Babeczki z jabłkami w kształcie róży

PRZYGOTUJ

• folię spożywczą
• blachę do pieczenia muffinów
• piekarnik rozgrzany do temperatury 200°C

Krok 1: Przygotowujemy ciasto

Masło kroimy na kawałki. Dodajemy żółtko (białka nie wykorzystujemy) i szybko zagniatamy z pozostałymi składnikami ciasta. W razie potrzeby dodajemy odrobinę zimnej wody. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy co najmniej na 1 godzinę do lodówki.

Krok 2: Jabłka gotujemy w soku

Jabłka myjemy, kroimy w ćwiartki, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na cienkie plasterki o grubości 3-4 mm. Sok jabłkowy zagotowujemy z cukrem. Dodajemy plasterki jabłek i gotujemy przez 2-3 minuty, aż staną się giętkie, ale nie będą się rozpadać. Ostrożnie wyjmujemy i osączamy.

Masło roztapiamy. Cukier mieszamy z cynamonem.

Krok 3: Robimy róże z ciasta

Ciasto rozwałkowujemy cienko na odrobinie mąki na grubość 3 mm i kroimy w paski (ok. 40 x 3 cm). Następnie smarujemy płynnym masłem i posypujemy cukrem z cynamonem. Plasterki jabłka układamy wzdłuż dłuższego boku, tak aby lekko na siebie nachodziły, krawędź ze skórką powinna delikatnie wystawać nad krawędź ciasta. Ciasto zwijamy, zaczynając od krótszego boku, tak aby powstały małe róże. Wkładamy do natłuszczonych zagłębień blachy do pieczenia muffinów i ponownie wstawiamy do lodówki na 15 minut.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez ok. 25 minut. Studzimy, a następnie ostrożnie wyjmujemy. Podajemy z bitą śmietaną.