Śledź w oleju
  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!

PRZYGOTUJ:

  • miskę
  • 2 słoiki o pojemności ok. 700 ml

PRZYGOTOWANIE:

KROK 1: PŁUCZEMY ŚLEDZIE

Wkładamy śledzie do miski, a następnie zalewamy je zimną wodą, by opłukać je z soli. Zostawiamy na 15 minut. Wodę wylewamy, pozostawiając śledzie w misce. Zalewamy je ponownie wodą i znów płuczemy, a po ok. 15 minutach odlewamy wodę. Za trzecim razem zalewamy śledzie mlekiem, płuczemy je w nim i zostawiamy na ok. 5 minut. Mleko wylewamy i zalewamy śledzie wodą. Płuczemy i odlewamy wodę po raz ostatni. Wyciągamy filety śledziowe na deskę i osuszamy. Cały proces nie powinien zająć więcej niż godzinę.

KROK 2: MOCZYMY FILETY W OCCIE

Do miski wlewamy ocet, a następnie zanurzamy w nim osobno każdy kawałek śledzia, aby przeszedł jego smakiem i odkładamy na deskę.

KROK 3: KROIMY ŚLEDZIA

Każdy ze śledziowych płatów kroimy na kawałki (ok. 3-4).

KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY DODATKI

Cebulę obieramy i kroimy w pióra. Rzodkiewki myjemy i kroimy w drobne plastry. Natkę myjemy i osuszamy, a potem oddzielamy od niej same listki.

KROK 5: PRZEKŁADAMY ŚLEDZIE DO SŁOIKÓW

Układamy śledzie wraz z cebulą i rzodkiewkami w słoikach. Zalewamy lekko olejem. Dodajemy liście laurowe, pieprz, ziele angielskie oraz listki pietruszki i delikatnie mieszamy. Na sam koniec dolewamy pozostały olej, tak aby przykrył śledzie. Zakręcamy słoiki.

KROK 6: WKŁADAMY SŁOIKI DO LODÓWKI

Zamknięte słoiki wkładamy do lodówki i chłodzimy. Śledzie są gotowe do zjedzenia na następny dzień. Najlepiej zjeść je w ciągu tygodnia.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (0)

Avatar

Przepis na śledzie w oleju

Śledzie w oleju to przysmak, który ma długą tradycję w kuchni polskiej, sięgającą czasów, gdy rybołówstwo było istotną częścią życia nadmorskich społeczności. W Polsce śledzie, a zwłaszcza tzw. matiasy w oleju, zdobyły popularność głównie ze względu na łatwość przechowywania oraz dostępność tego gatunku ryb. Przygotowywanie ich w oleju pozwalało zachować świeżość i smak przez dłuższy czas, co w przeszłości było szczególnie ważne w okresach postu, kiedy to śledź był jednym z nielicznych dostępnych źródeł białka. Właśnie z tego powodu przepisy na śledzie w oleju stały się nieodłącznym elementem polskiej tradycji kulinarnej.

Śledzie w oleju są tak lubiane w naszym kraju, ponieważ ich smak doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, a sam sposób ich przygotowania nie jest skomplikowany. Przepis na śledzia w oleju można dostosować do indywidualnych preferencji. Klasyczny śledź w oleju przyrządza się według przepisu, który obejmuje zalanie fileta aromatycznym olejem, zwykle z dodatkiem cebuli, pieprzu czy liścia laurowego, ale istnieje mnóstwo wariacji na ten temat.

Śledzie w oleju można przygotować na wiele różnych sposobów, co dodatkowo zwiększa ich atrakcyjność. Wśród popularnych połączeń znajdziesz m.in. śledzie w oleju z musztardą, śledzie z cebulą i jabłkiem, śledzie w oleju z przepisu babci, a także bardziej śmiałe kombinacje z dodatkiem śmietany czy suszonych śliwek. Niektóre przepisy zawierają także kapary, koper czy chrzan, które wzbogacają smak ryby. Każdy przepis na śledzia w oleju ma swój unikatowy charakter.

Śledzie a'la matias w oleju — czym różnią się matjasy od innych śledzi?

Śledzie matiasy w oleju to prawdziwy rarytas, który wyróżnia się spośród innych rodzajów śledzi. Matiasy to młode, jeszcze niedojrzałe śledzie, które nie miały okazji złożyć ikry. Dzięki temu charakteryzują się delikatniejszym mięsem i subtelniejszym, bardziej kremowym smakiem niż zwykłe śledzie. To właśnie ich młody wiek i sposób obróbki — łowione są tylko w określonym okresie, a potem natychmiast konserwowane w solance — sprawiają, że śledzie matiasy w oleju są tak cenione. W przeciwieństwie do innych śledzi, które mogą mieć bardziej intensywny smak i twardszą strukturę, śledzie matiasy w oleju zachowują swoją delikatność, co czyni je idealnym wyborem na eleganckie przystawki.

Choć matiasy różnią się od zwykłych śledzi swoją delikatnością, wiele przepisów na ich przygotowanie jest zbliżonych — w domu bez trudu przyrządzisz śledzie a’la matjas (z innych rodzajów śledzia – takie jak właśnie polecane w tym przepisie śledzie a’la Matjas marki Nautica) które będą równie smaczne. W obu przypadkach filety zanurza się w aromatycznym oleju z dodatkiem cebuli, ziół i przypraw. Jednak przepis na matiasy w oleju często eksponuje ich wyjątkową strukturę i subtelny smak, dlatego dodatki zwykle są mniej intensywne, by nie przyćmić delikatności ryby. Zastanawiasz się, jak zrobić śledzie a’la matiasy w oleju? Nasz przepis pozwoli Ci przygotować je w prosty i smaczny sposób.

Przepis na dobre śledzie — jak i ile moczyć?

Jak zrobić śledzie w oleju? Przygotowanie pysznych śledzi w oleju zaczyna się od odpowiedniego moczenia, które ma kluczowe znaczenie dla uzyskania idealnego smaku. W wielu przepisach można znaleźć informację, że płaty śledziowe należy moczyć nawet przez 6 godzin — taki czas jest szczególnie zalecany w przypadku płatów śledziowych świeżych lub mrożonych, aby uzyskać ich delikatniejszy smak. W przypadku śledzi w zalewie solnej, które są już częściowo przygotowane, wystarczy godzina moczenia w zimnej wodzie, aby uzyskały odpowiednią konsystencję i smak. Natomiast jeśli używasz gotowych matjasów z oleju, które zamierzasz dodatkowo marynować, wystarczy krótkie moczenie — około 20 minut, by nie straciły swojej charakterystycznej delikatności.

Aby uzyskać idealne śledzie marynowane w oleju, ważne jest, by dostosować czas moczenia do rodzaju ryby, której używasz. Kiedy już odpowiednio przygotujesz śledzie, kolejnym krokiem jest wybór dodatków i marynaty. Jak więc zrobić dobre śledzie w oleju? Nie można pominąć takich klasycznych dodatków, jak cebula, liść laurowy, pieprz i olej roślinny. Płaty śledziowe w oleju mogą być również wzbogacone o musztardę, zioła czy kwaśne dodatki, jak ogórki lub kapary, które doskonale podkreślają ich smak. Każdy przepis na śledzie w oleju można dostosować do swoich preferencji, by stworzyć unikalne połączenia.

Jak się robi śledzie w oleju? Przyprawy

Przyprawy odgrywają ważną rolę w przygotowywaniu idealnego fileta śledziowego w oleju, nadając mu aromat i głębię smaku. Do najbardziej popularnych dodatków zalicza się cebulę, ziele angielskie, pieprz, liść laurowy, a czasem również gorczycę. W bardziej wyrafinowanych przepisach na śledzie w oleju można dodać musztardę, kapary, koper, a nawet odrobinę miodu. Popularnym wariantem są śledzie w oleju z octem, które łączą delikatność oleju z kwasowością octu, co doskonale równoważy smaki. Wersja śledzi w oleju i occie jest często wybierana przez miłośników intensywniejszych smaków.

Niezwykle istotny jest także olej wybierany do marynowania. Najlepiej sprawdza się neutralny olej roślinny, jak olej rzepakowy, który delikatnie podkreśla smak ryby. Warto także spróbować śledzi w oliwie, zwłaszcza z oliwą z oliwek, która nadaje rybie nieco bardziej śródziemnomorskiego charakteru. Bez względu na to, czy wybierzesz śledzie w oleju rzepakowym, czy bardziej wykwintny śledź w oliwie, ważne jest, aby dobrze zbalansować przyprawy i składniki, aby uzyskać idealnie marynowanego śledzia w oleju.

Dobre śledzie w oleju — inne porady

Jak przygotować wyborne śledzie w oleju? Aby przyrządzić znakomite śledziki w oleju, warto pamiętać o kilku kwestiach. Przede wszystkim należy zadbać o odpowiednie przygotowanie ryby — filety śledziowe a’la Matjas marki Nautica należy wcześniej wymoczyć, aby nie były aż tak słone. Istotne jest również użycie świeżych, aromatycznych składników, które dodadzą rybie charakteru.

Aby uzyskać najsmaczniejsze śledzie w oleju, warto przygotować je minimum dzień wcześniej, aby smaki miały czas się przegryźć. Ile wcześniej można zrobić śledzie w oleju? Optymalnie jest je przyrządzić 2-3 dni przed podaniem, ale należy przechowywać je w lodówce, by zachowały świeżość. W ten sposób uzyskasz idealnie doprawione i aromatyczne danie.

Dziękujemy za ocenę przepisu!

Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.

wróć do gotowania
kuchnialidla.pl

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!