Portugalskie rissois mięsne z sałatką z rukoli i orzechów włoskich
  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!

Przygotuj wcześniej

Mleko dobrze schłódź w lodówce. 

Przygotuj

  • sitko
  • tarkę
  • wałek
  • pierścień cukierniczy do wykrawania ciasta
  • 2 kawałki papieru pergaminowego
  • moźdźierz
  • frytkownice
  • ręcznik papierowy

Ciasto

Z cytryny ścinamy cienką warstwę skórki (bez białej cześci) i przekładamy do rondelka. Zalewamy wodą, dodajemy masło, całość zagotowujemy. Wyjmujemy skórkę z cytryny, dodajemy mąkę przesianą przez sitko, szczyptę soli i mieszając chwilę podgrzewamy masę (wysuszamy ciasto). Ciasto przekładamy do naczynia z niewielką ilością mąki na dnie, posypujemy je delikatnie mąką po wierzchu, studzimy.

Farsz

W rozgrzanej na patelni oliwie rozpuszczamy masło. Dodajemy posiekaną cebulkę i po chwili drobno posiekany czosnek. Smażymy 1,5-2 minuty. Dodajemy mięso, posiekany tymianek, doprawiamy solą oraz pieprzem. Smażymy co chwilę mieszając, na koniec dodajemy pomidor pokrojony w drobną kostkę, smażymy minutę, studzimy. 

Portugalski beszamel

Masło rozpuszczamy w rondlu, dodajemy mąkę i smażymy około 2 minuty (nie brązowimy mąki). Cały czas mieszając dodajemy mleko. Sos zdejmujemy z ognia, doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową, dodajemy ser starty na tarce o drobnych pczkach. Studzimy. Beszamel łączymy z farszem.

Z ciasta formujemy 20 kuleczek, wałkujemy je na okrągłe placuszki. Za pomocą pierścienia cukierniczego (można użyć szklanki o ostrej krawędzi) wykrawamy z ciasta okrągłe rissois. Na każdy nakładamy farsz i sklejamy jak pierogi.

Panierka

Roztrzepujemy jaja, doprawiamy solą i pieprzem. Każdy pierożek obtaczamy w jajku oraz tartej bułce.

Sałatka

Kawałek papieru pergaminowego nakładamy na patelnię (bez tłuszczu), na pergamin układamy plasterki szynki serrano, przykrywamy drugim kawałkiem pergaminu i dociskamy ciężkim naczyniem (drugą patelnią). Smażymy około 4 minuty do uzyskania chrupkości. Zdejmujemy z patelni, studzimy. Do rozgrzanej na patelni oliwie dodajemy posiekany tymianek, cebulę pokrojoną w piórka i orzechy rozdrobnione w moździerzu. Smażymy 2-3 minuty. Dodajemy ocet, doprawiamy solą oraz pieprzem. Przekładamy do czystego naczynia i od razu dodajemy rukolę. Mieszamy.

Rossois smażymy we frytkownicy z olejem rozgrzanym do 170°C. Po uzyskaniu złotego kolory wykładamy je na papierowy ręcznik. Na talerzu układamy sałatkę z rukoli, na wierzchu wykładamy rissois, dookoła kładziemy chipsy z szynki serrano.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Zobacz podobne
przepisy

zobacz więcej

Komentarze (13)

Avatar
  • GOŚĆ GOŚĆ
    3234 dni temu
    Ile sztuk wyjdzie z tego przepisu ?? :))

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3233 dni temu
    ok. 20 sztuk :)
  • Gość Gość
    3309 dni temu
    Czy zamiast sera manchego można zastąpić go innym? Jeśli tak to jakim?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3309 dni temu
    Możesz wykorzystać każdy ulubiony rodzaj twardego sera :)
  • Gość Gość
    3378 dni temu
    ile wychodzi tych pierozkow z tej porcji przepisowej?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3378 dni temu
    20 sztuk :)
  • Gość Gość
    3506 dni temu
    Mnie portugalka uczyła robić rissois, ale ona robiła inny farsz z suszonym dorszem. :) i nie robiła beszamelu osobno tylko już w garze z rybą. ;) Pyszne to jest.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3510 dni temu
    Drogi Gościu, woda i mąka są podgrzewane razem. W ten sposób wysusza się ciasto, a nadmiar wilgoci odparowuje.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3510 dni temu
    Ciasto ze szklanki mąki i prawie 1 1/2 szklanki wody???? To kisiel wyjdzie.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3511 dni temu
    Beszamel łączymy z farszem :)

    odpowiedz

  • Michał Michał
    3608 dni temu
    Ciasto wyszło bardzo smacznie. Współgra świetnie z beszamelem. Proponuję jedynie ciasta wyrobić dwukrotnie więcej niż w przepisie w stosunku do farszu. Przy podanych proporcjach nie sposób zmieścić całego farszu. pozdrawiam Michał

    odpowiedz

  • Matylda Matylda
    3633 dni temu
    Sos był składnikiem farszu :-)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3633 dni temu
    a po co ten sos?

    odpowiedz

zobacz wszystkie


Zobacz przepisy
na święta

Przepisy według
składników

Dziękujemy za ocenę przepisu!

Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.

wróć do gotowania
kuchnialidla.pl

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!

Obserwuj nas