Seromakowiec

Przygotuj:

• piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

• folię spożywczą

• papier do pieczenia

• tortownicę o średnicy 23 cm

• robot wielofunkcyjny

Sposób przygotowania:

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO KRUCHE

Mocno schłodzone masło łączymy w misce z pozostałymi składnikami ciasta. Krótko zagniatamy, aż składniki się połączą. Z ciasta formujemy płaski placek, który następnie owijamy folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ MAKOWĄ

Mak przekładamy do garnka i zalewamy mlekiem. Gotujemy na małym ogniu ok. 30 minut. Jeśli mak zbyt szybko wchłonie płyn, dolewamy ok. 3 łyżek mleka i dalej gotujemy, aż zmięknie.

Dodajemy miód, kandyzowaną skórkę z pomarańczy, posiekane orzechy włoskie, rodzynki, migdały i żurawiny. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodajemy aromat migdałowy i opcjonalnie: rum.

Krok 3: PIECZEMY SPÓD

Schłodzone ciasto przekładamy do tortownicy i ugniatamy dłońmi tak, by wypełniło dno formy. Wierzch ciasta delikatnie nakłuwamy widelcem. Spód pieczemy ok. 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. 

Krok 4: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ SEROWĄ

Ser twarogowy łączymy z serem mascarpone w naczyniu robota i wyrabiamy, stopniowo dodając cukier trzcinowy. Gdy cukier się rozpuści, dodajemy budyń. Cały czas wyrabiając masę, stopniowo dodajemy jajka, a gdy połączą się z resztą składników, dodajemy śmietankę i nasionka laski wanilii.

Krok 5: PIECZEMY SEROMAKOWIEC

Na podpieczony spód wykładamy masę makową i wyrównujemy ją z wierzchu. Na warstwę masy makowej przelewamy masę serową.

Ciasto pieczemy ok. 1 godziny w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia. Opcjonalnie: zostawiamy do wystudzenia w wyłączonym, stygnącym piekarniku. 

Krok 6: DEKORUJEMY SEROMAKOWIEC

Seromakowiec przekładamy na paterę. Z wierzchu dekorujemy srebrnym sprayem do ciast i świątecznymi ozdobami z masy cukrowej.