Babeczki marchewkowe z kremem śmietankowym i lawendą

Średnia ocena: (0 głosów)

Ciasto marchewkowe w wersji mini? Tak! Przygotuj babeczki marchewkowe z orzechami i rodzynkami oblane kremem i obsypane lawendą.

zacznij gotować nie wygaszaj ekranu

Składniki

Babeczki

marchew – 200 g
orzechy pekan – 50 g
rodzynki – 30 g
jaja – 3 szt.
brązowy cukier – 125 g
mąka pszenna – 180 g
olej słonecznikowy – 125 ml
proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
cynamon – ¼ łyżeczki
gałka muszkatołowa, mielona – ¼ łyżeczki
sól

Krem śmietankowy

brązowy cukier – 50 g
serek śmietankowy – 250 g
sok z pomarańczy – 2 łyżeczki
suszone kwiaty lawendy – 1-2 łyżeczki

Dekoracja

kwiaty lawendy

PRZYGOTUJ

12 papilotek do muffinów
mikser
piekarnik rozgrzany do temperatury 170°C
moździerz

Krok 1: Przygotowujemy ciasto

Marchew obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Orzechy grubo siekamy. Mieszamy z marchewką i rodzynkami. Jaja, brązowy cukier i odrobinę soli ubijamy do momentu uzyskania gęstego kremu. Dolewamy olej, mieszając. Łączymy z mąką, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Dodajemy mieszankę z marchwi i ponownie mieszamy.

Krok 2: Pieczemy muffiny

Ciasto przelewamy do papilotek, które umieszczamy na blasze, lub do blaszki na muffiny, i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C przez 25-30 minut. Studzimy.

Krok 3: Dekorujemy muffiny

Cukier i lawendę (w ilości według uznania) dokładnie rozgniatamy w moździerzu. Odsypujemy 2-3 łyżeczki, pozostałą ilość mieszamy z sokiem z pomarańczy. Dodajemy do serka i mieszamy. Wstawiamy do lodówki. Przed podaniem dekorujemy każdą babeczkę kleksem kremu śmietankowego, posypujemy pozostałym cukrem z lawendą i kwiatami lawendy według uznania.