Tortilla ziemniaczana z fuetem i sosami

Średnia ocena: (0 głosów)

Przepis na tortillę w stylu hiszpańskim z pysznymi sosami według receptury dwóch Hiszpanów. Musisz spróbować!

Zacznij gotować Nie wygaszaj ekranu

Składniki

Sos mojo verde

awokado - 1 szt.
bazylia świeża - 5 g
pieprz czarny - 1 szczypta
kumin - 1 szczypta
ocet winny, biały - 1 łyżka
oliwa z oliwek - 1 łyżka
papryka zielona - 1 szt.
sól - 1 szczypta
kolendra świeża - 45 g
ząbek czosnku - 5 szt.

Tortilla

cebula - 1 szt.
pieprz czarny - 1 szczypta
jajko - 10 szt.
oliwa z oliwek - 1 łyżka
sól - 1 szczypta
ziemniak - 1 kg
kolendra świeża - 45 g
chorizo - 100 g
ząbek czosnku - 1 szt.
papryka grillowana piquillo - 1 szt.

Sos mojo rojo

pieprz czarny - 1 szczypta
papryczka chili czerwona - 1 szt.
papryka czerwona - 1 szt.
pomidor czerwony - 1 kg
kumin - 1 szczypta
ocet winny, czerwony - 1 łyżka
oliwa z oliwek - 1 łyżka
papryka mielona słodka - 1 szczypta
sól - 1 szczypta
ząbek czosnku - 4 szt.
papryka grillowana piquillo - 1 szt.

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna na całe danie	2026,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	337,7 kcal
Tłuszcz	23,2 g
Węglowodany	14,4 g
Błonnik	18 g
Białko	18 g

Przygotuj

patelnię

Krok 1: Smażymy tortillę

Ziemniaki obieramy, kroimy na ćwiartki, a następnie w cienkie plastry. Cebulę kroimy w piórka. Ziemniaki mieszamy z cebulą, dodajemy czosnek pokrojony w plastry. Doprawiamy solą i pieprzem. Na patelnię wylewamy oliwę w takiej ilości, by warzywa były w całości zanurzone. Dusimy około 15-20 minut (ziemniaki powinny być al dente).

Fuet kroimy w plastry, obieramy ze skórki, a następnie kroimy na drobniejsze kawałki. Jajka wbijamy do osobnej miski. Delikatnie ubijamy, żeby pojawiła się piana. Doprawiamy solą i pieprzem oraz posiekaną kolendrą. Fuet dodajemy do masy jajecznej.

Usmażone ziemniaki z cebulą przekładamy z patelni wprost do masy jajecznej. Mieszamy bardzo dokładnie. Z oliwy, która pozostała na patelni, odmierzamy 4 łyżki i wlewamy je na czystą patelnię, rozgrzewamy bardzo mocno. Przelewamy masę na patelnię, zmniejszamy ogień i smażymy.

Grillowaną paprykę kroimy w paski, które układamy na wierzchu smażącej się tortilli.

Za pomocą talerzyka o średnicy nieco większej niż patelnia przekładamy tortillę na drugą stronę i smażymy dalej. Usmażoną tortillę w ten sam sposób przekładamy na talerz.

Krok 2: Przygotowujemy sos mojo rojo

Do wysokiego naczynia wrzucamy pokrojone w cząstki pomidory, czosnek, paprykę czerwoną i chili. Doprawiamy kminkiem, papryką mieloną, solą i pieprzem. Blendujemy, podlewając oliwą. Na koniec dodajemy odrobinę czerwonego winnego octu.

Krok 3: Przygotowujemy sos mojo verde

Awokado przekrawamy wzdłuż na pół, wyciągamy pestkę, a następnie łyżką wyciągamy miąższ i przekładamy go do wysokiego naczynia. Dodajemy świeżą kolendrę, kilka listków bazylii, paprykę pokrojoną w kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem, kminkiem. Dodajemy ząbki czosnku. Blendujemy, podlewając oliwą. Na koniec dodajemy odrobinę białego octu winnego.

Tortillę podajemy z dwoma przygotowanymi sosami.