Krem z buraka z wędzonym twarogiem i wędzoną śliwką

PRZYGOTUJ

• folię aluminiową
• blender
• piekarnik rozgrzany do temperatury 165°C (termoobieg)

KROK 1: PIECZEMY BURAKI

Umyte buraki owijamy folią aluminiową, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 165ºC (termoobieg) na 1,5-2 godziny i pieczemy do miękkości. Buraki zostawiamy do ostygnięcia, następnie obieramy je ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Pół buraka zostawiamy do dekoracji.

KROK 2: GOTUJEMY ZIEMNIAKA, CEBULĘ I ŚLIWKI

Ziemniaka obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę siekamy. Pokrojonego ziemniaka przesmażamy delikatnie z posiekaną cebulą. Wszystko zalewamy wodą i gotujemy ok. 15 minut. Do wody dodajemy suszone śliwki oraz goździki i gotujemy przez ok. 20 minut na wolnym ogniu.

KROK 3: MIKSUJEMY CAŁOŚĆ

Następnie dodajemy buraki pokrojone w kostkę, skórkę otartą z cytryny, ocet i masło. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy wszystko kilka minut, po czym miksujemy całość na jednolitą masę.

KROK 4: MARYNUJEMY POZOSTAŁĄ CZĘŚĆ BURAKA

Odłożoną połowę buraka kroimy na małe cząstki i chwilę marynujemy w occie, pieprzu, soku z cytryny i oliwie.

Zupę nalewamy na talerze, układamy cząstki zamarynowanych buraków, wierzch posypujemy pokruszonym wędzonym twarogiem.