Barszcz na wędzonce zabielany

Uwielbiasz zupy? Ugotuj barszcz na wędzonce według przepisu Karola!

zacznij gotować

Składniki

marchew – 1 szt.
korzeń pietruszki – 1 szt.
seler – kawałek
wędzone żeberka – 200 g
woda – 1 ½ - 2 l
liść laurowy – 4 szt.
czosnek – 2 ząbki
ziele angielskie – 3 ziarna
cebula – 1 szt.
suszone grzyby – 4 szt.
czerwone buraki – 4-5 szt.
starty chrzan – 1 łyżka
sól
pieprz
cukier – odrobina
słodka śmietanka 30% - 150 ml
wędzona kiełbasa – 200 g

DODATKI

ugotowane na twardo jaja (opcjonalnie)

PRZYGOTUJ

folię aluminiową
tarkę
piekarnik rozgrzany do temperatury 165°C (termoobieg)

KROK 1: GOTUJEMY WARZYWA Z ŻEBERKAMI

Marchew, pietruszkę, seler obieramy i wrzucamy do garnka razem z wędzonymi żeberkami, zalewamy zimną wodą, dodajemy liście laurowe, rozgnieciony czosnek, ziele angielskie, upaloną cebulę i suszone grzyby, gotujemy przez ok. 2 godziny na wolnym ogniu. Po tym czasie wyjmujemy warzywa i kroimy je na małe kawałki, natomiast mięso z żeberek oddzielamy od kości i drobno siekamy.

KROK 2: PIECZEMY BURAKI

Buraki w skórce, zawinięte w folię aluminiową pieczemy w piekarniku w 165°C (termoobieg) przez ok. 2 godziny. Obieramy i trzemy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy do wywaru.

KROK 3: GOTUJEMY BARSZCZ

Zagotowujemy wszystko, doprawiamy chrzanem, solą, pieprzem, odrobiną cukru i zabielamy śmietanką. Na koniec dodajemy pokrojoną w półplasterki kiełbasę.

Barszcz można podawać z ugotowanym na twardo jajem.