Jak grillować? Najpopularniejsze metody

Są dwie podstawowe metody grillowania: grillowanie bezpośrednie i pośrednie. Zobaczcie, czym się różnią.

Grillowanie bezpośrednie

• Odpowiedni sposób do grillowania niewielkich, niezbyt grubych kawałków mięsa i ryb oraz warzyw.
• Grillowane produkty układa się bezpośrednio nad żarzącymi się węglami. Możemy tak grillować kiełbaski, drób bez kości, steki, filety rybne, steki z mięsa mielonego, hot dogi, sery, owoce i niektóre warzywa, a także pieczywo.
• Produkty grillowane tą metodą trzeba obrócić tylko jeden raz, mniej więcej w połowie czasu pieczenia.
• Ruszt powinien być zawieszony na wysokości ok. 10-15 cm nad żarem, a żar powinien być równomiernie rozłożony pod grillowaną potrawą.

Grillowanie pośrednie, czyli barbecue

• Ten sposób grillowania jest odpowiedni dla dużych kawałków mięsa, wymagających dłuższego pieczenia. Polega na tym, że produktów nie układa się bezpośrednio nad żarem.
• Sposób grillowania: węgle rozsuwamy na boki, a składniki do grillowania kładziemy na tacce, którą umieszczamy między rozsuniętymi węglami. Przykrywamy grill pokrywą, dzięki czemu temperatura z boków i dołu grilla unosi się w kierunku pokrywy, uderza o nią i wraca, niejako opływając potrawę, co zapewnia równomierne pieczenie.
• Ta metoda grillowania spowalnia czas pieczenia mięsa, przez co potrawa lepiej dochodzi w środku.
• Grillowanie pośrednie to dobry sposób na pieczenie drobiu z kośćmi, żeberek, karkówki i schabu w dużym kawałku – produktów, które wymagają dłuższego pieczenia niż 25 minut.