Batoniki owsiankowe z borówkami i nektarynkami

Przygotuj:

• formę do pieczenia o wymiarach ok. 20 × 20 cm
• papier do pieczenia
• piekarnik rozgrzewany do temp. 180°C (góra–dół)

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotowujemy spód

Formę wykładamy papierem do pieczenia. W dużej misce łączymy mąkę owsianą, płatki owsiane, cynamon oraz sól. Dodajemy roztopione masło, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy. Mieszamy, aż powstanie wilgotna kruszonka. Ok. 2/3 masy nakładamy do przygotowanej formy i mocno dociskamy, tworząc równy spód. Pozostałą część odstawiamy do lodówki.

Krok 2: Przygotowujemy owocowe nadzienie

Do rondelka przekładamy borówki, sok i skórkę z cytryny oraz syrop klonowy. Podgrzewamy przez ok. 5 minut, aż owoce puszczą sok. Dodajemy skrobię rozmieszaną z 2 łyżkami zimnej wody oraz nasiona chia. Gotujemy jeszcze przez 3 minuty, mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje.

Krok 3: Składamy batoniki

Owocowe nadzienie równomiernie rozprowadzamy na przygotowanym spodzie. Nektarynki kroimy w niewielką kostkę i układamy na borówkowej masie. Na wierzchu rozsypujemy pozostałą schłodzoną kruszonkę, lekko ją dociskając.

Krok 4: pieczemy

Pieczemy przez ok. 35 minut, aż wierzch będzie złocisty, a owoce zaczną delikatnie bulgotać przy brzegach. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, następnie wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. Dzięki temu batoniki będą zwarte i łatwo się pokroją na równe kawałki.