Croque madame

Croque madame — francuskie tosty o ciekawej historii

Croque Madame, znane na całym świecie tosty francuskie z jajkiem,. to wykwintne danie o niezwykłym smaku. Jest uosobieniem francuskiego stylu jedzenia. Piękny wygląd i bogactwo smaków czyni tost Croque Madame idealną propozycją na śniadanie, lunch czy sytą kolację. Warto wspomnieć także o tym, że tosty Croque Madame są nie tylko pyszne, ale posiadają także ciekawą historię powstania.

Historia tej potrawy zaczyna się na początku XX wieku we Francji, a dokładniej w kuchni jednej z paryskich kawiarni mieszczącej się przy Boulevard des Capucines. W jeden z pięknych dni na kuchni zabrakło bagietek dla klientów kawiarni, a nie chcąc ich rozczarować, właściciel lokalu wpadł na pomysł wykorzystania w zastępstwie grzanek z chleba tostowego, do których dodał szynkę i ser Gruyere, a wszystko to zapiekł pod pierzynką z sosu beszamelowego. W ten sposób powstały chrupiące tosty z serem i szynką croque monsieur, do których z czasem zaczęto dodawać także podsmażone jajko i tak narodziła się Madame Croque („Pani chrupiąca” w dosłownym tłumaczeniu).

Istnieje także druga legenda dotycząca powstania tego pysznego dania, która jest znacznie mniej popularna. Podobno Croque Monsieur narodził się przez zupełny przypadek, gdy jeden z robotników zostawił swoją kanapkę z serem i szynką na rozgrzanym kaloryferze, a ona pod wpływem ciepła zamieniła się w pysznego tosta.

Paryskie kawiarnie były miejscem, w którym tosty Croque Madame zyskały niesamowitą popularność. Początkowo były traktowane jako szybkie danie, idealne jako przekąska dla osób zabieganych. Z biegiem lat, dzięki swojemu unikalnemu smakowi i elegancji, croque madame stał się obowiązkowym elementem menu wielu francuskich kawiarni, a z czasem także renomowanych restauracji mieszczących się także poza granicami Francji.

Początkowy przepis na Croque Madame był stosunkowo prosty: podpiekane kromki chleba łączyło się z wędliną, serem i sadzonym jajkiem. Jednak, w miarę jak potrawa zdobywała popularność, szefowie kuchni zaczęli wprowadzać do tej prostej receptury różne smaczne modyfikacje. Dodawano nowe składniki, eksperymentowano z różnymi rodzajami sera, a także zmieniano sposób podania potrawy. Dziś Croque Madame uważany jest za symbol francuskiego stylu gotowania — niezwykle aromatycznego, sycącego i eleganckiego.

Croque madame — jak go zrobić po mistrzowsku?

Jak zrobić Croque Madame? Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić to pyszne danie, to koniecznie spróbuj wykonać je według tytułowego przepisu Kingi Paruzel. Wersja Kingi różni się nieco od klasycznej kanapki Croque Madame, ale jest równie pyszna i sycąca. Chcesz spróbować wersji tradycyjnej? A może chciałbyś nieco poeksperymentować z klasyczną recepturą? To świetnie się składa! Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka wskazówek, które pomogą Ci stworzyć idealnie chrupiące i aromatyczne Croque Madame z beszamelem.

Przygotowanie kanapki zacznij od wyboru składników o wysokiej jakości. Postaw na swojskie jajka i oryginalny ser Gruyere lub Emmental, aby odzwierciedlić prawdziwy, francuski klimat. Chcesz nieco zaszaleć? Podmień ser Gruyere na dobry cheddar lub Pecorino Romano — ta mała zmiana sprawi, że tosty zyskają zupełnie nowe oblicze!

Pozwól sobie na inne drobne eksperymenty np. wymianę klasycznej szynki na wersję długo dojrzewającą, wędzoną kiełbasę, pieczeń lub salami. Chociaż tradycyjne składniki croque madame są pyszne same w sobie, warto czasem dodać do przepisu kilka dodatkowych składników. Możesz pokusić się o dodanie do tostów bukietu warzyw, takich jak szpinak czy pomidory, a danie w mig stanie się bardziej kolorowe i pełne smaku.

Tosty francuskie z szynką i serem zwykle podaje się w towarzystwie kremowego sosu beszamelowego. To właśnie ten sos sprawia, że Croque Madame czy Monsieur przestaje być zwykłą kanapką i zamienia się w pełnoprawne danie. Aby przyrządzić doskonały sos beszamelowy, wybierz do niego pełnotłuste mleko oraz masło, a całość dopraw szczyptą gałki muszkatołowej. Sos najlepiej przygotowywać na małym ogniu, aby nadmiernie go nie rozgotować.

Niezwykle ważnym elementem tego dania są także jajka — usmaż je w poprawny sposób! Idealne jajko do tostów Croque Madame powinno być sadzone z delikatnym, płynnym żółtkiem. Staraj się zachować idealny balans między miękkością żółtka a dobrze ugotowanym białkiem. Zadbaj też o to, aby używane pieczywo było dobrze podsmażone i chrupiące. Gdy wszystkie składniki są gotowe, czas przejść do składania tostów i ich zapiekania. Najlepiej zacząć od nalania sosu beszamelowego równomiernie na wierzch kanapki, a dopiero potem kłaść na nim resztę składników. Gotowe Croque Madame podawaj od razu po zapieczeniu, gdy składniki są jeszcze ciepłe.

Uwierz nam, że ten, kto chociaż raz spróbuje tostów Croque Madame, nie będzie już mógł wyobrazić sobie bez nich śniadania. Ta francuska potrawa to coś więcej niż kanapka — to prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej. Eksperymentuj z dodatkami, dbaj o proporcje i ciesz się kulinarną podróżą po smakach rodem z paryskich kuchni!