Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Karol Okrasa
Bułeczki bao z szarpaną kaczką
Składniki
Suche składniki
- mąka pszenna – 550 g
- cukier – 2,5 łyżki
- suszone drożdże – 11 g
- proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- sól – 1 łyżeczka
Mokre składniki
- mleko 3,2% – 320 ml
- olej słonecznikowy – 2 łyżki
SOS
- majonez – 3 łyżki
- marynowane papryczki jalapeño – 2 łyżeczki
- szczypior z dymki – 1 pęczek
- czosnek – 1 ząbek
- ocet ryżowy – 1 łyżeczka
- skórka starta z ½ limonki
- pieprz czarny mielony – 1 szczypta
SZARPANA KACZKA
- kacze udka – 4 szt.
- cebula dymka – 2 szt.
- czosnek – 2 ząbki
- imbir marynowany – 1 łyżeczka
- kolendra – ½ pęczka
- sos sojowy – 2 łyżki
- skórka starta z ½ limonki
- sok wyciśnięty z ½ limonki
- syrop klonowy – 1 łyżeczka
DODATKOWO
- solone orzeszki ziemne – 100 g
- świeża kolendra – 1 garść
- olej słonecznikowy – do posmarowania bułeczek
Wartości odżywcze
| Wartości odżywcze | Na 1 porcję |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 1188 |
| Tłuszcz | 50,4 |
| Węglowodany | 116 |
| Błonnik | 3,6 |
| Białko | 64,4 |
| Sól | 2 g |
Przygotuj
- robot wielofunkcyjny
- bambusowy parowar
- ściereczkę
- papier do pieczenia
Przygotuj wcześniej
Kacze udka dusimy w oleju rzepakowym na wolnym ogniu ok. 2 godziny. Gotowe mięso przekładamy na talerz, odstawiamy do ostygnięcia, a następnie oddzielamy widelcem od kości.Dzilimy (szarpiemy) na mniejsze kawałki.
Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA BUŁECZKI
Wszystkie suche składniki ciasta łączymy w naczyniu robota. Dodajemy mokre składniki i wyrabiamy ciasto ok. 10 minut na wolnych obrotach. Po tym czasie zwiększamy obroty i dalej wyrabiamy do uzyskania gładkiej, jednolitej, puszystej masy.
Ciasto wyrabiamy jeszcze chwilę ręcznie na desce i formujemy z niego kulę, którą następnie umieszczamy w misce i nakrywamy ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce, by ciasto podwoiło swoją objętość.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY SOS
Majonez łączymy w miseczce z drobno posiekanymi składnikami sosu: papryczkami jalapeño, czosnkiem i szczypiorem z dymki.
Dodajemy pieprz, ocet ryżowy i skórkę startą z limonki. Mieszamy i odstawiamy sos, by smaki się przegryzły.
Krok 3: DOPRAWIAMY MIĘSO
Szarpaną kaczkę łączymy w misce z czosnkiem pokrojonym w półplasterki, drobno posiekanym imbirem, skórką startą z limonki, dymką pokrojoną w piórka oraz posiekaną kolendrą.
Całość doprawiamy sosem sojowym, syropem klonowym i sokiem wyciśniętym z limonki. Mieszamy i odstawiamy, by smaki się przegryzły.
Krok 4: FORMUJEMY BUŁECZKI
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 1,5 cm na desce delikatnie oprószonej mąką. Za pomocą szklanki wycinamy placuszki, a każdy z nich smarujemy z wierzchu olejem.
Placuszki składamy na pół (warstwą oleju do wewnątrz) i układamy na kawałkach papieru do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 20-30 minut.
Krok 5: PARUJEMY BUŁECZKI
Wyrośnięte bułeczki umieszczamy (razem z papierem do pieczenia) w bambusowym parowarze umieszczonym nad garnkiem z wrzącą wodą.
Parujemy ok. 15-20 minut (długość parowania zależy od wielkości bułeczek).
Krok 6: PODAJEMY BUŁECZKI
Ugotowane bułeczki wypełniamy sosem i mięsem z kaczki, a z wierzchu posypujemy pokruszonymi orzeszkami i kolendrą. Podajemy z dodatkową porcją sosu, orzeszkami ziemnymi i kolendrą.
Zobacz podobne
przepisy
Zobacz przepisy
na lato
- Sos aioli
- Bulgogi – wołowina po koreańsku
- Mac and cheese na dwa sposoby
- Chaczapuri z serem i sosem adżika
- Ramen
- Tradycyjna maczanka krakowska
- Cacio e pepe – makaron z serem i pieprzem
- Spaghetti carbonara
- Sałatka Cezar z kurczakiem na dwa sposoby
- Pieczony naleśnik, czyli dutch baby
- Kurczak w sosie jogurtowym
- Aglio, olio e peperoncino – makaron z chili
- Corn dog
- Butter chicken
- Lody tajskie
- Makaron penne z kurczakiem i szparagami w sosie śmietanowym
- Krewetki w tempurze
- Tiramisu
- Jak zrobić idealny bekon?
- Jak myć warzywa i owoce?
Przepisy według
składników
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
wróć do gotowania
Komentarze (10)
261 dni temu
Pyszne te bao, robiłam już kilkukrotnie. Buchty na lenia kupuję gotowe w lidlu.
odpowiedz
1694 dni temu
Witam! Chce zrobić 9 bułeczek każda wagowo 85g jak mam patrzeć na te proporcje? Widzę że Pan Okrasa robi tu malutkie bułeczki :)
odpowiedz
1693 dni temu
Z pierwszego wycinania Karolowi wyszło 15 szt. niewielkich bao. Jeśli wykorzystasz na tym etapie naczynie o większej średnicy (celem wycięcia nieco większych bao), uzyskasz ok. 9 szt. a po rozwałkowaniu resztek ciasta dodatkowe 3-4 sztuki. Wiele zależy od średnicy wycinaka i stopnia rozwałkowania ciasta, więc nie sposób podać dokładnych szacunków, ale polecamy, by wykorzystać te proporcje, które podajemy w przepisie.
1955 dni temu
jeśli mam drożdże świeże a nie suszone to ile dodać?
odpowiedz
1955 dni temu
Niki, użyj 22 g świeżych drożdży. Jednak pamiętaj, że zanim ich użyjesz - musisz je aktywować. Wrzuć drożdże do szklanki i wymieszaj z cukrem, aż do upłynnienia. Następnie przesyp mąkę do miski, zrób w niej zagłębienie, wlej drożdże i delikatnie wmieszaj odrobinę mąki. Pozostaw drożdże do wyrośnięcia. Następnie dodaj resztę składniku w tym lekko ciepłe mleko.
2356 dni temu
Jaki to ma być tłuszcz do ugotowania kaczki ??
odpowiedz
2354 dni temu
Kaczkę konfituje się w oleju roślinnym. Można tę czynność przeprowadzić w piekarniku, jak i na ogniu. Możesz zerknąć po wskazówki do tego przepisu: https://kuchnialidla.pl/konfitowana-kaczka
2352 dni temu
Ona chyba po prostu jest upieczona we wlasnym tluszczu
2357 dni temu
A co jak nie mamy parownika bambusowego? Może użyć durszlaka albo sitka metalowego?
odpowiedz
2357 dni temu
Oczywiście, że można! :)