Kuchnia portugalska

Specjalnością i przysmakiem kuchni portugalskiej są potrawy rybne. Szczególne znaczenie w kulturze kulinarnej tego kraju zyskały sardynki w oliwie, uchodzące współcześnie za symbol portugalskiej kuchni. Istotnym elementem wielu tradycyjnych dań portugalskich jest również solony i suszony dorsz, tzw. bacalhau. Ponadprzeciętna popularność, a przede wszystkim dostępność ryb w tym kraju daje zatem spore pole do popisów kulinarnych w kategorii dań rybnych.

Sprawdzone przepisy kuchni hiszpańskiej i portugalskiej

Kuchnia hiszpańska słynie z paelli, czyli dania, którego podstawą jest ryż. Tradycyjna paella valenciana ma ściśle określony skład, w który wchodzi 10 produktów: mięso kurczaka, królika, zielona fasola, chleb świętojański, pomidory, oliwa z oliwek, woda, szafran i sól. Spotyka się również wariacje z dodatkiem mięsa kaczki lub innych warzyw. Paellę wraz z pozostałymi składnikami, takimi jak papryka, pomidory czy fasola, przygotowuje się na głębokiej patelni. Ten kulinarny klasyk słonecznej Hiszpanii bazuje na mięsie drobiowym, dlatego w większości przypadków spotkacie się z prostą paellą z kurczakiem, która zdecydowanie zdominowała przepisy. Najpopularniejszym wariantem paelli jest ta z owocami morza. Wodę zastępuje się bulionem rybnym, a w miejsce mięsa dodaje się krewetki, mięczaki, często również różne gatunki ryb. Jeśli jednak chcielibyście wyjść na przekór wszystkim standardom i dodać paelli nieco polskiego akcentu, to udajcie się do Kuchni Lidla. Tam Karol Okrasa łamie wszelkie schematy i podaje przepis na paellę z karkówką. Palce lizać!

Oczywiście nie samą paellą Hiszpania żyje. Dużą część kuchni tego regionu Europy stanowią charakterystyczne kiełbasy i wędliny, takie jak chorizo oraz fuet. Z udziałem chorizo powstał zresztą niejeden przepis na danie kuchni hiszpańskiej, o czym przekonacie się w Kuchni Lidla:

• chorizo z ziemniakami
• wieprzowina saute w sosie pomidorowym z chorizo i oliwkami
• hiszpańskie gołąbki z chorizo w pomidorach z karczochami
• dorsz z chorizo i rozmarynem
• kurczak z chorizo i serem manchego

Z kolei kiełbasę fuet traktuje się raczej jako idealną przekąskę mięsną, dodawaną zazwyczaj do kanapek, rzadziej do dań głównych. Z tego też powodu kiełbasa fuet nieczęsto bywa składnikiem przepisów kuchni hiszpańskiej. Wyjątkowo pojawia się w Kuchni Lidla jako dodatek do tortilli ziemniaczanej, która jest kolejnym typowo hiszpańskim przysmakiem. Przepisy na hiszpańską tortillę ziemniaczaną, w tym również na tortillę ziemniaczaną z fuetem i sosami, z łatwością odnajdziecie wśród hiszpańskich inspiracji kulinarnych Kuchni Lidla.

A wspominając o specyficznej odmianie tortilli, która w kuchni hiszpańskiej jest czymś w rodzaju omletu, nie sposób pominąć przepisu na jajka po hiszpańsku. W tym kraju jajecznicę przyrządza się na ostro, z salsą pomidorową. Jeśli macie więc ochotę na tradycyjne śniadanie w południowym stylu, to jajka sadzone po hiszpańsku z dodatkiem salsy pomidorowej według przepisu Kuchni Lidla będą trafionym pomysłem.

Przyglądając się kuchni hiszpańskiej, można odnieść nieodparte wrażenie, że w zasadzie niewiele różni się ona od sąsiedniej – portugalskiej. W obu krajach położonych na Półwyspie Iberyjskim widać silne wpływy nurtu śródziemnomorskiego, zgodnie z którym gotuje się barwne, aromatyczne i pełne świeżych warzyw i owoców potrawy. Jedyną różnicą może być tutaj przewaga Portugalii w daniach rybnych. Zresztą, oceńcie sami, sięgając po pomysły Kuchni Lidla na iberyjskie dania.

Kuchnia hiszpańska i jej przepisy:

• hiszpański gulasz z fasoli i szynki
• kurczak po baskijsku z ryżem
• grzanki z czarną i zieloną tapenadą – pastą z oliwek

Kuchnia portugalska i jej przepisy:

• iberyjska sałatka z owocami morza
• portugalskie rissois mięsne z sałatką z rukoli i orzechów włoskich
• portugalski gulasz rybny

Najsmaczniejsze desery z Półwyspu Iberyjskiego

Kuchnię hiszpańską i portugalską łączy jeszcze jeden element – zamiłowanie do deserów, a w szczególności do pączków. Hiszpańskie churros i portugalskie malasada, to tamtejsze odpowiedniki popularnych w naszym kraju pączków. Kształt tych pierwszych nieco odbiega od powszechnie znanych słodkich kulek, którymi zajadamy się w każdy tłusty czwartek. Churros z wyglądu przypominają raczej pręciki, dlatego ich wyrób wymaga użycia szprycy lub rękawa cukierniczego. Jeśli jesteście ciekawi tego specjału Hiszpanii, to wystarczy zajrzeć do przepisów Kuchni Lidla na hiszpańskie pączki z sosem czekoladowym oraz lody w miseczce z churros. Bliższe polskim pączkom są zdecydowanie ich portugalskie odpowiedniki, które przyjmują rozmiar kurzego jaja o nieregularnych kształtach i są przyrządzane z ciasta drożdżowego.

Hiszpańskie i portugalskie desery nie ograniczają się jednak wyłącznie do pączków. Trudno nie wspomnieć w tym miejscu o jednym z najpopularniejszych hiszpańskich przysmaków, jakim jest flan, a także o słynnych portugalskich babeczkach z ciasta francuskiego. Spróbujcie choć jednej z tych propozycji słodkich deserów wywodzących się z Półwyspu Iberyjskiego, a już na zawsze staniecie się smakoszami hiszpańskich i portugalskich wypieków!