Pistacjowy sernik baskijski

Sernik baskijski z pistacjami  

Jeśli mowa o ciastach darzonych w Polsce największą miłością, koniecznie należy wspomnieć o serniku. Towarzyszy on nie tylko najważniejszym świętom, Bożemu Narodzeniu, Wielkanocy czy urodzinom, ale też weekendowym spotkaniom w gronie najbliższych czy wypadom do ulubionej kawiarni. Spożywany bywa na ciepło i na zimno, przez najmłodszych i zupełnie dorosłych. Najpopularniejsze jego rodzaje to m.in. sernik krakowski, sernik wiedeński czy sernik nowojorski. Do tego zaszczytnego grona należy również sernik baskijski, przypiekany sernik o przepysznym wnętrzu, który przywędrował do Polski aż z Półwyspu Iberyjskiego. To ciasto o wyrazistym, deserowym smaku znane też jest powszechnie jako basque cheesecake.

Sernik baskijski Kuchni Lidla to przepyszne ciasto, w którym wanilia rywalizuje o względy smakosza z pistacjami. Przepis zaliczamy do tych o umiarkowanym poziomie trudności, a więc przystępnych dla wszystkich śmiałych odkrywców nowych horyzontów kulinarnych. Jesteśmy ponadto pewni, że z przepisem na sernik baskijski Kuchni Lidla poradzi sobie nawet amatorka czy amator w dziedzinie pieczenia ciasta, który będzie kurczowo trzymał się naszych wskazówek. Zanim jednak przejdziemy do szczegółów przepisu na sernik baskijski, powiedzmy trochę o tym, dlaczego to ciasto jest tak wyjątkowe!

Historia sernika sięga czasów starożytnej Grecji i Rzymu. W Polsce to ciasto – występujące w wielu różnych wariantach – zaczęło być popularne w wieku XVIII. Interesująca nas wersja sernika, czyli sernik baskijski, to jednak ciasto współczesne – narodziło się dopiero w 90. latach XX wieku w San Sebastian w Kraju Basków (w Hiszpanii), w restauracji La Vina prowadzonej przez mistrza kuchni Santiago Rivera. Sernik baskijski wyróżnia to, co w odniesieniu do innych serników może być traktowane w charakterze defektu – przypieczona, ciemna skórka. Ta powstaje podczas obróbki termicznej sernika w o wiele wyższej niż zazwyczaj temperaturze. To w przypieczonej skórce basque cheesecake drzemie sekret smaku wypieku! Nie myśl jednak, że przypieczona skóra decyduje o suchości ciasta. O nie! W środku ciasto pozostaje puszyste i wilgotne!

Popularność sernika baskijskiego w bardzo szybkim czasie przerosła San Sebastian, a nawet Kraj Basków i całą Hiszpanię. Przepis na sernik baskijski dotarł do smakoszy w całej Europie, Ameryce Północnej oraz Azji. Możesz zamówić go w każdej modnej kawiarni w każdym modnym mieście na świecie! Światowa sława baskijskiego sernika wzrosła dodatkowo w XXI wieku wraz z rozwojem mediów społecznościowych, które zachęcały swoich użytkowników do dalszych poszukiwań i eksperymentów cukierniczych.

Myślimy, że to czas, aby przekonać się, jak powstaje sernik baskijski Kuchni Lidla. Czytaj dalej!

Oryginalny przepis na sernik baskijski Kuchni Lidla

Do przygotowania naszego sernika baskijskiego wykorzystasz uniwersalny robot kuchenny MC Smart, tortownicę, papier do pieczenia i oczywiście piekarnik. Od czego zacząć realizację przepisu na sernik baskijski? Od wyłożenia papierem tortownicy, roztopienia masła oraz nadania składnikom masy serowej temperatury pokojowej. Teraz sięgnij po przywołany już uniwersalny termorobot.

Stosując opisane ustawienia, rozrób ciastka maślane, później do pojemnika dodaj pistacje i zmiksuj je w opisany sposób. Następnie połącz oba składniki z masłem i białkiem, ponownie mieszając w termorobocie MC Smart według opisanych wytycznych. W ten sposób przygotowaną w urządzeniu masę teraz umieść w tortownicy. Za chwilę czeka ją pieczenie, pamiętaj jednak, że zgodnie z przepisem na sernik baskijski wcześniej musisz dokładnie wyrównać jej powierzchnię. Gotowe? Świetnie. Ile piec spód? Jak możesz przeczytać powyżej – około 7 minut w temperaturze 180°C. Spód na sernik baskijski z naszego przepisu wyciągnij z piekarnika i pozwól mu ostygnąć.

Jak zrobić puszysty sernik baskijski z serka śmietankowego?   

Skoro realizujesz przepis na puszysty sernik baskijski, pewnie zastanawiasz się, jak wyrobić masę. Nic prostszego – wymienione składniki, czyli serek mascarpone oraz śmietankowy, cukier, wanilię i resztę umieść w pojemniku mieszającym. Wszystko dokładnie zmiksuj, korzystając z opisanego programu. Co dalej w związku z sernikiem z serka śmietankowego? Pora na kolejne nieodzowne w tym przypadku składniki – jajka żółtko z kurzego jajka. Zmiksuj wszystko raz jeszcze. Po dodaniu wszystkich jajek pamiętaj o śmietance i… ponownym miksowaniu według opisanego programu.

Jaki jest kolejny etap przygotowania sernika z serka śmietankowego? Oczywiście pieczenie całego ciasta. Powinno trwać ono około pół godziny (i przebiegać w 225°C). Po wyjęciu z piekarnika ciasto ostudź, a potem umieść na 8 godzien w lodówce. Tylko w ten sposób uzyskasz zwartą konsystencję ciasta!

Pozostał Ci już tylko ostatni etap realizacji przepisu na sernik po baskijskiego – dekoracja ciasta. Zgodnie z naszymi podpowiedziami do tego celu musisz wykorzystać krem pistacjowy i prażone pistacje. Przypominamy, że tu znajdziesz przepis na pastę pistacjową z białą czekoladą! Jeśli lubisz eksperymentować, podsuwamy Ci kilka sprawdzony podpowiedzi w temacie dekoracji dla sernika – jeżyny, maliny, truskawki czy borówki to strzał w dziesiątkę! Sos pistacjowy możesz też zastąpić sosem czekoladowym lub karmelowym. Na wierzchu sernika zawsze sprawdzi się również nieśmiertelny cukier puder.

Doskonale wiesz już, dlaczego warto i jak zrobić sernik baskijski. Może poszukujesz teraz dodatkowych inspiracji cukierniczych? Jeśli tak, weź na tapet przepis na sernik ombre na zimno – czyli coś dla tych, którzy preferują to ciasto w wersji schłodzonej – albo babciny sernik z rodzynkami na spodzie z ciastek korzennych. Nie wypada też przeoczyć naszego przepisu na świąteczny seromakowiec, czyli brawurowe połączenie sernika oraz makowca! Już nie musisz wybierać, które z tych ciast przygotować w tym roku!

Poznaj przepis na sernik baskijski i przekonaj się, dlaczego basque cheesecake zrobił oszałamiającą karierę na całym świecie!