Gyros z chorizo w stylu iberyjskim

Przygotuj:

• naczynie żeliwne z pokrywką
• tarkę
• piekarnik

Sposób przygotowania:

Krok 1: smażymy kurczaka

Udka kurczaka oczyszczamy z chrząstek. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem z obu stron. Naczynie żeliwne rozgrzewamy i wlewamy olej. Smażymy udka od strony skóry pod przykryciem przez kilka minut. Następnie obracamy i smażymy już bez przykrycia.

Gdy kurczak jest usmażony, wyłączamy ogień pod patelnią i zostawiamy go na niej przez około 5 minut.

Krok 2: przygotowujemy przyprawy

Do moździerza dodajemy ziarna kolendry z cytryną i kumin. Rozcieramy.

Dodajemy curry oraz słodką paprykę i ponownie rozcieramy.

Krok 3: przygotowujemy resztę składników

Chorizo kroimy w cienkie plastry, a następnie w paseczki. Czosnek rozgniatamy i kroimy drobno. Cebulę kroimy w piórka.

Krok 4: łączymy składniki gyrosa

Kurczaka ściągamy z patelni i kroimy w plastry. Patelni nie myjemy. Na tłuszcz po smażeniu kurczaka dodajemy czosnek i cebulę. Włączamy ogień pod patelnią i szklimy warzywa, zbierając pozostałości ze smażenia kurczaka. Gdy cebula i czosnek odparują, dodajemy chorizo. Przygotowane wcześniej przyprawy (około 3-4 łyżek) dodajemy na patelnię. Smażymy przez chwilę razem. Następnie dodajemy kurczaka i smażymy przez około minutę. Dodajemy kilka kropel sosu piri-piri.

Krok 5: przygotowujemy surówkę

Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach. Kapustę przekrawamy na pół i kroimy w cienkie paski. Kapustę i marchew dodajemy do miski. Polewamy oliwą. Doprawiamy pieprzem. Kolendrę siekamy i dodajemy do warzyw. Mieszamy.

Krok 6: przygotowujemy resztę składników

Do sosu pomidorowego dodajemy kilka kropli sosu piri-piri i mieszamy. Bagietkę przekrawamy na pół, ale nie rozcinając do końca. Podgrzewamy przez kilka minut w rozgrzanym piekarniku, aż będzie chrupiąca.

Krok 7: składamy bagietkę

Bagietkę smarujemy od wewnątrz sosem. Wypełniamy mięsnym farszem. Na koniec dodajemy świeże warzywa. Skrapiamy sokiem z limonki.