Masło pomidorowe

Przygotuj:

• termorobota MC Smart
• bardzo zimną wodę
• słoik lub papier do pieczenia

Przygotowanie:

Krok 1: Blanszujemy pomidory

W misie termorobota MC Smart zagotowujemy wodę, korzystając z programu „ustawienia własne” – czas: 10 min / temperatura: 120°C / obroty: 1.

Pomidory nacinamy na krzyż i wkładamy do wrzątku na ok. 45 sekund. Następnie przekładamy je do bardzo zimnej wody i obieramy ze skórki.

Krok 2: Redukujemy pomidory

Do czystej i osuszonej misy MCS dodajemy obrane pomidory, posiekany czosnek, cukier, sól oraz pieprz.

Gotujemy bez miarki, aby odparować nadmiar wody, za pomocą opcji „ustawienia własne” – czas: 25 min / temperatura: 100°C / obroty: 1.

Pod koniec na 5 minut zwiększamy temperaturę do 110°C, aby uzyskać konsystencję gęstej konfitury. Masa powinna być wyraźnie zredukowana. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Krok 3: Blendujemy bazę

Schłodzoną konfiturę miksujemy, używając programu „ustawienia własne” – czas: 15 sek. / obroty 7.

Krok 4: Emulgujemy z masłem

Dodajemy miękkie masło oraz chili. Zakładamy nakładkę do mieszania i ubijamy za pomocą opcji „ustawienia własne” – czas: 30 sek. / obroty: 4, aż masa będzie kremowa i jednolita.

Krok 5: Schładzamy

Masło pomidorowe przekładamy do słoika lub formujemy w rulon w papierze do pieczenia. Chłodzimy w lodówce przez minimum 2 godziny.