Łosoś w sosie kokosowo-limonkowym

Name: Łosoś w sosie kokosowo-limonkowym
Prep time: 30 min
Yield: Liczba porcji - 2
Cuisine: Kuchnia azjatycka
Ingredients: curry - 2 łyżki; łosoś filet, bez skóry - 2 szt.; ząbek czosnku - 2 szt.; kolendra świeża - 25 g; limonka - 1 szt.; masło - 1 łyżeczka; miód - 1 łyżeczka; mleczko kokosowe - 150 g; olej słonecznikowy - 2 łyżki; papryczka chili czerwona - 0,5 szt.; pieczarka - 150 g; pieprz czarny - 1 szczypta; pistacje - 100 g; sól - 1 szczypta; szalotka - 2 szt.; imbir świeży - 1 łyżeczka; Szpinak Baby - 100 g; kolendra świeża - 25 g; papryczka chili czerwona - 0,5 szt.

Średnia ocena: (0 głosów)

Łosoś pachnący Azją - z mlekiem kokosowym, limonką, świeżym imbirem i kolendrą.

zacznij gotować nie wygaszaj ekranu

Składniki

Łosoś

curry - 2 łyżki
łosoś filet, bez skóry - 2 szt.

Sos

ząbek czosnku - 2 szt.
kolendra świeża - 25 g
limonka - 1 szt.
masło - 1 łyżeczka
miód - 1 łyżeczka
mleczko kokosowe - 150 g
olej słonecznikowy - 2 łyżki
papryczka chili czerwona - 0,5 szt.
pieczarka - 150 g
pieprz czarny - 1 szczypta
pistacje - 100 g
sól - 1 szczypta
szalotka - 2 szt.
imbir świeży - 1 łyżeczka
Szpinak Baby - 100 g

Dekoracja

kolendra świeża - 25 g
papryczka chili czerwona - 0,5 szt.

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	2064,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	1032,3 kcal
Tłuszcz	75,4 g
Węglowodany	38,0 g
Błonnik	57,7 g
Białko	57,7 g

Przygotuj

ręcznik papierowy
tarkę

Krok 1

Pokrojone na duże kawałki pieczarki smażymy na odrobinie oleju. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Dodajemy plasterki czosnku oraz pokrojoną w drobną kostkę szalotkę. Smażymy do zeszklenia. Na patelnię przekładamy pokrojoną papryczkę chili oraz drobno posiekany imbir. Przesmażone składniki zalewamy mleczkiem kokosowym i niewielką ilością wody. Dodajemy odrobinę skórki startej z limonki oraz masło. Sos redukujemy.

Krok 2

Pozbawione skóry filety z łososia myjemy i osuszamy. Każdy kroimy na mniejsze kawałki. Równomiernie panierujemy rybę w przyprawie curry. Łososia układamy na suchej, niezbyt mocno rozgrzanej patelni. Następnie opiekamy na małym ogniu z obydwu stron (stopień wysmażenia zależy od preferencji).

Krok 3

Zredukowany sos doprawiamy odrobiną skórki i soku z limonki oraz miodem. Dodajemy pokruszone orzechy pistacjowe oraz posiekane łodyżki kolendry. Po około 2-3 minutach sos mieszamy z umytym, osuszonym szpinakiem. Przez krótką chwilę blanszujemy.

Sos szpinakowy wykładamy na talerz i układamy na nim połamane lub pokrojone kawałki łososia. Dekorujemy posiekaną natką kolendry i odrobiną pokrojonej w plasterki ostrej papryczki.

Ryby i owoce morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. www.msc.org/pl