Krem z kalarepy z olejem z liśćmi rzodkiewki

Przygotuj:

• termorobota MC Smart

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowujemy warzywa

Kalarepę obieramy i kroimy w kostkę. Z liści kalarepy usuwamy zgrubiałe łodygi. Ziemniaki obieramy i również kroimy w kostkę. Cebulę obieramy.

Krok 2: Podsmażamy bazę

Do misy MC Smart dodajemy cebulę i siekamy za pomocą programu „ustawienia własne” – czas: 7 sek. / obroty: 5. Zgarniamy ze ścianek na dno misy.

Dodajemy olej i podsmażamy, korzystając z opcji „przypiekanie” – czas: 5 min / temperatura: 120°C / obroty: 1, bez górnej miarki.

Dodajemy kalarepę oraz ziemniaki i smażymy, również z użyciem programu „przypiekanie” – czas: 5 min / temperatura: 120°C / obroty: 1, bez górnej miarki.

Krok 3: Gotujemy zupę

Wlewamy bulion i gotujemy za pomocą programu „ustawienia własne” – czas: 20 min / temperatura: 100°C / obroty: 1.

Na ostatnie 5 minut dodajemy posiekane liście kalarepy.

Krok 4: Blendujemy

Dodajemy serek śmietankowy i blendujemy, znów za pomocą programu „ustawienia własne” – czas: 20 sek. / obroty: 8.

Doprawiamy sokiem z cytryny, miodem, gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem. W razie potrzeby podgrzewamy – czas: 3 min / temperatura: 90°C / obroty: 2.

Krok 5: Przygotowujemy olej z liśćmi rzodkiewki

Myjemy i osuszamy misę termorobota. Wlewamy 500 ml wody i zagotowujemy – czas: 5 min / temperatura: 120°C / obroty: 1.

Liście rzodkiewki oraz szczypiorek wrzucamy do wrzątku na 15 sekund, następnie przekładamy do bardzo zimnej wody. Dokładnie odciskamy.

Przekładamy do czystej misy, dodajemy olej i sól, a następnie blendujemy za pomocą programu „ustawienia własne” – czas: 1 min / obroty: 10, aż masa lekko się podgrzeje i uwolni intensywny kolor.

Przecedzamy przez sito lub gazę, aby uzyskać klarowny, zielony olej.

Krok 6: Podajemy

Zupę krem przelewamy do misek i skrapiamy olejem z liśćmi rzodkiewki.