Kurczak zapiekany z chorizo

Przygotuj:

• piekarnik rozgrzany do temp. 180°C
• naczynie żaroodporne

Sposób przygotowania:

Krok 1: Smażymy kurczaka

Podudzia z kurczaka pozbawiamy kości. Doprawiamy solą i pieprzem od strony mięsa, nie skóry. Na patelnię wlewamy olej. Kurczaka smażymy od strony skóry, a następnie obracamy i obsmażamy z drugiej strony. Usmażonego kurczaka przekładamy do naczynia żaroodpornego. Patelnię zdejmujemy z ognia.

Krok 2: Przygotowujemy sos

Czosnek kroimy w cienkie plastry. Chorizo przekrawamy na pół i kroimy na małe plasterki. Oliwki przekrawamy na pół, natkę pietruszki siekamy.

Na jeszcze rozgrzaną patelnię po kurczaku dodajemy czosnek i chorizo.

Gdy chorizo się podsmaży patelnię ponownie wstawiamy na ogień, dodajemy kapary i połowę pokrojonych oliwek. Chwilę podgrzewamy, dodajemy passatę pomidorową i 2 łyżki masła. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 3-4 minuty. Dodajemy połowę posiekanej natki pietruszki.

Gdy sos odparuje, polewamy nim kurczaka w naczyniu żaroodpornym.

Krok 3: Pieczemy kurczaka

Ser owczy z zestawu serów hiszpańskich kroimy w plasterki i rozkładamy na kurczaku. Tak przygotowanego kurczaka wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C na około 10-15 minut.

Krok 4: Podajemy danie

Pozostałe oliwki mieszamy z drugą częścią natki pietruszki, polewamy oliwą i doprawiamy skórką i sokiem z cytryny. Na koniec dodajemy kilka kropel sosu piri-piri.

Oliwki z dodatkami rozkładamy na upieczonym kurczaku. Dekorujemy pietruszką.