Coulis - co to znaczy?

Co to jest coulis? Jak się go przygotowuje i z jakich produktów? Coulis (wymawiamy: kuli) to niezwykle esencjonalny i zdecydowany w smaku sos z warzyw lub owoców. Przygotowuje się go z przetartych z odrobiną cukru owoców albo warzyw połączonych z bulionem, śmietaną lub mlekiem.

Do czego używać coulis?

Coulis może być sosem głównym wzbogacającym smak tart, lodów i deserów albo składową innych sosów. Do najpopularniejszych należy coulis z czerwonych owoców – malin, truskawek, ale można też do jego przygotowania użyć kiwi, jeżyn, brzoskwiń, a w wersji warzywnej paprykę lub buraka. Jeszcze inny, inspirowany kuchnią grecką, pomysł miał Karol Okrasa, który przygotował łososia z coulis z soczewicy.