Gnocchi z burakiem

Przygotuj

• rękawiczki
• tarkę o drobnych oczkach

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO

Ugotowane buraki starte na tarce o drobnych oczkach łączymy w misce z ricottą i oboma rodzajami mąki. Dodajemy sól i parmezan. Dokładnie mieszamy składniki i wyrabiamy na gładkie, jednolite ciasto.

Krok 2: FORMUJEMY I GOTUJEMY GNOCCHI

Na desce oprószonej mąką z części ciasta formujemy wałeczek i odkrawamy z niego kawałki o szerokości ok. 1 cm. Na wierzchu każdej kluseczki odciskamy wzór za pomocą widelca.

Gotowe gnocchi gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie ok. minuty od momentu wypłynięcia.

Krok 3: PODSMAŻAMY GNOCCHI

Drobno posiekany czosnek podsmażamy z orzeszkami pinii na maśle i oliwie na głębokiej patelni. Gdy orzeszki się zarumienią, dodajemy ugotowane i odcedzone gnocchi. Smażymy ok. 2 minut, by smaki się połączyły.

Gotowe gnocchi posypujemy drobno posiekaną rukolą.