Zakwas na barszcz czerwony

Przygotuj

• słoik o pojemności 3 l
• sznurek
• ściereczkę
• moździerz

Krok 1: Kroimy i przyprawiamy składniki zakwasu

Jabłka w skórce i obrane buraki pokrojone w półplastry oraz czosnek pokrojony w plasterki umieszczamy w słoiku. Dodajemy ziele angielskie, sól, pieprz i lekko roztarte w moździerzu ziarna kolendry.

Krok 2: Zalewamy składniki zakwasu

Dodajemy piętkę chleba, którą po 3 dniach wyjmujemy ze słoika. Całość zalewamy wodą tak, by przykryła wszystkie składniki.

Krok 3: Odstawiamy zakwas

Słoik nakrywamy ściereczką i obwiązujemy sznurkiem. Odstawiamy w ciemne miejsce i przechowujemy ok. 5-7 dni w temperaturze pokojowej.

Po tym czasie przelewamy zakwas do osobnego naczynia i przechowujemy w lodówce do ok. 2 tygodni.