Kutia

Co to jest kutia?

Co to jest kutia? Kutia to tradycyjne danie, którego korzenie sięgają kultury ludów słowiańskich (głównie z terenów Białorusi i Ukrainy), przygotowywane w okresie świątecznym. Do jej przyrządzania używa się pszenicy oraz miodu, maku, orzechów, migdałów, suszonych owoców, przypraw i różnych alkoholi. W każdym słowiańskim przepisie receptura na kutię jest nieco inna.

Składniki używane do przygotowania tej słodkiej potrawy także są symboliczne — ziarna reprezentują urodzaj, miód — słodycz życia, orzechy — trwałość i wieczność, a owoce smak i zapach przyszłego życia.

Sposób przygotowania kutii różni się nieco w zależności od regionu i kraju — w Ukrainie przyrządza się ją z pszenicy i miodu, na polskich Kresach najpopularniejsza jest wersja z maku, a w Białorusi przygotowuje się ja na bazie kaszy jęczmiennej lub ryżu. Niezależnie od użytych składników, kutię zawsze przyrządza się od święta — na uroczystości religijne, ale nie tylko. W Europie Wschodniej często można spotkać ją na stołach w trakcie jubileuszy, urodzin, a nawet zaślubin.

Jak zrobić kutię? Tradycyjny przepis na wigilijne danie

Jak zrobić kutię? Przygotowany przez Karola Okrasę tradycyjny przepis na kutię pochodzi z Kresów. To właśnie na wschodzie Polski do kutii używane są suszone owoce, wanilia i mak. Przyrządzenie pysznej kutii z naszego przepisu (ale nie tylko) jest niezwykle proste i nie zabiera dużo czasu, a jeśli zastosuje się kilka trików, cały proceder staje się jeszcze łatwiejszy.

Każdy sprawdzony przepis na kutię zaczyna się od wybrania dobrych składników. Postaw na wysoką jakość ziaren, prawdziwą wanilię, ekologiczny miód i dobry, starzony rum, a z pewnością uda Ci się uzyskać kutię o unikalnym smaku.

Jeśli korzystasz z naszego przepisu na kutię z makiem, zadbaj o jej poprawne przygotowanie. Suchy mak sparz we wrzątku, a potem zmiel go kilkakrotnie na pył. Tak przygotowany mak wymieszaj z resztą składników i lekko ciepłym, zaromatyzowanym mlekiem. My wybraliśmy do tego wanilię i skórkę z pomarańczy, ale możesz użyć do tego także kakao, cynamonu, kandyzowanych owoców, skórki z cytryny lub limonki.

Nasz prosty przepis na kutię wigilijną (albo po prostu odświętną) zawiera rum. Jeśli chcesz, aby Twoja kutia miała w sobie dużo smaku, użyj do tego ciemnego rumu o lekko egzotycznym aromacie. Wymoczone w nim rodzynki będą doskonale współgrać z miodem, orzechami i innymi składnikami.

Gdy wymieszasz ze sobą wszystkie składniki, kutia jest prawie gotowa. Czemu prawie? Bo najlepiej smakuje po kilku godzinach od jej przyrządzenia. Odłóż gotową kutię do lodówki na jaki czas, by smaki mogły się przegryźć.

Pszenica do kutii – gdzie kupić i jak ją przygotować?

Gdzie kupić pszenicę na kutię? Ziarna pszenicy znajdziesz często w dziale z ekologicznymi produktami

Jak ugotować pszenicę na kutię? Ziarna najlepiej jest moczyć przez kilka godzin, a nawet noc. To sprawi, że ziarna będą gotować się znacznie szybciej i bardziej równomiernie. Bardzo ważny jest także sam czas i sposób gotowania ziaren. Pszenica do kutii powinna gotować się na wolnym ogniu przez kilka godzin — daj jej czas, aby ziarna mogły spokojnie zmięknąć.

Kutia bez pszenicy – czy to możliwe?

Tak, jak najbardziej można przygotować kutię bez pszenicy. Istnieje wiele smacznych alternatyw dla tego ziarna, a wiele kultur ma swoje warianty kutii pozbawione pszenicy, o czym zresztą wspomnieliśmy w pierwszej części tekstu. Co można użyć do przyrządzenia kutii zamiast pszenicy? Możesz wykorzystać ziarna ryżu, jęczmienia, kaszę jaglaną lub grykę. W każdej z tych wersji kutia będzie równie pyszna!