zobacz film
Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Karol Okrasa
Zakwas na barszcz czerwony
Podstawa domowego barszczu czerwonego to dobry zakwas, który z łatwością przygotujesz w swojej kuchni dzięki przepisowi Karola!
Składniki
- buraki – 1 kg
- sól – 2 łyżeczki
- czosnek – 2 ząbki
- 1 piętka razowego chleba na zakwasie
- jabłka – 2 szt.
- ziele angielskie – 6 ziaren
- ziarna kolendry – 1 garść
- ciepła, przegotowana woda – 3 l
- pieprz czarny, ziarnisty – 10 szt.
Przygotuj
- słoik o pojemności 3 l
- sznurek
- ściereczkę
- moździerz
Krok 1: Kroimy i przyprawiamy składniki zakwasu
Jabłka w skórce i obrane buraki pokrojone w półplastry oraz czosnek pokrojony w plasterki umieszczamy w słoiku. Dodajemy ziele angielskie, sól, pieprz i lekko roztarte w moździerzu ziarna kolendry.
Krok 2: Zalewamy składniki zakwasu
Dodajemy piętkę chleba, którą po 3 dniach wyjmujemy ze słoika. Całość zalewamy wodą tak, by przykryła wszystkie składniki.
Krok 3: Odstawiamy zakwas
Słoik nakrywamy ściereczką i obwiązujemy sznurkiem. Odstawiamy w ciemne miejsce i przechowujemy ok. 5-7 dni w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie przelewamy zakwas do osobnego naczynia i przechowujemy w lodówce do ok. 2 tygodni.
Zobacz podobne
przepisy
Komentarze (10)
24 dni temu
Fermentacja jest beztlenowa - nie zakrywamy, tylko zakręcamy. Nie będzie wtedy pleśniał
odpowiedz
306 dni temu
No i lipa, zakwas spleśniał :(
odpowiedz
305 dni temu
Przykro nam, tak się niestety zdarza. Powodów tego może być oczywiście wiele: Zbyt mała ilość wody, składniki zakwasu wystające ponad jej poziom. Buraki powinny być jak najlepszej jakości. Nie powinny być uszkodzone i miękkie. Przed pokrojeniem i obraniem należy je dokładnie wyszorować. Zasady dobrze przygotowanego zakwasu dotyczą także słoika. Należy go dokładnie umyć i wyparzyć.
310 dni temu
Czy konieczny jest szklany słój? Można zrobić zakwas w garnku? Nie mam słoja po prostu :)
odpowiedz
310 dni temu
Do przygotowywania zakwasu używamy wyłącznie naczyń z tworzywa, które nie będzie wchodziło w reakcje z kwasem, dlatego najlepszą i najłatwiej dostępną opcją jest szklany słój. Dobrze sprawdzi się tu również kamionkowy garnek lub odpowiednio duże naczynie z ceramiki.
318 dni temu
Lipa, 3 litry wody i kilogram buraków nie zmieszczą się w 3 litrowym słoju
odpowiedz
681 dni temu
Musi czy może czekać w dodowce 2 tyg?
odpowiedz
681 dni temu
Może. Przez tyle będzie się nadawał do spożycia. Po upływie 2 tygodni - radzimy sięgnąć po świeży :)
707 dni temu
Przepis fajny ale dziwi mnie tylko dlaczego nie ma octu?
odpowiedz
705 dni temu
Ponieważ jest to naturalny zakwas, bez wzmacniania octem.
zobacz wszystkie