Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
SKŁADNIKI:
- śmietanka UHT 30% – 100 ml
- czekolada biała – 150 g
- żelatyna – ½ łyżeczki
- woda – 40 ml
- barwnik naturalny – 1 kropla
DO DEKORACJI:
- żywe róże – 4 szt.
- makaroniki – 4 szt.
- świeże maliny
- świeże porzeczki
- świeże jeżyny
- czekolada biała – 100 g
Przygotuj:
- sitko o drobnych oczkach
Przygotuj wcześniej:
Białą czekoladę do dekoracji rozpuść i zatemperuj. Przygotuj tort wg przepisu na tort jeżynowy z czerwoną porzeczką.
Sposób przygotowania:
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY GANASZ
Żelatynę namaczamy i rozpuszczamy w wodzie.
Śmietankę zagotowujemy w rondelku na małym ogniu. Czekoladę łamiemy na mniejsze części. Kiedy śmietanka się zagotuje, dodajemy żelatynę wymieszaną z wodą.
Następnie zdejmujemy rondelek z palnika i dodajemy połamaną czekoladę. Czekamy chwilę, aż pod wpływem temperatury śmietanki czekolada zacznie się rozpuszczać, potem dokładnie mieszamy aż do całkowitego jej rozpuszczenia.
Kiedy czekolada się rozpuści, dodajemy kroplę naturalnego barwnika.
Aby upewnić się, że czekolada się rozpuściła i nie pozostały w niej grudki, przelewamy czekoladę do miseczki przez sitko o drobnych oczkach. Tak przygotowany ganasz studzimy do temperatury pokojowej. Następnie wkładamy na ok. 15 minut do lodówki i kontrolujemy gęstość.
KROK 2: DEKORUJEMY TORT
Wyjmujemy ganasz z lodówki i nakładamy odrobinę na brzeg tortu tak, aby mógł ściec po boku naszego wypieku. Jeśli polewa nie zastyga dość szybko i mocno spływa na talerz, odkładamy ją do lodówki na dodatkowe kilka minut.
Kiedy osiągniemy pożądaną konsystencję ganaszu, możemy kontynuować dekorowanie tortu. Staramy się robić grubsze i cieńsze zacieki, kontrolując ilość polewy, którą wykładamy na brzeg tortu. Następnie resztę polewy wykładamy na wierzch tortu i wygładzamy.
WSKAZÓWKA: Jeśli ganasz stanie się zbyt gęsty, rozpuść go, wkładając na ok. 5-10 sekund do mikrofali.
Róże obcinamy prawie przy kwiecie, zostawiając ok. 2 cm łodygi. Trzy końcówki łodyg zamaczamy we wcześniej zatemperowanej białej czekoladzie i przytwierdzamy do wierzchu tortu. Obok układamy także trzy makaroniki i świeże owoce. Jedną różę oraz jeden makaronik przytwierdzamy z boku tortu, przy jego dolnej części.
Gotowy tort przechowujemy w lodówce.
Trwa ładowanie komentarzy