zobacz film Pieczeń rzymska

Karol Okrasa

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!

Przygotuj:

  • keksówkę
  • robot wielofunkcyjny z końcówką do mieszania
  • łopatkę silikonową
  • piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

Przygotuj wcześniej:

Kajzerkę namocz w wodzie i odstaw, by zmiękła. Namoczoną bułkę odciśnij z nadmiaru wody.

Sposób przygotowania:

Krok 1: SMAŻYMY CEBULĘ I CZOSNEK

Cebulę i czosnek drobno siekamy. Masło rozpuszczamy na patelni z dodatkiem oleju, zmniejszamy ogień i smażymy cebulę z czosnkiem, co jakiś czas mieszając, aż cebula się zeszkli i odparuje.

Krok 2: WYRABIAMY MIĘSO

Mięso łączymy w misie robota z namoczoną wcześniej, odsączoną bułką. Masę doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i majerankiem. Do mięsa wbijamy jajko.

Całość dokładnie wyrabiamy na średnich obrotach na gładką, jednolitą masę. Pod koniec wyrabiania dodajemy przesmażoną, lekko wystudzoną cebulę z czosnkiem.

Krok 3: PIECZEMY PIECZEŃ RZYMSKĄ

Masę przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Staramy się wypełniać keksówkę energicznymi ruchami, by mocno ubić mięsną masę i pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Masę wyrównujemy za pomocą łopatki silikonowej. Mięso z wierzchu oprószamy suszonym majerankiem.

Pieczeń pieczemy bez przykrycia ok. 45-60 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.

WSKAZÓWKA! Czas pieczenia należy uzależnić od grubości formy. Jeśli korzystasz z formy glinianej lub porcelanowej, piecz pieczeń rzymską dłużej, uwzględniając czas potrzebny do nagrzania się naczynia.

Krok 4: PODAJEMY PIECZEŃ

Gotową pieczeń wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestudzenia. Po tym czasie wyjmujemy ją z formy, kroimy w plastry i podajemy. Dekorujemy natką pietruszki.

WSKAZÓWKA! Pieczeń rzymską możemy podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło. Pieczeń podawaną na ciepło pokrój w grubsze plastry, a na zimno – w cieńsze.

Pieczeń rzymska dobrze smakuje z dodatkiem ziemniaków, polana np. sosem grzybowym.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (4)

Avatar
  • polny polny
    7 dni temu
    Może szczypta soli z reki Gołoty

    odpowiedz

  • Gość Gość
    53 dni temu
    Jak posolić 500g. mięsa szczyptą soli???????

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    51 dni temu
    Dziękujemy za zwrócenie uwagi! Faktycznie na listę składników wkradł się błąd. Do mięsa należy dodać ok. 0,5 łyżki soli.
  • tomasz9244 tomasz9244
    739 dni temu
    Tak więc dzisiaj zaczynamy wielkie gotowanie i pieczenie. Boczniaki po kaszubsku, pieczeń rzymska, pierogi z kapustą i grzybami i na koniec biszkopt. Coś nowego na kilka dni w trasę.

    odpowiedz


Pieczeń rzymska - co to za potrawa?

Rzymska pieczeń, choć nosi w nazwie skojarzenia z dumną historią starożytnego Rzymu, znalazła swoje miejsce w kuchniach wielu krajów, a w każdym z nich przybrała nieco inną formę.  Początków tej potrawy można szukać w rzymskim przepisie na Porchetta Romana — potrawy, którą przyrządzana była z całej świni wypełnionej ziołami i przyprawami. W różnych krajach, w tym w Polsce, przepis na pieczeń rzymską ewoluował, adaptując się do lokalnych gustów, kultury kulinarnej oraz dostępnych składników.

Jak zrobić pieczeń rzymską? Tradycyjnie, pieczeń rzymską przyrządza się z mięsa mielonego lub siekanego, które łączy się z różnymi dodatkami, takimi jak zioła, przyprawy, warzywa czy nawet orzechy. Podobnie jak w przypadku Porchetta Romana, kluczowym elementem tej potrawy jest odpowiednie przygotowanie mięsa i staranne mieszanie go z aromatycznymi dodatkami.

Współczesny kształt tej potrawy zawdzięczamy głównie Amerykanom i ich meatloaf. To właśnie tam zaczęto chętnie wykorzystywać maszynkę do mielenia mięsa, by przyrządzać różnego rodzaju pieczenie i pasztety. Czasem przyrządzano pieczeń także z podrobów i mąki kukurydzianej, a wypieczoną pieczeń krojono w plastry i podsmażano.

Każda gospodyni miała pomysł na własną wersję tej potrawy — nie inaczej było zresztą z przepisem na pieczeń rzymską w Polsce. Przyrządzano ją na wiele różnych sposobów, ale bazą zawsze było mięso w mniejszej lub większej ilości, w gruncie rzeczy potrawa ta przypomina nieco większego, pieczonego klopsa. Jak zrobić najlepszą pieczeń rzymską? Poznaj wszystkie triki i wskazówki, dzięki którym ta potrawa z pewnością zachwyci Cię nie tylko smakiem, ale także wyglądem.

Pieczeń rzymska — przepis

Pieczeń rzymska z mięsa mielonego autorstwa Karola Okrasy — jak zrobić to dobrze? Przygotowanie doskonałej klasycznej pieczeni rzymskiej wymaga uwagi na wiele szczegółów, poczynając od wyboru odpowiedniego mięsa aż po kontrolę temperatury piekarnika. Kluczowym elementem jest dobór mięsa - najlepiej sprawdza się mięso wołowe, wołowo-wieprzowe lub cielęce. Do pieczeni warto wybierać mięso z łopatki bądź karkówki charakteryzujące się umiarkowaną ilością tłuszczu (ewentualnie tłustszej części udźca), dzięki któremu pieczeń będzie smaczna i soczysta także po wypieczeniu.

Przed samym procesem pieczenia mięso warto delikatnie przyprawić solą, pieprzem i ziołami czy papryką mieloną, aby dodać mu aromatu i wyrazistego smaku. To bardzo ważne, aby mięso na domową pieczeń rzymską było dobrze przyprawione jeszcze przed wypieczeniem — potem nie będzie już możliwe, by właściwie doprawić mięso. Do środka mięsnej masy warto dodać odrobinę bułki (tartej albo namoczonej i zmielonej), która pozwala spulchnić mięso, a także jajko, które zwiąże całość. Jeśli wystarczająco dobrze zmielisz i spulchnisz mięso (np. w robocie kuchennym), możesz przygotować pieczeń rzymską bez jajka — odpowiednio przygotowane mięso z pewnością zachowa swoją formę.

Aby wzmocnić smak i aromat pieczeni, warto zastosować różnorodną mieszankę przypraw, które nadadzą mięsu dodatkową głębię smaku. O czym jeszcze warto pamiętać podczas przyrządzania pieczeni rzymskiej? O obsypaniu formy mąką lub bułką tartą, aby zabezpieczyć masę przed przywieraniem.

Aby uniknąć wysuszenia pieczeni rzymskiej i zachować jej soczystość, istotne jest właściwe kontrolowanie procesu pieczenia. Pieczeń rzymską piecz w temperaturze maksymalnie 180°C — niższa temperatura zapewni równomierne przypieczenie mięsa, zachowując jednocześnie jego soczystość. Dbałość o te detale pozwoli Ci uzyskać doskonałą pieczeń rzymską, idealną zarówno na kanapki, jak i jako podaną w sosie jako danie główne podczas rodzinnych uroczystości.

Pieczeń rzymska — ile piec?

Jak długo piec pieczeń rzymską? Odpowiedź na pytanie o to, ile piec pieczeń rzymską, nie jest jednoznaczna. Wpływ na czas pieczenia ma zarówno waga mięsa, temperatura, jak i rodzaj użytego do tego naczynia. Im większa jest pieczeń, tym potrzebuje więcej czasu, aby się dopiec. Kluczowa jest tu także temperatura — nasz przepis na pieczeń z mięsa mielonego zakłada pieczenie jej w temperaturze 180°C przez 45-60 minut, ale niektóre przepisy zalecają wypiekanie pieczeni w nieco niższej temperaturze (160°C). Co zrobić w takiej sytuacji?

Jeśli temperatura jest niższa, czas pieczenia należy proporcjonalnie wydłużyć, np. o kolejne pół godziny. Ważne jest też regularne kontrolowanie stanu mięsa podczas pieczenia, aby uniknąć jego przesuszenia. Chcesz, aby Twoja pieczeń rzymska była soczysta? Po 40 minutach sprawdź jej temperaturę przy pomocy termometru — powinna osiągnąć ok. 65-70 stopni wewnątrz. Wypiekasz pieczeń w glinianym naczyniu? Pamiętaj o tym, aby rozgrzać je przed włożeniem do niego pieczeni, inaczej czas jej wypiekania może znacznie się wydłużyć.

Pieczeń rzymska — z czym podawać?

Pieczeń rzymska to danie, które może być podawane na wiele sposobów, zarówno na ciepło, jak i na zimno. W wersji na ciepło pieczeń rzymska doskonale komponuje się z różnymi sosami. Jaki sos pasuje do pieczeni rzymskiej? Jednym z klasycznych sosów do pieczeni rzymskiej jest sos pieczeniowy, który podkreśla jej wyrazisty smak i aromat. Pieczeń rzymska w sosie pieczeniowym to klasyk, który przypadnie do gustu większości i rewelacyjnie komponuje się zarówno z ziemniakami, jak i kluskami czy kaszą. Chcesz podać pieczeń rzymską z sosem w nieco inny sposób?

Zamiast klasyki podaj pieczeń rzymską na obiad z sosem chrzanowym, który nada jej pikantnego i oryginalnego smaku. Pieczeń z mięsa mielonego w sosie pieczarkowym z pewnością ucieszy fanów wyrazistych smaków, a wersja z sosem pomidorowym spodoba się także najmłodszym domownikom.

Pieczeń rzymską można serwować także na zimno, jako element przystawki, na kanapkach, a nawet jako element sałatki. Pokrojona na cienkie plasterki pieczeń świetnie komponuje się z różnego rodzaju sałatkami warzywnymi, na przykład z sałatą lodową, pomidorami, ogórkiem i papryką, polanymi sosem winegret. Można również przygotować kanapki z pieczenią rzymską, ułożoną na chrupiącym pieczywie i posmarowaną majonezem lub musztardą, z dodatkiem świeżych warzyw liściowych i plasterków ogórka.

Pieczeń rzymska w wersji na ciepło może być również podana jako główne danie na obiad, w towarzystwie klasycznych dodatków. Sos do pieczeni rzymskiej może być również przygotowany na bazie warzyw, takich jak marchew, seler i cebula, dodając tym samym daniu nieco słodyczy i intensywności smaku. Innym pomysłem na podanie pieczeni rzymskiej jest połączenie jej z pysznymi warzywami pieczonymi w oliwie ziołowej, takimi jak bakłażany, cukinia, papryka i pomidory.

Oprócz tradycyjnych sosów, warto również eksperymentować z różnymi przyprawami, aby nadać pieczeni rzymskiej unikalny smak i charakter. Można również rozważyć podanie pieczeni rzymskiej w towarzystwie aromatycznych sosów curry, orientalnych chutneyów lub owocowych konfitur. Dzięki swej wszechstronności, pieczeń rzymska może być dostosowana do różnych okazji i gustów kulinarnych, zawsze zachowując swój wyjątkowy smak i aromat.

Pieczeń rzymska na obiad — co dodać do mięsa?

Przygotowując pieczeń rzymską z mięsa mielonego, masz prawdziwe morze możliwości wzbogacenia jej smaku mięsa poprzez różnorodne dodatki, przyprawy i warzywa. Jednym z popularnych dodatków do pieczeni z mięsa mielonego jest ser, który dodaje nie tylko kremowej konsystencji, ale także intensywnego smaku. Można użyć różnych rodzajów sera, takich jak parmezan, mozzarella czy gouda, w zależności od preferencji smakowych. Ser można pokroić na plasterki i umieścić wewnątrz mięsa przed upieczeniem. Taka pieczeń z mięsa mielonego z serem z pewnością będzie miała ciekawą konsystencję i smak.

Kolejnym pomysłem na to, jak zrobić pieczeń rzymską, jest wzbogacenie jej papryką. Paprykę można pokroić na cienkie paski lub plasterki i umieścić w mięsnej masie. Pieczeń rzymska z papryką będzie miała lekko słodki smak. Możesz także użyć papryki mielonej w rożnych odsłonach — ostrej lub wędzonej. Oprócz serów i papryki, do mięsa na pieczeń rzymską można dodać także inne składniki i przyprawy, takie jak suszone pomidory, czosnek, marchewka, suszone śliwki czy ugotowane jajko. Wypróbuj w różnych wariantach i sam sprawdź, w której opcji smakuje Ci najbardziej.

Dziękujemy za ocenę przepisu!

Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.

wróć do gotowania
kuchnialidla.pl

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!