Potrzebujemy
- folię aluminiową
- głęboką formę lub naczynie do pieczenia
Marynowanie
Kaczkę myjemy i osuszamy. Nacinamy tylną część skrzydełek i rozpoławiamy je. Przekładamy do brytfanki i dokładnie solimy z każdej strony. Dodajemy 2 gałązki rozmarynu. Nieobrany czosnek przecinamy w poprzek. Połowę czosnku dzielimy na ząbki i dodajemy do kaczki. Brytfankę przykrywamy folią aluminiową i pozostawiamy zamarynowaną kaczkę na 12 godzin w lodówce.
Konfitowanie
Marynowaną kaczkę myjemy pod zimną wodą, żeby nie była zbyt słona. Wkładamy do głębokiej formy lub misy do pieczenia i zalewamy olejem roślinnym. Kaczka powinna być cała zanurzona w oleju. Dodajemy 2 gałązki rozmarynu i pozostałą połowę czosnku, którą dzielimy na ząbki. Formę przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika, pieczemy przez 3-4 godziny w temperaturze do 130°C.
Pieczenie
Jeszcze gorącą kaczkę przekładamy z brytfanki na blachę. Usuwamy kości i pieczemy 15-20 minut we wcześniej rozgrzanym piekarniku do 200°C, ustawionym na pieczenie z góry.
Jak podawać
Kaczkę podajemy z czerwoną kapustą i kluskami.
Wskazówka
Konfitowanie jest to powolne gotowanie lub pieczenie tłuszczu.
Zobacz podobne
przepisy
Komentarze (4)
961 dni temu
zamaist oleju nie lepiej uzycz kaczego tluszczy ?
odpowiedz
809 dni temu
tak
496 dni temu
ależ oczywiście że tak,kto wymyślił ten olej ?
1483 dni temu
Dużo pracy, ale musi byc pyszna! Super pomysł z prezentacją kuchnii czeskiej! Czy macie w planach także inne kuchnie? Uwielbiam niemieckie wypieki, wiec śledziłabym maniakalnie przepisy i filmy:)
odpowiedz
zobacz wszystkie