Okrasa łamie przepisy Twaróg wędzony w marynacie z konfiturą

Marynata:
1. Rozgniatamy czosnek i drobno siekamy. Łączymy z resztą przypraw i dokładnie rozcieramy.
2. Gotową marynatą nacieramy twaróg, po czym owijamy go w lnianą ściereczkę i odkładamy do wędzarni.
3. Gruszki przekrawamy na pół i wędzimy w tym samym czasie, co twaróg, czyli ok. 1 godziny.

Konfitura:
1. Kroimy bulwy kopru włoskiego na grubsze plasterki.
2. Do garnka o grubym dnie wsypujemy cukier, który na wolnym ogniu doprowadzamy do karmelizacji.
3. Na skarmelizowany cukier wsypujemy czarną porzeczkę i koper włoski. Dolewamy ocet winny i dla aromatu ścieramy skórkę z cytryny. Całość przez kilka minut gotujemy na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.

Grubo pokruszony uwędzony już twaróg układamy na talerzu, a wokół i na ser kładziemy jeszcze gorącą konfiturę.
Obok układamy pokrojoną w ćwiartki gruszkę.