugotuj barszcz na wędzonce według przepisu Karola!

91 średni 3:00 4

Karol Okrasa

Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński Karola to intensywny smak i kolor, które uzyskasz dzięki mięsnemu wywarowi, odpowiednio dobranym przyprawom i buraczkom gotowanym w skórce!

167 łatwy 0:45 4

zobacz więcej

Komentarze (10)

Gość
947 dni temu
Fermentacja jest beztlenowa - nie zakrywamy, tylko zakręcamy. Nie będzie wtedy pleśniał
odpowiedz
Gość
1229 dni temu
No i lipa, zakwas spleśniał :(
odpowiedz
KuchniaLidla
1229 dni temu
Przykro nam, tak się niestety zdarza. Powodów tego może być oczywiście wiele: Zbyt mała ilość wody, składniki zakwasu wystające ponad jej poziom. Buraki powinny być jak najlepszej jakości. Nie powinny być uszkodzone i miękkie. Przed pokrojeniem i obraniem należy je dokładnie wyszorować. Zasady dobrze przygotowanego zakwasu dotyczą także słoika. Należy go dokładnie umyć i wyparzyć.
Gość
1234 dni temu
Czy konieczny jest szklany słój? Można zrobić zakwas w garnku? Nie mam słoja po prostu :)
odpowiedz
KuchniaLidla
1233 dni temu
Do przygotowywania zakwasu używamy wyłącznie naczyń z tworzywa, które nie będzie wchodziło w reakcje z kwasem, dlatego najlepszą i najłatwiej dostępną opcją jest szklany słój. Dobrze sprawdzi się tu również kamionkowy garnek lub odpowiednio duże naczynie z ceramiki.
Gość
1241 dni temu
Lipa, 3 litry wody i kilogram buraków nie zmieszczą się w 3 litrowym słoju
odpowiedz
Gość
1604 dni temu
Musi czy może czekać w dodowce 2 tyg?
odpowiedz
KuchniaLidla
1604 dni temu
Może. Przez tyle będzie się nadawał do spożycia. Po upływie 2 tygodni - radzimy sięgnąć po świeży :)
Gość
1630 dni temu
Przepis fajny ale dziwi mnie tylko dlaczego nie ma octu?
odpowiedz
KuchniaLidla
1628 dni temu
Ponieważ jest to naturalny zakwas, bez wzmacniania octem.