Zakwas na barszcz czerwony

Podstawa domowego barszczu czerwonego to dobry zakwas, który z łatwością przygotujesz w swojej kuchni dzięki przepisowi Karola!

zacznij gotować

Składniki

buraki – 1 kg
sól – 2 łyżeczki
czosnek – 2 ząbki
1 piętka razowego chleba na zakwasie
jabłka – 2 szt.
ziele angielskie – 6 ziaren
ziarna kolendry – 1 garść
ciepła, przegotowana woda – 3 l
pieprz czarny, ziarnisty – 10 szt.

Przygotuj

słoik o pojemności 3 l
sznurek
ściereczkę
moździerz

Krok 1: Kroimy i przyprawiamy składniki zakwasu

Jabłka w skórce i obrane buraki pokrojone w półplastry oraz czosnek pokrojony w plasterki umieszczamy w słoiku. Dodajemy ziele angielskie, sól, pieprz i lekko roztarte w moździerzu ziarna kolendry.

Krok 2: Zalewamy składniki zakwasu

Dodajemy piętkę chleba, którą po 3 dniach wyjmujemy ze słoika. Całość zalewamy wodą tak, by przykryła wszystkie składniki.

Krok 3: Odstawiamy zakwas

Słoik nakrywamy ściereczką i obwiązujemy sznurkiem. Odstawiamy w ciemne miejsce i przechowujemy ok. 5-7 dni w temperaturze pokojowej.

Po tym czasie przelewamy zakwas do osobnego naczynia i przechowujemy w lodówce do ok. 2 tygodni.

dodaj do ulubionych 167
DODAJ DO
ULUBIONYCH
DRUKUJ
wyślij listę
zakupów

Zobacz podobne
przepisy

Karol Okrasa

Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński Karola to intensywny smak i kolor, które uzyskasz dzięki mięsnemu wywarowi, odpowiednio dobranym przyprawom i buraczkom gotowanym w skórce!

124 łatwy 0:45 4

Karol Okrasa

Barszcz na wędzonce zabielany

Uwielbiasz zupy? Ugotuj barszcz na wędzonce według przepisu Karola!

82 średni 3:00 4

Lidl

Barszcz

Szukasz sprawdzonego przepisu na barszcz? Wypróbuj nasz przepis na zupę, podaną z kwaśną śmietaną!

113 średni 1:30 6

Karol Okrasa

Barszcz czerwony z uszkami nadziewanymi suszonymi grzybami

Tradycyjna polska zupa z ręcznie lepionymi uszkami z delikatnego ciasta. Pyszny smak świąt, który możesz mieć na co dzień.

333 średni 1:00 4

zobacz więcej

Komentarze (9)

Gość
223 dni temu
No i lipa, zakwas spleśniał :(
odpowiedz
KuchniaLidla
223 dni temu
Przykro nam, tak się niestety zdarza. Powodów tego może być oczywiście wiele: Zbyt mała ilość wody, składniki zakwasu wystające ponad jej poziom. Buraki powinny być jak najlepszej jakości. Nie powinny być uszkodzone i miękkie. Przed pokrojeniem i obraniem należy je dokładnie wyszorować. Zasady dobrze przygotowanego zakwasu dotyczą także słoika. Należy go dokładnie umyć i wyparzyć.
Gość
228 dni temu
Czy konieczny jest szklany słój? Można zrobić zakwas w garnku? Nie mam słoja po prostu :)
odpowiedz
KuchniaLidla
228 dni temu
Do przygotowywania zakwasu używamy wyłącznie naczyń z tworzywa, które nie będzie wchodziło w reakcje z kwasem, dlatego najlepszą i najłatwiej dostępną opcją jest szklany słój. Dobrze sprawdzi się tu również kamionkowy garnek lub odpowiednio duże naczynie z ceramiki.
Gość
236 dni temu
Lipa, 3 litry wody i kilogram buraków nie zmieszczą się w 3 litrowym słoju
odpowiedz
Gość
598 dni temu
Musi czy może czekać w dodowce 2 tyg?
odpowiedz
KuchniaLidla
598 dni temu
Może. Przez tyle będzie się nadawał do spożycia. Po upływie 2 tygodni - radzimy sięgnąć po świeży :)
Gość
624 dni temu
Przepis fajny ale dziwi mnie tylko dlaczego nie ma octu?
odpowiedz
KuchniaLidla
622 dni temu
Ponieważ jest to naturalny zakwas, bez wzmacniania octem.